新疆干煸炒面

用料：

高筋面粉300克，鸡肉200克，洋葱半个，青椒1个，番茄酱1大勺，老抽、花椒粉、生粉、醋、盐、干辣椒、蒜末儿、食用油各适量。

做法：

1.高筋面粉用清水加1小勺盐和成软硬适中的面团，揉至表面光滑，盖保鲜膜醒半小时。醒好的面团擀成大厚片，切一指宽长条，搓匀拉长，锅中水烧开，将面条逐条拉细下锅，煮熟断生，过凉水，沥干备用。

2.鸡肉切薄片，调入老抽、花椒粉、盐、生粉、油和醋腌制；青椒、洋葱切丝。

3.锅里倒油烧热，快速滑炒鸡肉片至变色，盛出。锅中留底油，炸香干辣椒，依次倒入洋葱丝和青椒丝，炒香炒透，加入番茄酱，炒出香味，倒入鸡肉片，调入老抽、盐，加入拉面与菜炒匀，调入蒜末煸炒均匀出锅。