秋季利用菌渣栽培草菇新技术

2017-04-03成广杰冯强义吕永昶徐宗刚

食用菌 2017年5期

成广杰冯强义吕永昶徐宗刚

（1邹平县农业局，山东邹平256200；2山东金圣生物科技有限公司，山东邹平256200）

草菇属典型的高温型、恒温结实型菌类，是目前栽培的食用菌中需求温度最高的类型，长江以北一般在6月下旬至8月上旬较适宜种植，反季节栽培难度大。邹平县是食用菌生产大县，全年生产鲜菇9.05万t，主要为香菇、平菇、秀珍菇、杏鲍菇、金针菇等木腐菌，拥有大量的食用菌菌渣资源，但利用率较低。笔者成功利用木腐菌菌渣反季节栽培草菇，根据在山东金圣生物科技有限公司的试验，可连续种植两潮菇，第一潮菇（鲜料65 kg/m2）可出菇4 kg，采收完后不用撤料，可在培养料上面接着覆盖第二潮鲜料（55 kg/m2），可出菇3.5 kg。鲜料总计120 kg/m2，采收鲜菇7.5 kg，鲜料成本为32元，草菇售价16元/kg，产值120元，利润88元。每个棚两潮菇鲜料总计48 t，出菇周期55 d，利润可达3.52万元，经济效益显著。现将该技术总结介绍如下。

1 大棚的结构

1.1 菇房的建造棚体宽9 m，长40 m，高2.2 m，脊高3 m，菇房内设3排床架，每排床架可设4层菇床，菇床宽100～105 cm，最下层菇床距地面20 cm，层高55～60 cm，走道宽100 cm，采用二膜一毡（即内外防水布、保温玻璃丝绵）保温。

1.2 棚内灯光设置草菇前期担孢子的萌发和菌丝的生长对光照要求不严，在无光条件下可正常生长。转入生殖生长阶段需要光的诱导，但忌强光，适宜的光照为50～100 lx，不低于50 lx。在大棚搭建完毕后，可在棚内安装40根灯管，长度为1 m长，电源为24 V，功率为10 W，低压较为安全。自发菌后昼夜不停，光线的强弱不但影响草菇的产量，而且直接影响着草菇子实体的品质和色泽。光照强时子实体颜色深而有光泽，菌肉组织紧密；光照不足时，则子实体暗淡甚至呈浅灰色，子实体组织也较疏松；没有光照时子实体白色。

1.3 空调的安装及作用空调为专用空调，可智能化控温、控湿、调节二氧化碳，风机功率为2.2～3.0 kW。棚内安装风带，保证菇房内各部位通风量尽量一致，风带每40 cm一个孔，长度与棚内床架同长。空调作用：一是控温，草菇是高温型且属恒温结实性菇类，需高温高湿特定的生态环境，温度多变及昼夜温差大均不利于草菇的生长发育，播种后，随着料温的升高，当料温高于40℃时，空调会自动开启降温；二是通过风带送回风，提供氧气，草菇是好气性真菌，足够的氧气是草菇生长的重要条件，如氧气不足，二氧化碳积累太多，会使子实体受到抑制甚至死亡，杂菌也容易发生，二氧化碳的浓度一般控制在4000～8000 mg/kg，不同的阶段好氧不同，一般发菌期少，出菇期多。空调每2 h开启一次，每次5～10 min，以吸入新鲜空气，排除二氧化碳等废气。

1.4 菇房消毒本试验实际上是进行了三步消毒，首先清扫栽培床，栽培架和菇房四壁、屋顶、地面，然后用水龙头反复冲洗。接着对菇房进行药物消毒，一般采用二氧化氯、次氯酸钠等。最后，培养料室内二次发酵时温度维持在60～70℃（巴氏消毒）24 h，可使菇棚消毒更彻底。

