高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究

柳　旭（辽宁轻工职业学院，辽宁大连116100）



高职酒店管理专业共享型教学资源库建设研究

柳旭
（辽宁轻工职业学院，辽宁大连116100）

[摘要]酒店管理专业共享型教学资源库建设主要是为了满足酒店岗位人才培养需要，为教师、学生和企业员工提供学习交流、资源共享的平台。本文分析了建设酒店管理专业共享型教学资源库的必要性和紧迫性，并结合多年专业教学实践，确定了资源库的建设目标、建设思路和建设内容，提出了一些对策和建议。

[关键词]酒店管理专业；共享；教学资源库

共享型教学资源库是面向专业教学的数字化、网络化教学资源信息系统，利用信息技术对教学资源进行开发和整合，以计算机网络为传输载体和共享手段，实现教学资源的共建和共享。建设共享型教学资源库有利于教师开展教学活动，直接获取优质教学资源，提升其资源开发能力；有利于学生拓展学习时间和空间，提高其构建专业知识的能力，增强学习效果；有利于企业和社会人员开展人员培训和自主学习，了解学生实习、就业信息和企业用人标准，实现人才培养、学习、就业的有机结合。

一、建设背景

1.共享型教学资源库建设研究是职业教育发展新形势的要求

《国务院关于大力发展现代职业教育的决定》中提出要提高信息化水平，构建利用信息化手段扩大优质教学资源覆盖面的有效机制，推进职业教育资源跨区域、跨行业共建共享，逐步实现所有专业的优质教育资源全覆盖。《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》中强调要重视优质教学资源和网络信息资源的利用，把现代信息技术作为提高教学质量的重要手段，不断推进教学资源的共建共享，提高优质教学资源的使用效率，扩大受益面。因此，根据区域经济和行业发展需要，建设共享型专业教学资源库，整合推广优质教学资源是当前高职院校需要解决的重要问题。

2.共享型教学资源库建设研究是酒店管理示范专业建设的需要

辽宁轻工职业学院酒店管理专业是2001年开始招生的重点专业，2008年被评为校级特色专业，2014年成功申报辽宁省对接产业集群职业教育示范专业。历经多年发展积淀，在人才培养模式改革、校企合作、课程建设、实训基地建设、师资队伍建设等方面取得丰硕成果，在大连地区享有一定的知名度和美誉度，对专业群内其他专业的建设起到示范作用。但是专业教学改革力度及校企融合的深度不够，校企合作开展共享型教学资源库建设研究，加快信息技术与专业教学的融合，实现传统教学与数字化教学的优势互补，是建设酒店管理省级示范专业、推广建设成果的迫切需要。

二、建设目标与思路

1.建设目标

以实现高职酒店管理专业学生职业能力培养为基础，以满足酒店订单培养为特色，以服务酒店员工培训为方向，整合学院以及行业分散、无序资源，实现共享型教学资源库的实用性、开放性、便捷性，实现教师、学生、企业共享优质教学资源，推动教学模式、学习模式的变革，提高专业建设水平，带动专业群的发展，促进技术技能人才培养质量的整体提升。

2.建设思路

以提高酒店管理专业人才培养质量和社会服务能力为目的，以省级示范专业和精品资源共享课程建设为契机，根据酒店管理专业教学资源的内容、形式和特点，汇总现有专业建设成果，基于学院网络平台，以校企合作为途径，现代信息技术为支持，建立实用、共享、动态的教学资源库，满足教师、学生、企业员工多元学习需求，为技术技能人才的培养搭建平台。

三、建设内容

（一）建设框架

内容建设是共享型专业教学资源库的核心，课题组成员经过多次会议讨论，反复面向在校学生、校外实习基地和用人企业进行调研，最终确定酒店管理专业共享型教学资源库的建设框架由专业建设库、课程资源库、虚拟仿真库、情境案例库、作品展示库、培训认证库、行业企业库和职教立交桥8个子库组成，包含的资源类型有文本、图片、视频、动画、音频和PPT等，所有教学资源全面开放，方便教师、学生、企业和社会人员资源检索、资料下载。

（二）具体内容

1.专业建设库

专业建设库旨在为酒店管理专业人才培养、课程建设、教材研发等提供专业调研信息，促进专业教学与行业建设互动发展与动态更新。主要包括专业介绍、酒店管理专业人才需求调研、大连酒店业发展现状及人才需求预测、酒店管理专业岗位群的职业能力分析、酒店管理专业教学计划、专业办学基本条件、教学评价与考核等项目。

2.课程资源库

酒店管理专业的课程设置以岗位需求和职业能力为核心，构建“岗课融合、能力进阶”的课程体系，即实现由基本能力——专项职业能力——综合职业能力——岗位能力的全面提高。课题组成员通过召开酒店管理专业建设委员会，与酒店行业相关企业充分研讨，共同确定了《酒店前厅服务与管理》等14门专业课程，建设包括课程标准、授课计划、电子教案、多媒体课件、教材建设、教学录像、在线测试等内容的课程教学资源包。按照“打造精品、强化特色”的原则，选择《酒店前厅服务与管理》、《酒店客房服务与管理》、《酒店英语》、《酒店餐饮服务与管理》这4门课程作为首批优质核心课程、精品资源共享课程重点建设，带动其他专业课程建设。

