冬日饮食误区

王荣华

误区1：冬季食补保暖。随着气温下降，人的食欲大增，这与人的生物机能密切相关。寒冷环境下，人体会自动反应要求吸收更多热量，以防体内能量匮乏，并增加额外能量来保暖。因此，到了冬天，人们往往特别渴望丰盛美食、热饮以及辛辣菜肴。现今空调、暖气等供暖设备及有充裕的食物，不需要额外储备热量。人的身体机能还没有跟上时代的进步，这导致人们在冬天吃得过多，从而发胖。

误区2：冬季气温低，应补充热量。人在晚秋和冬天的生物化学指标的季节性波动会导致血液中的脂质成分提高，通常冬天活动较少，容易聚积多余的脂肪，增加关节、脊柱、心脏和血管的负担，身体的抵抗力下降，会加重和引起神经根炎、关节炎、胃炎、胃肠道和心血管系统等疾病。因此，应少吃高热量食品，可把含脂肪的肉类换咸鱼类、豆类等食品。同时，改掉爱吃奶制品和肉制品的饮食习惯，多吃低脂肪食品。

误区3：冬天天冷，肉类食品比植物类食品有益。研究显示，按人体的结构，70%需要植物食品，仅30%需要动物食品。植物食品对胃肠道的各种功能有良好的作用，例如改善运动机能，而最主要的是维持肠道里的细菌丛，保护肠道免患疾病。粗加工的粮食作物含有人体需要的食物纤维（纤维素和果胶），果胶能排除肠内的毒素和重金属盐，而纤维素阻止吸收胆固醇，不让饭后血液里的葡萄糖急剧增多，能很好地预防糖尿病、肠癌和心脏局部贫血。同时，用米粒或米仁煮成的粥含有大量的粘汤，能保护胃肠道黏膜，对胃炎、十二指肠炎、结肠炎和溃疡病人特别有益。粮食作物还供给了身体极易吸收的蛋白质和抗脂肪肝物质（不让脂肪在肝区沉积）。

误区4：冬天喝白酒，特别是度数很高的白酒，能抵御严寒。喝白酒后，由于外周血管，如皮肤内的微血管广泛扩张，热量通过皮肤向外散发，所以人们会感觉到皮肤很温暖。但是酒精不同于蛋白质、脂肪、碳水化合物等能量物质，产生不了多少热量。相反，由于受酒精刺激，血管不能及时收缩防止血液向外输送热量，身体的热量大量丢失后，人会感到更寒冷。

误区5：冬季多吃麻辣火锅能提升身体热量，有益健康。北方的冬天非常干燥，缺少户外运动的人体内常常会虚火上升，如果再多吃麻辣食物，会造成上火状况严重，引起脾胃失衡，消化功能紊乱，引起痔疮、便秘、牙龈肿痛。吃火锅要适量，最好选择清汤火锅。每天要注意吃一些泻火、健脾健胃的食物，如梨、苹果、山楂等，要多喝水，有助于新陈代谢，防止上火。

误区6：冬季要吃热性食物，最好别吃寒凉食物。体质平和的人在冬季也不能过多摄入温热性的食物，要吃些凉性的食物。而对于那些平素就有低热、手足心热、午后潮热、两颧潮红等阴虚火旺症状的人来说，更是要和温热性的食物保持距离。

误区7：感冒喝鸡汤，能补营养，还能抗感冒。鸡汤中有一种特殊的营养成分，能够加速血液循环、促进炎症的吸收，所以在身体健康时喝些鸡汤，对于呼吸道炎症能起到预防作用。要特别指出的是，感冒时喝鸡汤反而会加剧病情。