辣木枝屑栽培糙皮侧耳初探

吴小建 吴圣进* 韦仕岩 陈雪凤 王灿琴 沙国新

（1 广西壮族自治区农业科学院微生物研究所，广西南宁530007；2 广西习缘辣木有限公司，广西南宁530007）

辣木是多年生速生树，生长极快，种植一年其直径增长平均可达5 cm，最大可达10 cm，生物量巨大。目前，辣木的嫩芽、叶、根作为食品、保健产品等已被开发利用，但大量辣木茎杆、枝条尚未得到利用，而成为了辣木种植、加工企业的累赘。笔者尝试利用辣木枝屑栽培糙皮侧耳，为辣木枝屑的利用开辟一条新途径，以期解决辣木产业大量茎、枝条得不到有效利用，大量资源浪费的问题，同时也为糙皮侧耳栽培原料提供新来源，缓解食用菌产业日益紧张的原料供应问题。

1 材料与方法

1.1 供试材料供试菌株为糙皮侧耳（Pleurotus.os⁃treatus），由广西农业科学院微生物研究所菌种中心提供。辣木枝屑由广西习缘辣木有限公司提供，粉碎成能过10 目筛的木屑，晒干后备用。其他原料取自广西农业科学院微生物研究所菌种中心。

1.2 培养料配方供试培养料配方以辣木枝屑不同比例替代棉子壳或杂木屑，对照组为常规培养料配方，见表1。

表1 供试培养料配方

1.3 试验方法

1.3.1 菌丝生长速度测定 将六种培养料分别装入18 mm×180 mm 试管中，均匀压实，装至试管口三分之一处为止，121℃灭菌2 h，冷却后将供试菌株接入试管，菌块直径为5 mm。每个配方6 管，接种后于28℃培养，之后每隔3 d 划线，测量菌丝生长速度，取平均值。

1.3.2 栽培方法 按表1 所述配方配制栽培料，每个配方设三个重复，每个重复配制培养料50 kg（干重）。将配置好的六个配方培养料分别装入聚乙烯塑料袋，规格为20 cm×43 cm×0.002 cm，每袋装料折干0.7～0.8 kg；用细绳适度扎紧袋口。

培养料采用常压蒸汽法灭菌，即100℃灭菌12 h。冷却至常温后，移入接种室，按5%接种量两头接种，用灭菌的双层报纸封口，移入发菌室培养，保持室温28℃左右，空气相对湿度55%～75%。

料袋发满菌后继续培养7 d，之后移入出菇棚。按不同配方分别排放于地面，除去纸盖，每天喷水1～2 次，保持棚内良好通风，空气相对湿度维持在80%～95%，待子实体生长至八成熟时及时采收。采后清理料面，并停止喷水，保持空气相对湿度为60%～70%，当有小原基出现时重复出菇管理，共采收4潮菇，统计产量，计算生物学转化率。生物学转化率=鲜菇质量/干料质量×100%。

2 结果与分析

糙皮侧耳在培养料中的菌丝生长情况如表2所示，在供试配方料中菌丝均能正常萌发和生长。与对照组相比，以辣木枝屑为主料的供试配方其菌丝生长速度较快，其中配方①最快。从菌丝长势来看，配方①和配方②表现较差，菌丝稀疏、生长线不齐整，且配方①和配方②的污染率也较高；对照组与配方③、④、⑤菌丝长势良好，菌丝浓白齐整，污染率低。生物转化率最高的为配方④，其次为配方⑤和对照组，最低的为配方①。配方④和配方⑤的菌丝长势、生长速度和生物转化率均优于对照组。

表2 糙皮侧耳在不同配方培养料中生长情况

3 小结与讨论

结果表明糙皮侧耳在各配方中均能正常生长和出菇，在以辣木枝屑为主料的培养料中菌丝生长速度均较快，其原因可能是由于辣木木质疏松，粉碎后的辣木枝屑颗粒也较大，制成的培养料透气性好，同时辣木的粗蛋白含量高，能为菌丝生长提供足够的氮源。较高的氮含量很可能也是引起配方①和②高污染率的原因之一。此外，由于辣木质地疏松，木质素和纤维素含量较一般木屑低，用量过多易造成出菇后劲不足。同时，由于其粗蛋白、粗脂肪含量高，营养丰富，出菇期间易感染虫害。因此，在实际生产中宜将辣木与其他质地较硬的木屑配合使用，一方面可改善培养料透气性，促进菌丝萌发和生长，缩短发菌时间；同时，还可减少辅料用量，降低原料成本。

试验以配方④和配方⑤表现最佳，菌丝长势强，生长速度分别为8.0 mm/d和7.3 mm/d，生物转化率分别为96.03%和93.51%，均优于对照组。说明辣木枝屑可用于栽培糙皮侧耳。