吉林省葡萄酒产业发展对策研究

王银龙

（吉林农业科技学院经济管理学院，吉林132101）



吉林省葡萄酒产业发展对策研究

王银龙

（吉林农业科技学院经济管理学院，吉林132101）

摘要：葡萄酒在我们的生活中扮演着重要的角色，随着经济发展，人民生活水平的提高，对葡萄酒的需求量也越来越大。吉林省凭借良好的地理条件和食品加工业基础，发展葡萄酒产业得天独厚。但是目前，吉林省葡萄酒业的发展水平层次不高，甚至开始处于劣势。明确存在的问题进而找出相应对策成为发展吉林省葡萄酒业的当务之急。

关键词：吉林省；葡萄酒业；发展对策

吉林省葡萄酒产量在最近的5年内一直稳居全国第2位，仅次于山东省。吉林省拥有良好的地理条件和食品加工业基础，山葡萄作为全国独具特色的酿酒原料，在全国葡萄酒市场上一枝独秀。但从目前的实际情况来看，吉林省葡萄酒业的发展水平层次不高，产品附加值低。目前必须客观评价葡萄酒业的发展现状,借助我国推行政策和吉林省优越的地理位置以及巨大的市场空间,吉林省应把握机遇，实现葡萄酒产业的增产创收，促进县域经济的发展。

1　吉林省葡萄酒产业发展现状

目前，吉林省葡萄酒市场潜力巨大，进口的葡萄酒约占吉林省葡萄酒消费量的10％，但葡萄酒市场的发育程度还远远落后于其他地区，需要更好地利用宣传手段进行引导。近年来，在宏观经济政策良好的情况下，吉林省葡萄酒的产量和业绩显著提高。并且，随着人们收入水平的增加，葡萄酒市场需求变大，高端葡萄酒市场容量增大[1]。总体来看，吉林省葡萄酒市场结构和消费结构正在不断得到改善。据了解，葡萄酒目前已经成为吉林省酒类市场增长幅度较大的酒种之一，生产和销售形式良好，市场表现相当活跃。最近几年吉林省的葡萄酒产量一直稳居全国第2位，以2015年第1季度全国排名前5的省份为例，如表1所示。

表1　2015年第一季度全国葡萄酒产量前5省区产量及所占份额

从表1可以看出，目前全国葡萄酒产量前5位的省份中，吉林省尽管产量和所占份额均居全国第2，但是同比增长率确是最低的，河北省的同比增长率最高，达到85.31％，增幅迅速。

从全国来看,葡萄酒产量受经济危机和国内经济形势的影响，产量存在一定的波动，没有实现逐年的稳步增长，如图1所示。

数据来源：http://wine.tjkx.com/detail/1010020.htm，糖酒快讯。

由图1可知，2010-2014年全国葡萄酒产量整体是下降的，增幅不明显，2010-2012年逐年提升，尤其是2012年达到一个高值产量为138.16万千升，增幅为19.4％，以此年为拐点，2013和2014年产量明显降低，减幅明显。

在国家层面的大环境下，吉林省葡萄酒产量在近5年内同样体现出跟国家葡萄酒产量较为一致的趋势，如图2所示。

数据来源：中国农产品加工业年鉴。

由图2看出，吉林省在2010-2014年间，葡萄酒产量波动较大。2010-2013年逐年增长，呈现出了较为稳定的发展态势，尤其是2012年增幅达到了70.8％，但是2012年后葡萄酒产量下降明显，尤其是2014年下降幅度达到了38％。

尽管吉林省葡萄酒的产量下降明显，但是2010-2014年，葡萄酒产量占全国葡萄酒产量的比例较为稳定，如图3所示。

图3　2010-2014年吉林省葡萄酒产量占全国产量比重图

图3中，吉林省葡萄酒产量占全国比例最高为2012年的23.7％，最低为2014年的14.3％，可见，吉林省的葡萄酒产量在全国占有重要的份额比重。

2　吉林省葡萄酒业发展存在的问题

2.1酿酒的原料受到季节的影响

吉林省酿酒的主要原料是山葡萄，山葡萄栽培存在一定的风险，而风险的影响因素主要为当地的气候、管理、市场经济形势等。尤其是季节气候的影响，例如：春季若发生严重旱灾会造成葡萄不能正常萌芽、开花、坐果。夏季严重的旱灾会影响葡萄灌浆，造成严重落果。在生长期出现严重的病虫害。在秋季由于长期连续阴雨造成葡萄果实腐烂。农业生产的弱质性在这一点上体现得尤为明显。

2.2市场上葡萄酒产品同质化高，无创新发展

近年来，我国葡萄酒产业保持了快速的发展局面。对于吉林省而言葡萄酒产业也是一个极具发展潜力的产业[2]。不同于山东葡萄酒产业百花争鸣的局面，市场上推出的产品丰富多样，产品附加值高。吉林省葡萄酒在快速发展的同时存在着重复建设、低水平同质化竞争的现象，并且愈演愈烈。目前，吉林省葡萄行业开发的产品同质化现象非常严重，无论是从产品、包装上，还是从工艺到促销的手段上基本一致，没有明显的创新点[3]。产品推介过程中，没有形成在全国范围内知名的品牌。

2.3专业技术能力和科学研究水平有待提高

吉林省在葡萄酒的酿造方面，主要还是以采用传统的发酵法、旋转罐法、二氧化碳浸渍法为主，没有开发出更加先进的专业生产技术用来支持葡萄酒产业的发展。研发方面，正面临着科学研究水平较低、有效利用率较低、可转化成果较少等不利局面。而且更为严重的是缺乏专业性的科技人才，能够掌握酿制葡萄酒技艺或者熟练操作先进设备的高端技术的人才极度匮乏，从而阻碍了吉林省葡萄酒产业的快速发展。

