植酸酶对1－3 周龄肉鸡营养物质代谢的影响

史彩虹 张光斌

(甘肃省武威市天祝县安远镇畜牧兽医站，733203)

1 前言

磷作为动物骨骼和牙齿构成的重要部分，在家畜能量代谢、蛋白质合成以及交配繁殖等过程都发挥了重要作用。家畜缺磷会出现生长受阻、食欲不振[1]。免疫力下降等情况，造成生产力下降。磷在植物性饲料中通常都是以植酸以及盐的形势存在，植酸即为肌醇六磷酸，其结构构成是一分子肌醇与六分子磷酸，分子式为C6H18O24P6，含磷量为281.6mg/g。植酸上的磷酸基团呈负电性，具有很强的螯合能力，可以和蛋白质、氨基酸及淀粉等互相结合形成难溶于水的络合物，对其在机体内的吸收产生影响。资料显示，在食物中加入植酸能够影响淀粉酶的活性，降低淀粉的消化率达60%。并且，植酸只有水解后才可以加以利用，而家禽一般为单胃动物，其消化道对植酸的水解程度不高。磷在雏鸡中多半随粪便排出体外，对周围环境造成一定影响，因而大规模的饲养常常会产生严重的环境污染。

因此，为了提高单胃动物对植物中磷的利用，常在饲料中添加植酸酶[2]。植酸酶是磷酸单脂水解酶，属于较为特别的酸性磷酸酶，可以促使植酸及植酸盐的水解，产生肌醇、磷酸或磷酸盐。植酸酶主要来源于植物和微生物，动物血液中也有少量存在，天然存在于多种麦类籽实中。

植酸酶在饲料添加方式通常为两种，一是直接添加在日粮中喂养家禽，其优点是操作简单、便捷，且效果较为明显，但缺点是成本较高，容易浪费。另一种是添加在家禽全价配合的饲料配方中，其优点是能够结合家禽实际情况进行添加，降低成本，但缺点是植酸酶活性容易受到温湿度、酸碱度、底物浓度、产物浓度及作用时间等因素影响[3]。

当前，植酸酶已经被普遍运用在饲料、医药及食品加工中，其作为一种新型单胃动物饲料添加剂，被广泛运用在家禽饲养中。不仅能够提高家禽体内磷的利用率，促进钙锌等营养元素的吸收，同时还能够在一定程度上降低其体内磷的排出量，减轻家禽粪便对生态环境的污染，在畜牧养殖和生态保护中都起到重要作用。

本试验通过在饲粮中添加植酸酶，研究其对1-3周龄肉鸡氮、能量、钙磷表观存留率的影响，以期能够为肉鸡饲粮中磷和营养物质的充分利用等提供借鉴。

表1 基础饲粮成分及营养水平

2 材料与方法

2.1试验设计

采用单因子随机设计，共设4个试验处理。处理1是正常水平组，处理2为低钙低磷饲粮，处理3与处理4分别在处理2基础上添加500、1000u/kg的植酸酶。酶为商业用品植酸酶，其活性为5000u/kg。

2.2试验动物

160只1日龄AA肉鸡(鉴别公雏)，将其随机分配为四组，每组五个重复，每个重复为八只鸡，均为0-7日龄，饲喂满足NRC营养需要的饲粮。试验从肉鸡8日龄时开始，共进行2周。按照常规方法进行饲养及免疫。

2.3基础饲粮

试验饲粮及营养水平见表1。

2.4饲养管理

鸡饲养于有窗、封闭式鸡舍内。采用三层重叠式笼养，每个笼为一个重复。鸡只自由采食，自由饮水。饲养期间，用烧碱对鸡舍外环境进行消毒，每天清洗饮水器、料槽并消毒。其他按AA肉鸡饲养管理手册进行。

