天水地区香菇层架栽培技术

崔文杰

（天水市秦州区林业局食用菌菌业管理站，甘肃天水741000）

甘肃天水属大陆性温带半湿润气侯，年平均气温为11℃，昼夜温差大，独特的地理环境和气候为香菇生产提供了优越的自然条件，香菇品质好，倍受市场的青睐。天水地区果树废枝较多，也为香菇袋料栽培提供了丰富的大原料资源。目前，天水地区以香菇808品种为主，年生产300万棒，每棒约产0.5～0.7 kg鲜菇左右。通过近几年的生产实践，总结出了一套香菇丰产栽培技术。现将香菇层架栽培技术介绍如下，供大家参考。

1 大棚层架式设施

大棚采用镀锌钢管为骨架，外置塑料两层膜，内焊四层架子。大棚以短棚30 m×8 m为主，有利于通风、增氧，降温快。高温时，内置降温水道，外挂95%的遮阳网。

2 培养料配制与灭菌

香菇袋料栽培采用配方：木屑78%，麸皮20%，轻质碳酸钙1%，营养组合1%。将木屑投入翻料机，加入一定比例的辅料，加入适量的水，调至含水量60%。将拌匀的培养料通过流水线设备输送，用卧式螺旋装袋机装料，封口机扎口，检查有微孔袋用胶布贴封。然后装框放入常压灭菌柜灭菌。

图1 大棚层架栽培香菇

3 冷却与接种

3.1 冷却灭菌好的料袋放置在洁净的冷却室冷却，待袋内中心温度低于25℃左右时接种。

3.2 接种室消毒用0.1%的新洁尔灭溶液，用拖把拖干净，地面和空间喷来苏尔液，然后开紫外线灯 1～2 h。

3.3 菌种预处理先将原种接种口处老化菌种用刀割开，再用75%的酒精擦洗外壁。

3.4 培养料袋二次消毒将灭菌后料袋搬进预先已消毒的接种室，码堆后，在堆与堆之间过道上，放上气雾消毒盒，点燃之后，将料袋连同消毒工具、菌种、点燃的气雾消毒盒一同用一片完好的塑料膜罩住，密闭熏蒸消毒5 h。

3.5 打孔接种与封口打孔前对培养料袋消毒，在袋侧面一条线上，等距离打孔4个，穴口直径1.5 cm，深度2 cm。接种时菌种在穴内压紧压实，与料袋表面持平。接种口的密封采用外套袋的方法。

4 发菌培养管理及脱袋

香菇发菌分为三个阶段：前期主要是菌丝恢复，接种块定植为主。此阶段保持一定的温度，以便菌种萌发。接种10 d左右，逐渐增加通风量，当菌丝长到8～10 cm，去掉外层薄膜，防止“烧菌”，同时上架培养，菌棒保持3～4 cm间隔。当菌丝长满袋，用刺孔增氧机刺孔增氧。菌丝培养中期，菌棒开始转色，应保持自然通风、干燥的状态。菌丝培养后期，袋内转色，表面已有70%～80%转为褐色，手压具有弹性，即可脱袋。用刀片割除外层菌袋，顺势除去塑料膜。

5 出菇管理

出菇阶段的管理技术归纳为四个要素，一项注意。四个要素指“温、湿、气、光”，一项注意就是防止污染。

5.1 温差刺激出菇白天温度应控制在15～20℃，晚上应控制在8～10℃，温差10℃左右。

5.2控制好温度菇棚温度以15～18℃为宜，冬季注意保温，夏季注意降温。

5.3 转潮管理每潮菇采收结束后，剔除菌棒上残留的菇柄及死菇蕾，等菌丝恢复，积累一定的养分，重新催蕾，一般出菇四潮。

6 采收

当子实体形成后，菌盖直径在4～7 cm，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，用拇指和食指捏住菇柄基部旋动轻轻拔起。