果树栽培措施对果品质量和安全的影响

邓云明

（青岛市黄岛区张家楼镇农业服务中心，山东青岛266000）



果树栽培措施对果品质量和安全的影响

邓云明

（青岛市黄岛区张家楼镇农业服务中心，山东青岛266000）

摘要：果树栽培如何面向市场和消费者，接受消费者的检验并在竞争中站稳脚跟，进而在发展中实现经济效益，这是摆在果农面前的新课题。本文分析了当前农村果树栽培影响果品安全的主要因素，并提出了相应的对策，以供参考。

关键词：果树栽培；果品安全；影响分析

我国果品栽培技术相对落后，主要表现在两个方面：一是，优质的管理技术没有推广和普及，所谓优质的管理技术是指合理利用资源，在土壤、肥料、农药及水质等方面优化管理；二是，果农违法情况时有发生。很多果农为了节约成本，购买便宜的农药，违规使用高毒农药。防治病虫害以化学农药为主，不仅导致果品外观质量差，还由于农药使用剂量、时间、次数不当，致使农药残留超标。我国是农药使用大国，据统计，农药的年使用量在80～100 万t，居世界首位。其中生物农药的应用相对较少，不足总量的10%；同时，有些果农受利益的诱惑，继续使用已经禁用的有机磷、有机氯等高毒高残农药。再加上污水灌溉、工业三废排放等也导致土壤重金属含量增加，威胁果品安全[1]。

生产安全优质的果品已成为提高果品质量及提高果品市场竞争力的趋势,也是当前果品产业亟待解决的重大而紧迫的问题。本文分析了我国果品安全的现状以及影响果品安全的主要因素，并从果园建立、果园土肥水管理、病虫防治等方面提出建立果品安全优质栽培技术体系。

1　果品安全生产现状

近年来，我国水果产业迅速发展，效益非常明显，这在一定程度上得益于化肥的使用，但同时也导致了一系列严重的问题[2]。如土壤性状恶化、养分结构失调，物理性状变差，部分地块有害金属和有害病菌超标。另外，还导致果品品质下降，偏施某种化肥，导致作物营养失调，体内部分物质转化合成受阻，造成品质降低，制约了我国果品参与国际市场竞争的能力，妨碍了我国果品进出口贸易的健康发展。据统计，2014年，由于国外的绿色壁垒造成我国果品损失的比例占总损失的80%以上，而由于果品质量安全问题引起的隐性损失更是难于估量。近年来，一些发达国家不但制定了严格的出口果品农药最低残留限量标准，而且要求提供果品产地环境条件报告，这就对果品生产的质量安全提出了更高的要求。而我国大部分水果产区远未达到这一要求。典型的苹果产区如山东半岛，苹果优质果率已高达80%以上。但是，仍未摆脱重产量轻质量、重化学农药轻生物农药的做法，以至于许多园区产量高、质量差、出口率低。最终导致严重的价格下滑、卖果难等问题。

2　影响果品安全的主要栽培技术

2.1园址环境条件

果树对自身的生长环境要求很高。这主要体现在以下几个方面：首先，有些果树不能与其他果树共生[3]。如苹果与核桃和刺槐，因为核桃有分泌物，这些分泌物会伤害苹果树根，甚至导致果树死亡；苹果园种植刺槐会抑制果树的发育。第二，为减少污染物的产生，果园附近不能有排放有毒气体的工厂，如电厂、纸厂、药厂等。因为这些工厂会排放污染物，有毒污染物直接或通过大气、土壤和水分等影响果树的生长发育、污染地下水源，进而毒害果树，严重影响安全优质果品的生产。

2.2苗木品种的选择

优质抗病、抗逆性强的品种是果苗的选购中要重点考虑的因素。优质苗不仅成活率高、生长快、管理成本低、产量高，而且是实现产业可持续发展的基础。苗木的质量，主要是有无病害，栽培时选择无病壮苗是夺取高产优质的重要措施，反之，如果树苗细弱，则后期很难管理，且不易获得高产。此外，从外地引进的苗木，应严格执行产地检验检疫制度，及时地剔除病苗，剪除病部，减少病虫害的发生。

2.3果实套袋措施对果品安全的影响

很多学者提出，套袋将有效地保障果品的安全。水果套袋在不影响、不损害水果正常生长与成熟的前提下，不仅隔离农药与环境污染使水果无公害，而且通过隔离病虫害及尘土的作用使成熟水果表面光洁、色泽鲜艳，提高了水果档次，效益显著。通俗的讲，水果套袋就是水果的外衣，也是保护膜。水果套袋一般由纸制和塑料薄膜（PE）两种材料制成，有袋状和网状，根据不同的水果其尺寸和规格也不尽相同，颜色以土黄，浅褐色居多。

多年来的生产实践表明，套袋对在果面产卵的蛀果害虫（如桃小食心虫、卷叶蛾类、叶螨类及玷污果实表面的木虱类、蝽象类），有较好的隔离效果；对病害类（如轮纹病、黑星病、炭疽病等），也有较好的预防效果。数据显示，套袋后果实的农药残留量仅为0.045mg/kg，而不套袋果实农药残留量为0.24mg/kg，根据广州市果树科学研究所和广州市农业环境与植物保护总站开展果树病虫综合防治的4个示范点的调查显示，果实套袋后对病虫害的防治效果明显高于不套袋的，综合效果平均达到81.1%。特别是芒果、杨桃等的虫害防治效果特别显著，平均达到90%，病害防治效果为76.7%。

