在有风景的课堂中培养国际化旅游与酒店管理人才

刘丹青 李云飞 王文君

摘要：论文从海外课堂适应了旅游与酒店业对国际化人才培养的需要出发，从海外游学应作为一门课程进行规范管理、落实课程实施的每一个环节、精心设计游学课程，为培养国际化人才而创新教学内涵三个方面论述了海外游学必须确保严格的课程化管理的新模式。这种海外游学教学方式，充分利用中外合作办学的国际资源和国际平台，将三尺讲台设在国际大教室，使丰富的游程服务于国际化人才的培养，使学生在这个综合性情境课堂里寓学、悟、思于行、游、看之中，学生在趣味频生的学习中培育对专业和行业的爱意，在国际情境中为今后事业发展开眼界、打基础、树信心、找方向。

关键词：海外游学；国际化人才；旅游与酒店管理；中外合作办学

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2015）29-0090-02

在全球化进程不断加快的今天，旅游与酒店业走国际化发展道路已成趋势，而我国旅游与酒店管理方面的国际化人才却严重短缺。虽然高校每年都向旅游与酒店业输送大量的毕业生，但具有全球观、国际视野和国际化素养与竞争力的旅游与酒店管理人才缺口仍很大。而且，旅游与酒店业人才流失现象比较普遍，使国际化人才的供求矛盾更为突出。为此，国家大力发展旅游业和旅游高等教育，旅游高等教育机构也一直积极探索怎样才能培养更多的国际化管理人才。高校中的中外合作办学方式，对培养国际化旅游与酒店管理人才正发挥着积极作用。如何充分利用中外合作项目的国际资源、充分发挥合作项目这种国际性平台，为学生创设体验国际化、提升国际化素质与能力的多样化综合性情境课堂，似乎还未引起应有的关注和重视。天津商业大学中美合作办学项目近年开展的学生海外游学活动，是在这方面的探索性实践，本文以此为样本，力图探索如何在海外游学这个有风景的课堂中，培养和提升学生的国际化素质与能力。

海外游学是拓宽国际化人才培养渠道和方式的有益实践。在国外，由任课教师带队、为期一周或几周、有明确主题的海外游学活动非常普遍，而且越来越受到学校的重视和学生的青睐。该项目的海外游学是在借鉴国外经验基础上，根据旅游与酒店管理专业的特点，结合中国学生特点、专业成长需要，以及合作办学项目的资源优势而设计和开展的教学实践。这种海外游学把教室搬到了海外校园、异域酒店、国际邮轮、风景名胜，学生在生动有趣的海外课堂里乐游爱学，国际化旅游与酒店管理人才在有风景的课堂里成长。

一、海外课堂适应了旅游与酒店业对国际化人才培养的需要

1.旅游与酒店管理专业的特点。旅游与酒店管理是应用型、实践性很强的专业，培养目标是高素质强能力的应用型酒店管理人才。课堂教学是学校教育主要形式，传授知识，培养能力，多在课堂里进行；但课堂更应理论联系实际，创新课程设计和教学手段，因此，这个课堂可以从校园里扩展到实际生活中，包括扩展到国外的广阔天地里。

旅游与酒店业的国际化发展已成全球趋势，旅游与酒店管理专业面临的挑战就是如何培养在全球化背景下行业需要的国际化管理人才。以中外合作的优质资源为依托的海外游学，正是应对旅游与酒店行业国际化人才需求的一种新型教学实践。

2.中国学生的特点及其专业成长的需要。中国高校就读的旅游与酒店管理专业学生，基本是从学校走向学校的，对行业缺乏了解或了解得比较表面，对从事该行业缺乏充分认识，信心不足，一些学生在实习时便已“军心动摇”，就业时很多“改行跳槽”。高校努力培养的专业人才流失了。因此，培养学生的专业思想和专业感情，让学生客观认识专业工作特点，了解职业发展前景和路径，熟知国际化趋势，事业还可在国际大舞台施展，而海外游学能对学生提高这些认识起到积极作用。

受传统观念影响，旅游与酒行业在社会上的职业声望不高。国际水准的教育、国际眼光的人才、具有全球竞争力的行业，能够增强专业吸引力、提升职业声望。

海外游学，让学生走进国际领先的旅游与酒店企业，刷新对行业的了解，链接理论知识，学习一流管理，感受职业魅力，强化专业思想，锻炼能力，让他们成为具有国际化素质和能力的行业精英。

二、海外游学必须确保严格的课程化管理

1.海外游学须作为一门课程进行规范管理。将海外游学纳入教学计划，必须有明确的课程教学目标，有具体的教学内容和安排，有教学过程与结果的评估，有学生学习效果的考评。作为正式的课程，学生须遵循选课程序，按要求修完课程获得学分。

海外游学课程化的实施主要依靠带队教师，教师的全程参与、全心投入，方能保障课程总目标和各项细化目标的达成，保证学生在全球观、国际视野、跨文化理解与交流等方面能真正提升。

