化肥减施对设施辣椒产量、效益及品质的影响

赵贵云，刘才宇，朱培蕾，李秀龄

（1.安徽省农业科学院园艺研究所，合肥，230031；2.涡阳县农业委员会）

化肥减施对设施辣椒产量、效益及品质的影响

赵贵云1，刘才宇1，朱培蕾1，李秀龄2

（1.安徽省农业科学院园艺研究所，合肥，230031；2.涡阳县农业委员会）

研究了在有机肥施用量不变的情况下，减施化学肥料对辣椒产量、品质和经济效益的影响。试验结果表明，随着化学肥料的减量施用，辣椒产量呈先增后降的趋势；复合肥减施25%时辣椒的产量和经济效益最高；辣椒的VC和可溶性糖含量呈逐渐增加的趋势；可溶性蛋白质含量先增后降，但仍显著高于对照（常规施肥处理）。综合考量产量、品质和经济效益，25%为最佳复合肥减施量。

化学肥料；减施；设施辣椒；产量；经济效益；品质

化学肥料是重要的农业生产资料，我国耕地基础地力普遍偏低，专家分析，施用化肥对我国农业生产增产的贡献在40%以上，在促进和保障农业生产发展中发挥了重要的作用。截至2013年底，安徽省设施园艺面积为34.93万hm2，其中设施蔬菜33.79万hm2，约占设施园艺总面积的96.7%，主要用于茄果类蔬菜、瓜类蔬菜和西甜瓜的生产。在设施蔬菜生产过程中，为获得高产，种植户往往过量施用化学肥料，但实际上，过量施用化肥不仅不能继续大幅度地提高产量，甚至会使农产品品质、经济效益和肥料利用率降低，不但增加了生产成本、浪费了生产资源，还常常造成设施内土壤板结、酸化、次生盐渍化以及环境污染等问题，严重威胁了设施蔬菜质量安全和生态环境安全[1～4]。辣椒是世界上栽培历史悠久、栽培地区广泛的蔬菜品种，也是我国重要的蔬菜作物之一，其营养丰富，有鲜食、干制、调味等多种用途，棚室设施辣椒的生产更是实现了鲜食辣椒周年供应，种植经济效益比较高。本文以设施辣椒为试验材料，研究比较了减施化学肥料下鲜食辣椒的产量、经济效益和品质，以期减少和规范化学肥料的施用，为实现设施辣椒生产的提质、节本、增产、增效提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验地点

试验地设在合肥市岗集镇安徽省农业科学院园艺研究所蔬菜试验基地，东经117°12′，北纬31°57′。试验大棚pH值5.58，含有机质1.58 g/kg，全氮0.12%，碱解氮372.75 mg/kg，缓效钾923.38 mg/kg，速效钾182.68 mg/kg，全磷550.95 mg/kg，有效磷69.16 mg/kg。前茬作物为小型西瓜。

1.2 试验材料

供试辣椒为安徽省科乐园艺科技有限公司提供的爱地牌皖椒10号，由安徽农业科学科院园艺研究所选育，薄皮大果长灯笼形，适宜春秋季大小棚和露地种植。

供试化学肥料为沃夫特牌硫酸钾型三元复合肥（总养分≥51%，N∶P2O5∶K2O=17∶17∶17，以下简称复合肥）。

增施的商品有机肥为安徽省五河县酒精厂生产酒精的下脚料，主要成分为酒糟，经检测总养分含量为6.3%，其中含全氮3.0%、有效磷1.8%、氧化钾1.5%、有机质74%；饼肥为市购菜籽饼肥。

1.3 试验设计

试验共设4个处理，复合肥、商品有机肥和饼肥全部作为基肥，在整地作墒时一次性施入，其中有机肥和饼肥用量不变，为常规施用量，具体施用量见表1。复合肥用量以本试验基地设施大棚茄果类蔬菜生产常规施用量为上限，以不同减施量为处理梯次。以处理1为对照（CK），复合肥施用量为900 kg/hm2，处理2、3复合肥施用量分别为对照的75%和50%，处理4未施用复合肥。每个处理3次重复，随机排列，每小区10 m2，周围设保护行。每小区定植32株，株行距50 cm×60 cm，小区之间相邻2株不计入观测和测产，以减小或排除处理间因肥水渗透作用相互影响而导致的误差。生产中途没有进行追肥，各处理其他田间管理措施和水分管理同常规设施辣椒管理一致。