2.5试验检测指标和方法

在饲养试验至17～20日龄时，进行代谢试验，不另设预试期，采用全收粪尿法。将每个重复的十只鸡作为单位进行饲料喂养，并收集其排除粪便和尿液，在其16日龄晚上八点后停止喂饲料，继续喂水。次日早上八点进入正试期四天，分别准确统计各重复加料量和剩料量，并计算出的耗料量，记录粪重量，在收集粪尿的过程中，要将饲粮、羽毛和皮屑去除干净，混匀称重，取一定比例的鲜粪尿样，将其放置在65-70℃干燥箱中完全烘干，然后再将其置于全天与空气水分区的平衡后，进行称重和粉碎后支撑样品，过40目标准筛，然后再测量饲料和粪便中干物质、燃烧热、粗蛋白质、磷、钙等含量，进而计算出氮、能量、钙和磷的表观存留率。营养物质的表观存留率（%）=（饲粮中营养物质量-排泄物中营养物质量）/饲粮中营养物质量×100%。

2.6数据处理

所有检测指标数据均采用SPSS18.0 统计软件对数据进行方差分析和多重比较。

3 试验结果与分析

添加植酸酶可提高肉仔鸡的钙﹑磷的表观存留率（P<0.05），对氮及能量的表观存留率没有影响（P>0.05）。（见表2）

表2 植酸酶对氮、能量、钙和磷表观存留率的影响

4 讨论

4.1植酸酶对肉鸡氮利用的影响

植酸和其不完全水解产物能够在一定程度上抑制家禽胃肠道中蛋白水解酶的作用，从而降低家禽对饲料中蛋白质的吸收率。而植酸酶则可以切断酯键，使之与植酸中的磷相结合，从而解放与植酸进行结合的蛋白质基团，除去植酸对蛋白水解酶的抑制作用，增强家畜对蛋白质的吸收和利用。相关研究报道，植酸酶能够增强高生长公鸡粗蛋白质和赖氨酸的表观消化率10%。本试验中，在低钙低磷饲粮中添加植酸酶对肉鸡氮的表观存留率（P﹥0.05）无显著影响，有可能是因为饲料原料中其它非植酸抗营养物质对粗蛋白的代谢产生了影响。

4.2植酸酶对肉鸡能量利用的影响

在养鸡日粮中添加植酸酶，会在一定程度上提高日粮中磷及蛋白质的利用率，进而提高日粮中能量的利用率[4]。这主要是由于磷可以参与能力代谢，是ATP及磷酸肌酸的重要构成部分，所以蛋白质利用率的提升势必会在一定程度上降低氨基酸分解代谢和尿素形成与排泄过程的能量消耗率。本文研究辨明，在低钙低磷饲粮中添加植酸酶对肉鸡能量的表观存留率（P﹥0.05）无显著影响，是蛋白质的代谢不受影响的结果。

4.3植酸酶对肉鸡钙、磷利用的影响

本试验表明，添加植酸酶能提高饲粮中钙磷的利用，而添加1000u/kg的植酸酶能使钙磷的利用达到正常水平，也就是添加植酸酶可以减少饲料中无机磷的使用，这与张若寒(1996)、计成(1997)、张海棠(2000)等报道相符。由此可见，将植酸酶添加在鸡饲料中能够减少日粮中钙、磷的含量，不仅可以提升日粮配比适宜度，同时还能够降低磷酸氢钙和石粉的添加计量，进而在一定程度上节约饲料成本。

[1]谭宝玲，冯建文，陈丽.植酸酶的应用与注意事项[J].饲料工业，2006，27(24)：60-61.

[2陈冬梅.植酸酶和柠檬酸对肉鸡生产性能及钙、磷利用率的影响[J].饲料工业，2003，24(1)：22-24.

[3]李法忱，王星凌，朱承满等.高活性植酸酶饲喂生长公鸡代谢试验[J].山东农业科学，2002，(5)：37-38.

[4]吴东,程广龙,赵辉玲等.植酸酶对肉鸡生产性能及钙、磷代谢影响的研究[J].粮食与饲料工业，2004，3：40-42.