猴头菇发生畸形和粉红病的原因及防治措施

梅再胜 万晟杰

猴头菇发生畸形和粉红病的原因及防治措施

梅再胜 万晟杰

导读：在猴头菇子实体生长过程中，有时会发生畸形和粉红病，详细介绍了畸形菇和粉红病发生的症状表现，其中畸形菇有3种表现，即光秃无刺菇、丛枝珊瑚菇、色泽异常菇，分析发现主要是环境条件不适以及培养料养分不足等引起，为此针对性提出防治措施。

在猴头菇子实体的生长过程中，有时会发生畸形和粉红病，分析其发病的症状、原因以及应采取的措施，并在生产上及时采取有效措施进行防治，能有效提高猴头菇子实体的产量、品质并保证其商品性状。

1 畸形菇

1.1 光秃无刺菇

①症状 子实体呈现块状，没有菌刺分化，块状子实体表面粗糙，有时出现皱褶。虽然块状子实体能够不断膨大，但菌肉质地较为松软，具有猴头子实体的独特气味，表面颜色较正常猴头子实体深。

②原因 如果猴头子实体生长发育期间的环境温度高于24℃、空气相对湿度低于70%，菌刺就会停止生长，形成光秃无刺菇。

③防治措施 猴头子实体生长发育的适宜环境温度为15～24℃，适宜空气相对湿度为85%～95%，因此在猴头子实体生长发育期间，注意适当通风透气，控制环境温度不超过24℃；同时适当增加洒水量，使空气相对湿度保持在85%～95%，以保证菌刺湿润，促进菌刺正常生长。

1.2 丛枝珊瑚菇

①症状 猴头子实体的基部长出很多丛状分枝，主分枝上还会继续长出小分枝，使整个子实体呈珊瑚状；丛状分枝的基部与培养料上索状菌丝相连；有的分枝在生长过程中逐步萎缩，而有的分枝会继续生长，继续生长的分枝顶端会膨大成小型球状子实体。

②原因 猴头菌属于好气性真菌，无论是在菌丝生长阶段还是在猴头子实体生长发育阶段，都要求充足的新鲜空气，尤其是子实体生长发育阶段对二氧化碳浓度更为敏感，如果菇房通气不良、二氧化碳浓度高于0.1%，就会出现丛枝珊瑚菇。另外，如果培养料的养分不足，也会导致猴头出现丛枝珊瑚菇，因此，第二潮猴头子实体出现畸形菇的比例一般高于第一潮猴头子实体。

③防治措施 在猴头子实体生长发育期间，适时合理通风透气，使菇房二氧化碳的浓度一直保持在0.1%以下。采收第一潮猴头子实体后，及时向培养料中补充1%的蔗糖水或0.1%的复合肥溶液、淘米水等营养液，以有效地防止丛枝珊瑚菇的形成。

1.3 色泽异常菇

①症状 猴头子实体生长中后期，颜色逐渐由白色变成黄褐色或粉红色，菌刺变短变粗，子实体味道变苦。

②原因 当猴头子实体受到霉菌侵染时，颜色会由白色变成黄褐色，并使子实体停止膨大而变成僵菌，而且菌刺会变粗变短；这种僵菌的味道会变苦，完全失去商品价值。另外，当菇房内部气温低于14℃时，子实体会由白色逐渐变成浅红色，且颜色随温度降低和低温时间延长而加深。

③防治措施 当个别子实体出现浅红色时，立即将菇房温度提高到15～24℃，同时使空气相对湿度保持在85%～95%，无论有无霉菌侵染，均要选用50%多菌灵可湿性粉剂或50%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂、70%代森锰锌可湿性粉剂、75%百菌清可湿性粉剂的500～600倍液或者70%甲基托布津可湿性粉剂800～1 000倍液等广谱性杀菌剂药液喷洒。如果发现有霉菌侵染时，立即挑出霉菌侵染部分，再喷洒上述广谱性杀菌剂药液，以防止霉菌扩散。

2 粉红病

2.1 症状

粉红病有2种症状，一是子实体发红，但可继续生长，不发生腐烂；二是子实体光泽暗淡，不再膨大，呈现萎缩状，表面还长出一层粉红色的粉状霉层，随后，猴头子实体逐渐腐烂，并影响下一潮子实体的形成。

2.2 原因

当猴头子实体生长发育的环境温度低于14℃、空气相对湿度低于80%时，子实体会发红。猴头子实体生长发育期间，如果菇房的散射光强度超过1 000 lx，子实体也会发红。当子实体受到粉红端顶孢霉侵染时，子实体会失去光泽，不再膨大，出现萎缩，表面还长出一层粉红色的粉状霉层，随后子实体逐渐腐烂，并影响下一潮子实体的形成。

2.3 防治措施

栽培环境按照技术规程适时消毒，子实体生长发育期间环境温度保持在15～24℃，菇房空气相对湿度保持在85%～95%，散射光的光照强度控制在200～400 lx；同时注意合理通风透气，以降低菇房粉红端顶孢子的悬浮量。如果发现发生粉红端顶孢霉病时，应立即摘除病菇，清除受感染的病袋，远离菇房销毁；病菇摘除后立即用药（药剂同1.3③）喷洒消毒，以防止霉菌蔓延为害。

［1］肖文静.猴头菇栽培技术［J］.中国林副特产，2014（4）：64.

［2］姜宇.猴头菇几种生理性病害的防治方法［J］.农村百事通，2014（2）：37-38.

［3］阎峰，冯培强.畸形猴头菇发生的原因及预防［J］.农家顾问，1995（5）：25.

［4］秋生.猴头菇栽培技术［J］.致富天地，2006（1）：3.

［5］聂春杰.猴头菇出现畸形的原因及防治［J］.特种经济动植物，2007（11）：41.

梅再胜，湖北黄石市农业局，磁湖东路2号，435002，电话：0714-6225633，13972800870

万晟杰，阳新县农业局

2016-05-03