用高压锅炖排骨会诱发心脑血管病吗

最近，网上传言说：“常食用用高压锅炖的猪排骨汤，会导致血液中同型半胱氨酸升高，容易导致患心脑血管病。”请问，这是真的吗？

血液中同型半胱氨酸升高，確实会导致心脑血管病的发生，但是，它的升高和用高压锅还是砂锅炖排骨没什么关系。只要是动物蛋白吃得过多，都有增加血液中同型半胱氨酸的可能。同型半胱氨酸是蛋氨酸的代谢产物，在这个代谢过程中，维生素B6、维生素B12以及叶酸左右着它的生成量。所以，如果你是无肉不欢，又不爱吃蔬菜水果和粗粮的人，这就容易导致血液中同型半胱氨酸过高。说到底，清淡饮食、荤素搭配才是健康饮食的铁律。