利用冬闲蚕房栽培猴头菇技术研究

黄晓文

摘 要：猴头菇冬闲蚕房栽培是充分利用冬季闲置蚕房的简易栽培法。本文结合广西柳城县养蚕方式和猴头菇的栽培管理特点，利用冬季闲置蚕房桑枝栽培猴头菇的合理栽培模式，效果显著，具有很好的推广价值。

关键词：冬闲蚕房；猴头菇；栽培技术

猴头菇是一种木腐食用菌。一般生长在麻栎、山毛栎、栓皮栎、青刚栎、蒙古栎和胡桃科的胡桃倒木及活树虫孔中，悬挂于枯干或活树的枯死部分。人工驯化栽培猴头菇，多为室内瓶栽或纸袋栽培，不仅产量低且畸形多，效益不高。在广西柳城县3月中旬至11月中旬是养蚕的季节，11月中旬后，桑树落叶不能养蚕，11月中下旬秋蚕结束至年3月中旬春蚕进棚前蚕房（室）、消毒设备等都处于闲置状态。这时栽培猴头菇，在生产季节上，正好与养蚕互相错开，形成一套综合利用资源生产模式。

一、冬闲蚕房栽培猴头菇技术

1.栽培季节。猴头菇属于中温型食用菌，适宜在11月至次年3月栽培。在制备猴头菇菌棒时，应从9月下旬开始至10月下旬，此时自然气温由高到低，发菌期的自然气温十分适宜。11月放入空闲蚕房进行种植。

2.蚕房要求。蚕房必须保证保温、保湿、通风透气。再整理蚕房时，从11月中旬最后一批秋蚕结束后开始，首先将房间打扫干净，然后用60%漂粉精或毒消散喷雾消毒房间，待气味散尽后，再将可以出菇的猴头菇菌包搬入蚕房出菇。

3.培养方法。根据养蚕方式和猴头菇的特点，采用配方：桑枝屑35%，棉子壳30%，木屑12%，麸皮17%，玉米粉3%，普钙1%，石膏1%，白糖1%。菌包按常规方法生产，每平方米25袋左右，无菌操作接种。

4.装袋灭菌。栽培袋选用低压聚乙烯薄膜简料，裁制成15×55厘米规格，每袋装料0.9公斤左右。要求紧实不留空隙，袋口扎牢，密封不漏气。轻取轻放，防止刺破袋面。装袋后及时进行常压灭菌灶灭菌，旺火猛攻尽快上100C持续14小时，达标后趁热卸袋。

5.接种发菌。袋温降至28C以下时，接人菌种。接种方法两种：短袋两头接种和长袋打孔接种。短袋两头接种后，用胶圈扎紧袋口。长袋打孔接种后用透明胶布封口。菌种应选用H大球1号。接种前接种室进行消毒，可用福尔马林和高锰酸钾混合于碗中，产生气体消毒，每袋打接和穴5个，接种后穴口胶布贴封。接种后置于26℃-28℃培养室内发菌培养，袋子“#”字形重叠，防止强光照射，防止雨水淋湿和高温袭击。

6.定向诱基。接种后将菌包统一放在培养室内培养，通风良好，室内温度保持20～27℃，黑暗或有较弱的散射光。当20%～30%的菌包有菇蕾出现时，即可把菌包搬到灭菌好的蚕房进行出菇。采取地面摆放和上架摆放出菇方式。

7.控温定形。菌袋下田启口现基后，进人催蕾期。温度以16℃-20℃为适，如果气温超过22℃，会导致菌丝不断增长，菇袋散发成花菜状的畸形菇。此时注意降温，可采取：空间喷水、棚遮物加厚，早晚通风等。

8.增湿出菇。根据菇体大小，表现色泽，气侯晴雨等不同条件，灵活掌握喷水。幼蕾期雾喷，发育期轻喷，后期勤喷，菇体萎黄刺毛不明显，长速缓慢为湿度不足，应多喷水。喷水要结合通风，通风不良二氧化碳浓度达1%，出现无刺毛的光头菇。

