品美食，更是品味一份情怀

2016-02-01

美食堂 2016年1期

源于台湾的古早二字，最能唤起人们心中淳朴的复古情怀，对游客来说，似乎也意味蕾一种老字号的招牌保证，花生汤、沙茶面、扁食、面线糊、鸭肉粥，这些质朴的闽南早餐让人怀念起居家的温暖。

还记得课本里的那篇《落花生》吗？闽南籍的许地山对寻常可见的花生寄予殷殷深情，描写了花生的多种烹饪方法。在黄则和花生汤中山路总店，简单的花生汤也蕴含着耐人寻味的深意，去掉有瑕疵的花生米，加以热水烹煮，趁热擦去花生红皮，只将雪白的花生仁放入锅中慢煮，先用旺火煮熟，再用慢火熬制，直到花生仁外形完好内里酥烂，加入白糖搅拌为止。洁白的甜汤上浮现着自然熬煮出的花生油滴，清香四溢，配上传统点心炸枣、芋包，这份清甜爽口的早餐足以让每个人都心满意足。

既可以做早餐也可以当午饭的沙茶面，滋味则更为浓郁，鹭城最有名的乌糖沙茶面每日只营业半天，堪比时下备受追捧的西式早午餐。沙茶面以我们日常火锅中常见的沙茶酱为汤底，只是老店里的沙茶酱当然不会是工业化流水线产物，而是手工炒制新鲜花生及多种香料，喷香鲜浓，微辣中回味无穷，肉类海鲜任选加料，最受欢迎的还是米血、豆干等，恰好衬出了花生的原汁原味，吃好面，记得一定要把汤头喝完，这才是最正宗的吃法。

走街串巷吃完了古早老店小吃，该去鼓浪屿上走一走，无论外界给这座小岛或者岛上的小店贴上了怎样的标签，还是这些食店只是在玩概念、玩包装，但单凭它们努力的个人刨意，能带给我们一份不一样的心绪，不一样的体验，能满足我们在世俗生活中追求文艺享受的一丝丝情感诉求，那也足够了。

张三疯奶茶铺、赵小姐的店、潘小莲芒果酸奶、陈罐西式茶货铺……这些搞怪任性的小店，唤起了我们内心深处的梦想：如果，我也有一家属于自己的小店，我也要植满鲜花，飘满书香，养着小猫小狗，和有品位的顾客在和煦的阳光下谈笑风生。然而，这终宄只是一个梦想，浪漫小店的背后，是不为人知的繁琐细节、辛苦运营，那么，我们还是做一个平凡的游客，品尝店主悉心带给我们的美食享受。

张三疯原本是一只流浪猫，它用自己大脸的简笔画告诉大家如何简单地快乐起来：爱自己，爱生活，爱家人，捧上一杯加了果仁、葡萄干的热奶茶，赶走一切坏心情，同样加入杏仁果干的牛轧糖可称作奶茶的固体版，别忘了带走这份好心情。福建茶文化算得上历史悠久，茶叶种类多样飘香，陈罐西式茶货铺把这些传统茶叶赋予外观的创意设计，大大提高茶叶颜值，各种色彩艳丽的小铁罐都有着自己独特的名字：蜜桃冰淇淋、水果朗姆酒、莓果诱惑……还有实用的地图茶包，与其说是以茶叶为主的杂货店，不如说更像精巧雅致的文创店，有趣又暖心，品一口茶，温暖直达心扉。对面就是赵小姐的店，也许你没有机会走进鼓浪屿上那些私人老别墅，但是走进赵小姐的店，也可从中一窥民国时代中西合璧的雅致风貌。上一杯热气萦绕的红茶，来一份组合茶点，甜而不腻的凤梨酥、红豆馅饼、绿豆馅饼，在若隐若现的婉转音乐中，度过一个慵懒的下午。

到了夜晚，喧扰的游人渐渐散去，海浪的声音在月光下愈发清晰起来，也愈发富有节奏感，找一家源远流长的闽南古厝入座吧。在闽南语中，厝是房子的意思，红砖搭建的古厝群是闽南最具代表意义的传统建筑，殿宇堂皇，扩展深远，却不张扬。在鼓浪屿错综小巷的深处，隐藏着两家由古厝改建而来的餐厅：捞海坞和再生海的食堂，走着复古风潮的私厨范儿，店内摆设多用老船木改建而来，将奇幻漂流在此固定下来。捞海坞的院子里，还留着大大的龙眼树，可惜来得不是季节，未见果实累累的盛况，外婆家的红烧蹄、姥姥家的猪手、鼓浪屿特色海蛎煎，光听菜名就好似有一位忠厚长者，招呼你来吃饭，关心你吃得好不好，玩得开不开心。再生海的食堂则奉上闽南特色海鲜，古早手工马鲛鱼羹、木匠海鲜饭、海蛎一口酥、三花海鲜烙，每一口下去，都是清新的海风。