假期做个懒蛋蛋

白巧克力做的蛋白，一口咬下去，慢慢在舌尖融化，柔顺丝滑；再咬一口柠檬味的蛋黄，清新怡人。

白巧克力柠檬懒蛋蛋

用料

270克 低筋面粉

120克 总统淡昧黄油

120克 糖粉

1个 柠檬

1个 鸡蛋

适量黑巧克力、白

巧克力、食用

色素

做法

1 总统淡味黄油室温下软化，切成小块后放入盆中，用打蛋器搅打均匀后筛入糖粉，搅拌均匀。

2 加入鸡蛋混合均匀。柠檬一切为二，挤出1汤匙柠檬汁，加入黄油糊中搅拌均匀。

3 筛入低筋面粉，用刮刀将其初步混合。

4 蘸取适量食用色素添加到混合物中，揉成光滑的面团。包入保鲜膜中，放入冰箱冷藏30分钟。

5 取出面团，制作成懒蛋蛋的造型。放入烤盘中，放进冰箱冷藏30分钟定型。烤箱预热180摄氏度，烤10-15分钟后取出懒蛋蛋饼干，放在架子上晾凉。

6 隔水融化黑巧克力、白巧克力。

7 融化的白巧克力倒在烘焙纸上做成蛋白的样子。放上懒蛋蛋饼干，放入冰箱冷藏20分钟至白巧克力凝固。

8 用融化的黑巧克力在饼干上画出表情。

Tips

法国进口的总统黄油是典型的发酵黄油，相比普通黄油，其奶香更浓郁，质地更柔软，入口绵滑。除了可以直接食用外，更是高品质的烘焙用料。

懒蛋蛋南瓜鸡蛋包

用料

280克 高筋面粉

16克 黄油

35克 糖粉

3克 干酵母

50克 南瓜

2个 鸡蛋

2片 奶酪片

20克 蛋黄酱

适量 黑胡椒碎、黑巧克力

做法

1 鸡蛋煮熟后剥去壳，加入奶酪片、15克糖粉和蛋黄酱后捣碎，加入黑胡椒碎制成鸡蛋馅。

2 将南瓜放入微波炉转3-5分钟，加入8克黄油后捣成南瓜泥。

3 高筋面粉过筛，加入剩余糖粉、倒入180毫升40摄氏度的温水，加入干酵母、剩余黄油和成面团，放到砧板上揉匀。

4 切下1/6面团，剩下的面团包上保鲜膜继续发酵50分钟。将切下的面团和南瓜泥混合成南瓜面团后包上保鲜膜，同样发酵50分钟。

5 取出白面团，排气，切成4等分，并团成球状，盖上保鲜膜放置10分钟。用同样的方法处理南瓜面团。

6 排出白面团中的空气后压扁，包入鸡蛋馅，放上做成懒蛋蛋造型的南瓜面团，盖上湿布放置40分钟。

7 放入烤箱180摄氏度烤15分钟后取出。黑巧克力隔水融化，在南瓜鸡蛋包表面画出表情。

Tips

面包“蛋黄”部分要压扁之后再放到“蛋白”上，不然放入烤箱烘烤后会膨胀得太高。

懒蛋蛋蛋挞

用料

100克 低筋面粉

55克 总统淡味黄油

1个 鸡蛋

1个 蛋黄

65克 糖粉

30克 总统奶油

适量 黑巧克力

做法

1 总统淡味黄油室温下软化，切成小块后放入盆中，用打蛋器打发至顺滑，加入25克糖粉搅拌至颜色发白，加入蛋黄后混合均匀。

2 筛入低筋面粉，用刮刀将其搅拌成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏15分钟。

3 取出面团用擀面杖擀平。

4 将面片放入蛋挞模中，去除多余部分，压上重物，放入烤箱150摄氏度烤10-15分钟后室温下冷却。

5 碗里打入鸡蛋，加入总统奶油、剩余糖粉和75毫升水搅拌均匀。

6 将混合蛋液过筛。

7 将蛋液倒入挞皮中，烤箱预热180摄氏度，烤8-10分钟至蛋液熟透。

8 黑巧克力隔水融化，在蛋挞表面画出表情即可。

Tips

总统奶油优选法国牛奶精心制作而成，是法系奶油的经典代表，它质地轻柔，口感细腻，非常适合制作各类慕斯和甜品。无论是甜点装饰还是调汁增香，总统奶油都让您得心应手！