2 培养料堆制

2.1 堆料时间选在10月1日开始堆制培养料，第一潮出菇周期为35 d，第二潮出菇周期20 d。

2.2 培养料配方以木腐菌菌渣为主，添加氮肥（尿素），调节C∶N=（20～23）∶1，pH 9～10，培养料含水量不低于72%。

2.3 培养料的发酵

2.3.1 菌渣处理木腐菌菌渣粉碎，形成小颗粒，直径不超过2 cm（一定要剔除废塑料），否则会污染菌料，阻碍菌丝生长。

2.3.2 一次发酵将菌渣料曝晒3 d。晒后的培养料用pH为12的石灰水拌湿，水分含量80%左右。然后建堆发酵，堆的宽度和高度视气温而定，一般情况下宽100 cm左右、高70 cm左右。发酵时间以5～6 d为宜。一般建堆后24 h翻堆1次，翻堆时将内外料要互换位置。发酵时料堆盖好塑料薄膜，四周用砖石压住，以起到保温保湿的作用。

2.3.3 二次发酵将经过堆制发酵的培养料抖松、拌匀，趁热移入菇房床架上进行二次发酵。这时培养料的含水量最好是72%～74%，pH9.5左右。培养料进房上床后，通过风带送入氧气，提高棚内氧气量，使培养料再次升温发酵，培养料温度升至60～70℃时，维持 24 h，然后自然降温，降至45～50℃时，打开门窗，散发料内氨味，棚内的氨不超过10 mg/kg，此时料的C∶N=22∶1。二次发酵能杀死菇房及培养料中的害虫及有害杂菌，有利于高温放线菌等有益微生物的大量繁殖，料更有利于草菇生长，容易获得高产。

3 播种

播种菌种购回后必须立即存放于28℃以上的菇房中。当料温降至37℃左右、棚温34℃时趁热播种。

采用表面撒播。在培养料表面直接撒上草菇菌种（V1）后，轻拍料面，使菌种与培养料紧密结合，以利发菌，如果培养料面呈龟背状，可打钎，但不要打透培养料。常规播种结束后立即覆土，并要盖上塑料薄膜保温。笔者由于采用科学的菇房设计、灯光的设置及空调的利用等，人为的营造了满足草菇子实体生长发育所需的小气候环境，所以播种后不需覆土。

4 发菌

草菇生长速度快，管理技术要求严，各个环节必须紧密相扣，不可疏忽大意。发菌时空气相对湿度要控制在95%以上，料温温度控制在34～35℃，棚内温度控制在32～34℃。

5 出菇

在适宜的生长条件下草菇发菌5～8 d后，通过调水刺激，使温度逐渐降低，由35℃降至32℃，通入氧气，使菌丝分化，空气相对湿度在90%以上。不能用水直接喷幼菇，相对湿度不够时，用28～34℃的温水（可在棚内安放一个塑料大桶，水提前1～2 d放入，使水温与棚内温度相对）喷雾。通风，让菇蕾表面水分散发，菇房内不宜用强风直吹床面，否则会导致幼菇大量死亡。每一潮菇采收完后要及时清理料面，在保持菇房温度基本稳定的前提下，喷水保湿，将料pH调到偏碱性，促进菌丝恢复。

6 采菇

一般播种后13～15 d开始采收第一潮菇。当草菇直径为3 cm，菌幕尚未开时即可采收。采菇期很少用水，采前4 h禁止喷水。当外界气温低时，采菇时应关好门窗。采收草菇应注意：一是草菇生长迅速，应及时采摘，每天早晚各一次，在菌蛋呈卵圆形，菌膜包紧，菇质坚实时采摘，品质最好；二是对丛生菇的采摘要在大多数菇适宜采收时整丛采下；三是采摘时尽量不松动培养料，以免菌丝断裂，造成周围的幼菇死亡。采收完毕及时整理床面，挑去留在菇床上的死菇，平整好床面，然后均匀喷一次石灰水，补充培养料中的水分，约2～3 d后出现第二潮菇。第一潮菇占总产量的70%～80%。