3.虚拟仿真库

虚拟仿真库是共享型教学资源库建设的重点，包括网上虚拟酒店和酒店虚拟实训，利用音频、视频、动画、实训指导书、模拟实训软件等相关资源使教学场景对接岗位场景，通过角色扮演对学生进行岗位服务能力的训练，使学生尽快熟悉酒店工作岗位，顺利完成实训项目，实现“理实一体”。企业和社会人员也可以利用虚拟仿真库开展技能培训、自主学习酒店服务技能。

4.情境案例库

情境案例库建设内容包括酒店前厅、客房、餐饮以及其他部门的案例，由酒店管理专业任课教师和校外实习基地提供；也有酒店管理专业历届学生在合作酒店顶岗实习过程中的实际经历分享，通过案例的学习分析，理论应用实际，提高分析问题、解决问题的能力。

5.作品展示库

作品展示库主要包括学生实训成果、竞赛资源以及教师科研成果等。酒店管理专业开设餐饮服务技能实训、前厅客房服务技能实训和酒吧操作实训等项目，通过技能训练强化学生在基本能力基础上的专项能力和岗位能力的培养，安排专业教师和企业一线员工负责指导，采取“任务引领、技能训练、效果展示、训练总结、实战准备”等步骤，提高实训效率，夯实参加职业技能大赛的基础。竞赛资源包括学院举办的酒店服务技能大赛、各类校内竞赛、组织学生参加的辽宁省职业院校技能大赛、全国餐饮业餐厅服务技能竞赛等赛事介绍、赛项规程、参赛作品和团队风采。

6.培训认证库

校企合作建设酒店各类岗位的职业资格培训资料库，主要建设职业资格培训服务和专项培训等模块。职业资格培训服务包括培训方案、培训内容、技能训练、试题库等相关培训资源，目前建设的职业资格培训种类有前厅服务员、餐厅服务员、公共营养师、调酒师、茶艺师和咖啡师；专项培训模块包括岗位服务流程、试题库、测评系统等内容，可以为酒店企业及社会人员提供技能培训和技术支持。

7.行业企业库

行业企业库主要侧重于酒店管理专业校企合作成果展示，例如订单培养、企业教师工作站以及专业社会服务能力建设，包括行业动态、校企合作的企业风采、师资培训、专业师生社会服务案例等模块。行业动态包括酒店业概况、政策法规、管理规范、服务标准等内容；校企合作的企业风采包括著名酒店管理集团介绍、大连著名星级酒店网站链接、企业文化、岗位信息、订单班等内容。图片、动画、影音资料等来自企业服务一线，由校企合作企业提供。

8.职教立交桥

包括专业单独招生信息、中高职相关院校专业介绍、网站链接、就业信息、创业指导、毕业生跟踪评价、论坛交流等内容，可以为使用人员提供网上答疑、信息查询和社会服务，也为教师、学生、企业开展评价反馈、交流讨论提供平台。

图1　酒店管理专业共享型教学资源库结构图

四、建设过程中存在的问题及对策

建设酒店管理专业共享型教学资源库是探索专业教学模式和教学方法改革，提升人才培养质量的重要举措，对于实现专业教学实施与职业能力培养的无缝对接，发挥酒店管理专业的示范引领作用具有重要意义。在资源库建设与运行过程中我们发现一些问题，例如企业参与共享型资源库建设的积极性不高，资源库中侧重培养学生职业素养的内容较少，以及如何提高资源库的利用率等问题。针对以上问题，课题组提出了解决方案：

首先，制定相应激励措施，调动合作企业的建设积极性。例如通过校企合作体制机制建设、顶岗实习环节引导企业加入校企共建资源库的队伍，积极将最新的行业标准、操作流程、管理规范等融入资源库建设中，加强教学资源的行业企业契合度，使共享型教学资源库建设实现规范化、行业化，最终实现校企互动、双赢。

其次，根据历届毕业生的反馈，用人单位虽然对专业服务技能有较高要求，但更多的是希望学生具有较强的职业素养、较好的协作精神以及健康的心理素质。教学资源库的建设必须围绕酒店管理专业的人才培养目标，加大职业素养培养力度，把企业文化、校园活动、德育教育等资源进一步做实做精。

第三，逐步改变以课堂教学为主、学生被动听讲的教学模式，由酒店管理专业教师负责向学生介绍资源库对于专业学习的重要性，提高学生自主学习的积极性，同时加强资源建设过程监控，提高专业教师提供教学服务的能力，使教学资源丰富多彩、形式多样，增强教学资源对于学生的吸引力。

最后，辽宁轻工职业学院2015年获批辽宁省职业教育改革发展示范学校，酒店管理专业是学院重点建设的龙头专业，共享型教学资源库是示范校建设项目中的重要任务，其持续建设与应用推广将会得到学院组织、资金、政策和技术各方面的支持，最大限度达到资源交互共享，实现资源最大化应用和辐射。

参考文献：

[1]杨香花，王取银，谭艳薇.高职旅游管理专业共享型教学资源库建设研究[J].太原城市职业技术学院学报，2014 （12）：152.

[2]费安萍，曾险峰，沈俊娜.广东省高职共享型专业教学资源库建设的研究与实践——以城市轨道交通运营管理专业为例[J].南方职业教育学刊，2013（11）：93.

[3]余爱云.基于校企合作的高职物流管理专业教学资源库建设研究[J].人才，2014（4）：82-83.

*基金项目：辽宁省职业技术教育学会科研规划项目（LZY15465）

[中图分类号]G718.5

[文献标识码]A

[文章编号]1673-0046（2016）2-0124-03