2.4销售的形式过于单一

吉林省葡萄酒销售方面，目前采取的基本上是通过传统的销售渠道，如超市、酒店、批发商等方式进行本土葡萄酒的销售，没能与时俱进，充分利用信息社会的特点，及时、准确地找到其他的销售渠道促进葡萄酒的销售，例如通过电子商务的形式，通过网店、微信或者微博等传播媒介进行宣传销售[4]。

3　促进吉林省葡萄酒业发展的对策

3.1提高科学技术，改变受季节限制的劣势

通过对葡萄栽培技术的改善和提高，改善因季节所导致的葡萄不能正常萌芽、开花、坐果、腐烂、落果、得各种病虫害的症状。一方面，葡萄为喜光果树，栽植葡萄的平原要求通风条件好，地势较高，不易积水的地方为好。道路可建成葡萄走廊，道路上方搭成铁丝架面。另一方面，葡萄生长需要大量的水分，几个关键时期，如萌芽后至开花，坐果后至果实着色期干旱时要及时的浇水。雨天要及时清理沟渠，排除积水。同时可以通过采用人工授粉的方法提高坐果率，增强坐果率与增大果粒。

3.2加强新产品的开发，打造特色葡萄酒品牌

要实现吉林省葡萄酒行业可持续的发展，必须要转变思路，尽量避免吉林省生产的葡萄酒与其他产区生产的葡萄酒品牌之间在外观、品质甚至营销手段上相互模仿，甚至趋同的现象。走差异化发展的道路，使吉林省生产的葡萄酒能够得到顾客在某些方面的认可，力求在葡萄酒产业中能做到推陈出新。可以围绕产品本身进行，充分利用吉林省山葡萄这一独特的酿酒原料进行深加工，进行符合人性化的包装，使得产品能够引起消费者在情感方面的依托[4]。在葡萄种植、产品的研发上也要进行改进、创新，加快新的葡萄酒品牌开发的速度，同时可以引进先进区域的先进技术手段和方法，来打造属于吉林省自己的特色葡萄酒品牌。

3.3提高专业技术力量和科研水平

吉林省应在葡萄酒的酿造方面，色泽和口感香甜醇厚方面多做努力和尝试，也应加强葡萄酒酿制的工艺技术，借鉴世界葡萄酒酿造的先进成熟的工艺技术，例如：在世界范围内应用广泛的用于酿造高档红葡萄酒的闪蒸技术；使葡萄酒口感浓郁，甜蜜的冰酒技术等。这些技术应该得到吉林省葡萄酒行业的重视并大力推广普及[5]。这需要加强企业与相关科研单位进行合作，通过这种合作方式提高科研院所的研发水平、加强成果的转化功能，同时给企业带来丰厚的利润。科研教育部门要大力培养和发展专业技术人才，为吉林省葡萄酒业发展提供人员支持[6]。

3.5销售的形式由单一化向多元化发展

吉林省对于葡萄酒的销售方式还是过于单一的，大多通过超市、批发商进行销售。但在当今信息化快捷的社会，可以采取多种方式结合的销售方法，见图4。

图4　葡萄酒销售流程图

由图4可以看到，葡萄酒的销售渠道多种多样，大致有三种选择。消费者可以直接联系制造商的方式，也可以选择制造者、代理商、批发商和超市等层层联系的方式，多种方式相结合是有利于促进吉林省葡萄酒业发展。葡萄酒产品到达消费者手中的途径增加了，这样使得葡萄酒产品的推介拥有多元的选择路径。

4　结论

吉林省葡萄酒产业的发展存在着巨大的潜力，吉林省应充分利用自身的气候条件，地理位置以及国家相关政策的扶持充分发展葡萄酒产业，在发展的过程中应该结合自身的实际情况，从科技研发，营销手段，品牌建设等层面进行积极开拓，提升葡萄酒产业的竞争力，打造优势品牌，进而促进吉林省区域经济发展实力。

参考文献:

[1]张红梅，曾晶晶.中国葡萄酒产业的现状和趋势及可持续发展对策[J].农业现代化研究，2014(2):183-187.

[2]刘世松.中国葡萄酒产业面临的危机与对策[J].酿酒2011(5): 80-83.

[3文连奎，张兵兵，王治同.大力发展葡萄酒产业,加快农村工业化步伐[J].吉林农业科学，2001（5）:54-57.

[4]杨和财，薛宏春.我国葡萄酒产业发展特征、路径依赖与战略选择[J].酿酒科技，2008（12）：126-128.

[5]王维坚，边忠博，侯丽丽.吉林省特色酒文化发展对策研究[J].吉林工商学院学报，2013(2)：103-105.

[6]孟繁博，孙雪，杨桂贤.金融支持葡萄酒产业发展的调查与思考——以吉林省通化市为例[J].吉林金融研究，2013（7）：58-61.

责任编辑：吴艳玲

Study on the Development Countermeasure of Wine Industry in Jilin Province

WANG Yinlong
(Jilin Agricultural Science and Technology University School of Economy Administration,Jilin 132101)

Abstract：With the development of economy and the improvement of people’s life standard,wine plays an important role in our life,the demand for wine is becoming more and more.Jilin province has a great challenge to develop wine industry which relies on the good geographic conditions and is based on food processing industry.But,the development of wine industry of Jilin province level is low,even at a disadvantage.Find out the problems existing clearly in the corresponding countermeasures become the priority of development of wine industry in Jilin province.

Key words：Jilin province; wine industry; development countermeasures

作者简介：王银龙（1988-），男，吉林省吉林市人，助教，研究方向：农村与区域经济发展。

收稿日期：2015-06-10

中图分类号：F426

文献标识码：A