9.产量。产量约每棒0.8——1kg。

二、出菇管理技术

1.水分把握管理。猴头菇属好气性菌类，对CO2浓度反应非常敏感，当空气中CO2浓度高于0.1%时，就会刺激菌柄的不断分枝，形成珊瑚状的畸形菇，因此菇房保持新鲜的空气极重要。水应掌握“勤喷、少喷”的原则。空气相对湿度要求在90%左右。湿度过大，会引起子实体早熟，质量差；湿度过低，生长缓慢，易变黄干缩。培养基质的适宜含水量为60-70%，当含水量低于50%或高于80%，猴头菇原基分化数量显著减少，子实体晚熟，产量降低。对相对湿度的要求，菌丝培养发育阶段以70%为宜；子实体形成阶段则需要达到85-90%，此时子实体生长迅速而洁白。若低于70%，则子实体表面失水严重，菇体干缩，变黄色，菌刺短，伸长不开，导致减产；反之空气相对湿度高于95%，则菌刺长而粗，菇体球心小，分枝状，形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头子实体，每日水分蒸发量达2-6g。

2.通风换气降温除湿。猴头菇菌丝生长温度范围为6-34℃，最适温度为25℃左右，低于6℃，菌丝代谢作用停止；高于30℃时菌丝生长缓慢易老化，35℃时停止生长。双孢蘑菇是好氧性大型真菌，持空气新鲜是促进子实体形成的主要条件之一。如果通气不良，CO2过多，易出现珊瑚状畸形菇。因此要加强菇床通风换气，气温低时选择气湿最高的中午前后通风换气，以提高小空间温度，气候干燥时不通风或只换气，阴雨天气要多开门窗通风换气；寒流时少换气或不通风，冬季夜间寒冷时少通风换气。

3.光照应用要求。猴头菇子实体的菌刺生长具有明显的向地性，猴头菇菌丝生长阶段基本上不需要光，但在无光条件下不能形成原基，需要有50lx的散射光才能刺激原基分化。头菌子实体生长阶段需要一定的散射光，若光线不足，子实体原基不易形成，对已形成的子实体，甚至造成畸形菇。子实体生长阶段则需要充足的散射光，光强度在200-400lx时，菇体生长充实而洁白，但光强高于1000lx时，菇体发红，质量差，产量下降。

4.病虫害防治。猴头菇生产过程中一般很少发生大面积病虫害危害的事故。但是，必须提高警惕，把病虫害灭杀在繁殖周期以前（如培养料高温发酵，及时处理床面病菇，经常喷石灰水等），一旦发生病虫害要及时治杀。猴头菇的病虫害主要表现在菌丝发育期。常见有绿毒、链抱霉、黄曲霉、青霉等杂菌。应以防止为主，重点把住菌袋灭菌和接种两大关，发菌期发现杂菌，应在侵害处用甲醛或酒精注封患处，控制蔓延。长菇期常因温度过大，通风不良，发生青霉为害子实体，长菇期禁用农药，应及时采摘处理。

三、结语

结合广西养蚕方式和猴头菇的栽培管理特点，在空闲蚕房利用桑枝栽培猴头菇，采取短袋两头接种地面摆放出菇的栽培模式较适合广西本地。该栽培模式，透气性好，湿度容易保持，菌丝生长快，出菇快，子实体经济形状好，产量高。在空闲蚕房，利用废弃的桑枝栽培猴头菇不但可以解决食用菌原料紧缺问题，还可以提高资源利用率，增加蚕农经济收入，具有非常重要的推广价值。

参考文献：

[1]陈雪凤，卢玉文，梁云等. 冬闲蚕房桑枝屑栽培猴头菇试验[J]. 食用菌，2013，01期：41-42.

[2]谭冠礼. 桑枝屑栽培猴头菇三种不同配方的对比试验[J]. 广西蚕业，2010，03期：68-71.

[3]卢玉文，陈雪凤. 利用桑枝栽培猴头菇技术研究[J]. 中国食用菌， 2011，第2期：25-26.