2.4土肥管理

食品的源头在于农业生产，农业生产的关键在于化肥。近年来，化肥在果树增产中发挥了极其重要的作用。然而，过度施用化肥会给带来很多污染。如氮肥的施用会产生亚硝酸盐和硝酸盐，进入土壤和果品，此外还会产生一些生理性酸性肥料，如硫酸氨等，长期施用也会导致土壤板结。化肥的施用将导致果品重金属含量超标及其他不良危害，尤其是单质肥和劣质肥的使用，使土壤大面积的遭受重金属污染。重金属污染进入土壤后不仅不能被微生物降解，而且可以通过食物链不断在植物和生物体内富集，最终在人体内积累危害人体健康。

2.5病虫草害的防治措施对果品安全的影响

农药的使用将直接造成果品的安全危害。有学者提出，农药施用时，10%的药液附着在树体上，90%通过各种形式向周围环境扩散，造成严重的环境污染。因此在果品生产过程中要严禁使用高毒、高残留、致癌、致畸和致突变的农药。

3　提高果品质量和安全的主要栽培建议

3.1推广生态农药和肥料

正确指导果农科学合理使用农药，严禁使用国家禁止在果树上使用的农药，如杀虫眯、甲胺磷、甲基对硫磷等，按照无公害果品生产要求生产。禁用高毒农药，生产绿色有机果品一般可选择的肥料类型有两种：一种是没有任何化学成分合成的肥料，这类多为有机肥，是目前大力提倡使用的；另一种是农家肥，还有一些天然绿肥，可以改良土壤，利于果树生长，此外经过加工处理的动物粪便、秸秆等肥料也可以增加果树的营养[4]。

3.2选择优良果树品种以及良好的生态环境

选择的树苗一定要根系发达、水分饱满，没有病虫害，最好选择抗病虫品种和脱毒苗木。然后，在种植树苗前要施肥，给土壤施用有机肥料后再对树苗进行种植，种植时将树苗根条理顺，填完土后，定期浇水。果树的栽培选址首先必须远离一切污染源，其次，要选择土壤肥沃的地方，土壤的肥沃贫瘠直接影响果树的生长。而且果树的生存环境要良好，空气和水源也是重要的考虑因素。如若在沙荒地区，可以冬耕伏犁，人为改善土壤条件。

3.3利用物理治疗法

为保障果品质量和安全性，很多学者大力推广和普及树干涂白、清理果园等方法以及性诱剂、诱虫带、粘虫板、糖醋液、频振式太阳能杀虫灯等病虫害综合防控技术。给果树根部涂白，不仅美化园林，便于管理，更重要的是可以防止和消灭病虫害，预防日灼和冻伤，促进树木健康生长。另外，在给果树施用肥料时，要保护好像瓢虫、寄生菌、草蛉等一类捕食性害虫天敌，因为它们会捕食对果树有害的虫类，维持生态平衡[5]。

3.4采用科学的种植方法

科学的种植方法包括实施果树纺锤形修剪、机械化作业，果园生草、覆草，土壤测土配方施肥等等。有专家提出，在果树生产先进的国家，果园土壤管理普遍采用生草制，辅以免耕或覆盖法。生草覆草具有保持水土、增加土壤有机质含量、改善土壤理化性状、优化果园生态环境等优点[6]。此外，纺锤形修剪技术结构简单、修剪量轻、管理方便，可以有效减少病虫害的发生。土壤测土配方施肥可以减少肥料使用、提高肥料利用率，减少因过渡施肥引起的土壤板结以及重金属积累等。对保护农业生态环境、保证农产品质量安全、实现农业可持续发展具有重要意义。

总之，果品生产大量施用化学农药和化学肥料，农药残留和重金属超标已严重影响到果品质量和安全，也使果品质量及加工品品质下降，影响到我国果品的国际信誉和进出口贸易。因此要严把果品生产关，控制影响果品质量和安全的果树栽培管理技术措施，确保生产出健康安全的果品。

参考文献：

[1]孔成岳.基于果树种植技术与影响果品安全的几点因素探索[J].中国科技博览,2015.

[2]吴涛.荔枝安全优质高产栽培技术[J].福建农业,2013.

[3]汪义贤.果树栽培技术与果品安全 [J].绿色大世界·绿色科技,2009.

[4]张华.配好涂白剂树木好越冬 [J].农村实用技术,2002,(11): 24.

[5]梁秀华.果园生草应用实践及生态效应探析 [J].现代园艺, 2011.

[6]黄凌云.测土配方施肥技术的作用与依据 [J].吉林农业, 2009.

中图分类号：S66

文献标志码：A

文章编号：1008-1038(2016)06-0039-03

收稿日期：2016-05-12

作者简介：邓云明，中级农艺师，研究方向为果树栽培