1.4 试验方法

2016年2月15日于大棚营养穴盘播种育苗，3月21日定植于塑料大棚，墒面覆盖黑色地膜。4月22日始花，5月16日始收，7月8日结束采收，共采果8次。选择每个处理中有代表性植株10株，于采摘中期（6月9日）测定其株高、茎粗、开展度、最大叶叶长叶宽。

选取辣椒采摘盛期（6月6日）收获的辣椒鲜样进行VC、可溶性糖、可溶性蛋白质含量等品质指标的检测。VC含量测定采用碘酸钾滴定法，可溶性糖含量测定采用蒽酮试剂法，可溶性蛋白质含量测定采用考马斯亮蓝比色法[5]。

1.5 数据分析

采用DPS 7.05软件进行数据处理和分析，LSD法进行多重比较。

2 结果与分析

2.1 复合肥不同减施量对辣椒植株性状、产量的影响

从表2可知，株高由高到低为：处理1＞处理2＞处理3＞处理4，随着化肥减施量的加大，辣椒植株高度呈逐渐降低的趋势，与对照处理1相比，处理2、3皆存在差异，但差异不显著，处理4差异水平极显著；茎粗为处理1＞处理3＞处理2＞处理4，与对照比较，随着复合肥减量的增加，茎粗有变细的趋势，但处理2、3与对照差异水平不显著；开展度由大到小表现为：处理1＞处理2＞处理3＞处理4，各处理间差异不显著；最大叶面积为处理1＞处理2＞处理3＞处理4，各处理间差异不显著。综上可知，处理1植株株高、茎粗、开展度和最大叶面积都表现为最大或较大，处理4植株则表现为最小。

表1 各处理肥料施用量

2.2 复合肥不同减施量对辣椒产量和经济效益的影响

由表3可看出，辣椒产量由高到低为：处理2＞处理1＞处理3＞处理4，随着化肥减施量的增大，辣椒产量表现为先增加后减少，处理2、3与对照的产量差异皆不显著，处理4与对照产量差异极显著。同时，从表3可看出，所有施用复合肥的处理（处理1～3）产量均显著高于未施复合肥的处理4，其中处理2产量最高，667 m2产量1 627.48 kg，比处理4产量高10.66%，处理1比处理4产量高7.30%，处理3比处理4产量高5.58%。

产值和施肥效益均以处理2最高，处理4的产投比最大，但是纯收益最低。随着复合肥减施量的增加，肥料成本随之降低，产投比也随之上升，但是产值和收益却先升后降，这说明适量的减施复合肥有利于提高辣椒的产量，而过量减施或不施复合肥明显降低了辣椒的产量，影响了种植效益。

表2 不同处理对辣椒植物学性状的影响

表3 不同处理对辣椒产量和经济效益的影响

2.3 不同复合肥减施量对辣椒品质的影响

从表4可看出，辣椒果实中VC和可溶性糖的含量由高到低皆为：处理4＞处理3＞处理2＞处理1，处理1的VC和可溶性糖含量最低，处理4的VC和可溶性糖含量最高，处理2、3间VC和可溶性糖的含量无显著差异，与对照相比，处理2、3的VC和可溶性糖含量极显著提高；辣椒果实中可溶性蛋白质含量由高到低为：处理3＞处理4＞处理＞2＞处理1，随着复合肥的减量，辣椒可溶性蛋白质含量呈先上升后下降的趋势，减施50%复合肥的处理含量最高，各处理间差异皆极显著。

