素食让岳母健康长寿

汪志

一个双休日的早上，我们全家还没起床，乡下岳母就已经坐公交车来到城里敲我家门，送她种植的各类蔬菜来了。父母从乡下进城给子女送菜这一点也不新鲜，可新鲜的是我的岳母已经93岁高龄了。九十多岁的老太坐公交进城，来去轻松自如，关键是因为她有一个健康的好身体，而这一切，是与岳母长期素食息息相关。

说起九十多岁的岳母吃素食，那可不是三五天、三五年的事，而是一吃就是三十年。每天与素食打交道，练就了她健康的身体，这样的身子骨在周边三乡五镇可是很少有的。

说起岳母的素食，也就是家常便饭，其特点是少煎炒，多蒸煮；少油腻，多清淡；早午餐吃好吃饱，晚餐吃少，按时吃饭。因为生活在西北，主要以面食为主，小米稀饭等为辅。而面食中尤以汤面片、手工拉面等为主，素食饺子和包子等为辅。例如汤面片，不是煎炒，而是白水中佐以其它菜肴，如土豆、芹菜、小白菜等绿色蔬菜，煮熟后，再添加切好的面片及相关调味品。在别人看来，汤面片中无肉之类的荤菜，定食之无味，而岳母却吃得津津有味。手工拉面也是岳母爱吃的主食之一。自己和面，炒一到两个素菜，然后就跟牛肉拉面那样，将炒好的素菜放到煮熟的拉面里，再倒一点自己制作的食醋，味道香极了。岳母爱吃饺子和包子，于是，隔三差五的就自己包，其馅也简单，就是土豆、大白菜、鲜香菇、香菜、豆腐等的“合并同类项”。小米是健胃食品，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠、健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。每当岳母胃口不好或食欲下降时，就煮小米稀饭，里面添加当地盛产的红枣、葡萄干、土豆等。想吃大米饭时，就来到我家，给她蒸软软的米饭，再炒几个素菜。

日常的菜肴中主要以蒸煮为主，如青黄豆煮熟吃，很烂也很有不一般的味道，适合牙齿不好的老人吃。青白菜和茄子一起煮熟后添加些熟香油、盐等调味品，就是一盘不错的素菜。每到土豆、玉米、青黄豆等上市季节，岳母就将其一起煮熟后放在一起吃，被称之为“大丰收”拼盘。岳母也常做素菜豆腐汤，主要有金针菇、鲜香菇、豆腐浓汤宝，再加入盐、味精、胡椒粉等调料，另加香菜。偶尔也有炒的，像蘑菇炒小白菜、木耳炒青笋、素炒土豆丝等等，适当调节—下胃口。

岳母日常生活中的素菜，除少部分无法种植需要购买外，其它基本上都是自己种植。小菜园里一年四季郁郁葱葱，冬天为满足自给还搭建一个小蔬菜大棚。一年四季不停的劳作，经营的小菜园不仅有了盼头，也锻炼了身体。

多年来，岳母一直自己生活。儿孙们不止一次劝她，还是吃荤食好，素食没有营养、没有味道，岳母一笑：“谁说的，这营养全在蔬菜里，我每顿都吃得津津有味。我能高寿，就是素食的功劳。”

去年，我身体不适住了半个多月的医院，回来一进家门，妻子就指着一旁的岳母神秘地对我说道：“你想健康长寿吗？你想一年四季很少有疾病吗，那就学我妈，开始吃素食。”

还别说，受岳母三十年吃素食健康高寿的启发，我家从去年开始也已经向素食进发了……