将海外游学作为课程，将国际化人才的培养质量要求贯彻落实于具体课程教学活动中，游学不仅限于浅层次的“游中学”，而是教学效果深化的“游为学”。天津商业大学中美合作办学旅游与酒店管理专业的海外游学，就是严格按照一门课程的要求来开展的。师生圆满完成教学任务之时，也是学生获得课程学分、老师接受教学考评、学院总结课程管理、团队共议完善改进之日。

2.落实课程实施的每一个环节。海外游学的过程就是该课程教学活动展开的过程，课前、课中和课后的课程实施关乎这一教学活动的实效、关乎人才培养的成效。

课前必须让学生对课程做必要的功课预习。主办海外游学宣讲会，说明课程性质、教学要求、课程内容和安排，解答学生和家长的疑问，了解学生的期待和家长的愿望等。

游学过程中，要以课程教学目标来统领各项活动，力求学习内容新、教学形式活、教学效果美，让学生陶醉于有风景的课堂，让学生因游学而乐学爱学。

课后的学生作业批改、学生表现的反馈等，对巩固游学学习成效非常重要。课程结束时要求学生提交书面总结，写收获、谈感想、提建议。

三、精心设计游学课程，为培养国际化人才而创新教学内涵

科学合理地进行课程设计，是保障课程教学目标实现的关键。海外游学因其游乐性质明显，将其设计成为一门课程，主要是要将乐学融汇于乐游之中，因此，对游程和课程内容的选择与设计至关重要。国际化人才培养的内涵创新也具体体现在课程内容的创新中。

以天津商业大学中美合作办学旅游与酒店管理专业2013年海外游学课程为例。该课程将美国本部迈阿密校区定为游学第一站。作为中美合作项目学生，他们对美方的校区有向往、有好奇。在校园小住，感受他国校园环境、校园文化和学习气氛，并与美国学生亲密接触，促进跨文化理解与沟通；在海外课堂聆听授课，感受“原汁原味”，参与课堂互动；在餐饮实验室、酒窖与酒水课专用教室、营业性的实验餐厅、会议中心、计算机房、图书馆、学生活动中心等教学场所体验、回味和探究；在办公室与美方领导和教师座谈，倾听、畅谈和领会。这种知识、信息、文化、情感等多方面的收获，使乐游于海外校园的学习效果显著。

游学的第二项内容就是到佛罗里达州最大的高星级酒店迈阿密Fountain Blue酒店、著名的精品主题酒店W酒店观摩和学习。探究和比较两个酒店的特色、运营管理、酒店目标市场的选择及其市场营销策略、酒店全球发展战略与规划等，使学生从书本来到了实地，将理论联系了实际。学生带着专业课里的问题在赏心悦目的酒店里看、听、问，还享用酒店免费提供的吃、喝、娱，更有酒店里美方校友的从业经验分享和职业前景展望，从而增加了对行业的了解、对专业的认识。这种情景学习对学生能产生较强冲击力。

师生还参观了皇家加勒比邮轮公司总部，近距离接触这个国际邮轮公司的核心。该公司还为学生举办了邮轮人力资源管理专题讲座，并介绍了公司中杰出的FIU校友，让学生看到学长在这样的国际大公司的卓越表现，对学生起到了极大的激励作用。

游学活动中，还专门安排乘坐皇家加勒比公司邮轮进行了巴哈马三日游。学生作为游客亲历邮轮服务与管理，作为学生他们又实地学习了邮轮的运营与管理。在邮轮上还专门安排了两次专业讲座。学生带着问题上船，用学习、发现与审视的眼光，在亲身体验邮轮服务中学习邮轮的运营与管理。在现实情境中将理论与实践相结合，从而促进学生观察能力、思维能力和解决问题能力的培养和提高。

这次游学活动中还游览了奥兰多迪士尼乐园、迈阿密海洋公园、迈阿密美国航天中心等佛罗里达的著名旅游观光景点，并要求学生将这些旅游景点重新设计成一条旅游线路。学生游中学、做中学。

天津商业大学中美合作项目创设的这种海外游学教学方式，将三尺讲台设在国际大教室，让丰富的游程服务于国际化人才的培养，让学生在这个综合性情境课堂里寓学、悟、思于行、游、看之中，使学生在趣味频生的学习中培育对专业和行业的爱意，在国际情境中为今后事业发展开眼界、打基础、树信心、找方向。这一课程实践的启发性在于，旅游高等教育只要坚持探索培养人才的路径，不断完善和创新课程教学方式，一定能取得好的效果，培育出更多行业精英。中外合作办学项目有很好的国际资源和国际平台，充分利用其开设“有风景”的海外课堂，一定能为培养国际化的旅游与酒店管理人才做出新的贡献。

参考文献：

[1]李力，杨莹，韩晶晶.高校旅游管理专业国际化人才培养模式创新[J].经济管理，2010，（2）.

[2]Anne M.D'Angelo，Study Abroad in U.S[J].Business Management Education，2012，（3）.

[3]曹毓，曹政.高校旅游专业应用型国际化人才培养模式的构建[J].新课程研究，2012，（10）.

[4]戴斌.今后三十年中国的旅游高等教育要与日俱进[EB/OL].（2010-09-21）.

http：//www.china.com.cn/travel/txt/2010-09/21/content_20979525.htm.