3 结论与讨论

氮、磷、钾是蔬菜生长发育必需的大量营养元素，氮磷钾三元复合肥施用量是影响辣椒植株生长和辣椒产量的重要因子。本研究试验结果显示，随着化肥用量的减施，辣椒的株高、茎粗、开展度和最大叶均有不同程度降低，呈逐渐减小的趋势，在减施化肥50%的范围内，施用化肥的各处理间株高、茎粗和开展度差异不显著，但施用化肥的处理和未施化肥的处理之间差异显著；各处理间最大叶面积差异不显著；随着化肥施用量的减少，辣椒产量呈现先增后减的趋势，以复合肥减施25%的处理2产量最高，显著高于未施复合肥的处理4。试验结果表明，增施复合肥可明显提高设施辣椒的产量，但是盲目大量施用并不能引起产量的持续增加。不同复合肥减施量对辣椒品质的检测结果表明，随着复合肥用量的减少，辣椒果实的VC和可溶性糖含量呈逐渐增高的趋势，这与张辉等[6]研究发现化肥减量能显著增加作物抗坏血酸、可溶性糖的含量的结论一致，但处理2和处理3 VC和可溶性糖含量差异不显著；辣椒果实中可溶性蛋白质的含量随着复合肥用量的减施，表现为先增后降，但仍显著高于对照。综合考量产量、经济效益和产品质量等因素，本试验中复合肥减施25%时，对辣椒增产、增质、增效的效果最佳。

鲜食辣椒虽为连续结果收获作物，需肥量较大，但合理适量减施化学肥料仍可显著提高设施辣椒产量和质量。与未施化肥的处理相比，化肥的过量使用不利于辣椒VC和可溶性糖的积累[7，8]；但合理的施用可显著提高辣椒可溶性蛋白质含量，说明施用化肥并不总是单向地降低辣椒的品质。本试验是在有机肥用量一致的状况下进行的化学肥料减施试验，下一步将针对增施有机肥，合理减施化学肥料进行试验，探索更多提高设施辣椒产量和品质的有效途径。

表4 不同处理对辣椒质量的影响

[1]林葆，林继雄，李家康.长期施肥的作物产量和土壤肥力变化[J].植物营养与肥料学报，1994（1）：6-18.

[2]桂召贵，韩上，武际，等.不同施氮水平对大棚辣椒产量、品质和经济效益的影响[J].安徽农业科学，2015，43（22）：69－70.

[3]郭鑫年，孙权，李建设，等.氮磷钾配比对设施辣椒产量和效益的影响[J].长江蔬菜，2010（22）：57-59.

[4]牛振明.化肥减量及氮素形态配比对甘蓝养分吸收、产量和品质的影响[D].兰州：甘肃农业大学，2014.

[5]曹建康，姜微波，赵玉梅.果蔬采后生理生化实验指导[M].北京：中国轻工业出版社，2007：37-39，57-59，68-70.

[6]张辉，李维炯，倪永珍.生物有机无机复合肥对花椰菜生长发育的影响[J].北方园艺，2005（6）：52-53.

[7]郭鉴，李芝莲.化肥减量对蔬菜产量和品质的影响[J].北京农业，2013（27）：116.

[8]王冰清，尹能文，郑棉海，等.化肥减量配施有机肥对蔬菜产量和品质的影响[J].中国农学通报，2012，28（1）：242-247.

Effects of Chemical Fertilizer Reducing on Yield, Benefit and Quality of Facilities Pepper

ZHAO Guiyun1,LIU Caiyu1,ZHU Peilei1,LI Xiuling2
(1.Institute of Horticulture,Anhui Academy of Agricultural Sciences,Hefei 230031;2.Woyang Agricultural Commission)

The effects of the chemical fertilizer reducing on the yield,quality and economic benefits of facilities pepper were studied under the same application amount of organic fertilizer.The results showed that with the reduction of the chemical fertilizer,the yield of the pepper increased firstly and then decreased.When the compound fertilizer reduced by 25%,the yield and the economic benefits were the highest.The contents of VC and soluble sugar showed a gradually increasing trend as the chemical fertilizer reduced.The soluble protein content increased firstly and then decreased,but it was still significantly higher than that of the control(conventional fertilization treatment).Considering the yield,quality and economic benefits,25%of the compound fertilizer reducing was the optimal amount to add into the soil.

Chemical fertilizer;Fertilizer reducing;Facilities pepper;Yield;Economic benefit;Quality

S641.3

A

1001-3547（2017）08-0063-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.024

安徽省农业科学院学科建设项目（16A0309）；安徽省农业科学院人才发展专项（16F0303）

赵贵云（1966-），女，高级农艺师，主要从事蔬菜安全与标准化生产等农业技术推广工作，电话：0551-65160789，E-mail：yunguizhao2000@aliyun.com.cn

2017-03-14