植酸酶在蛋鸡生产应用

2018-01-18陈培军山东省诸城市畜牧兽医管理局262200

中国畜禽种业 2018年1期

陈培军（山东省诸城市畜牧兽医管理局 262200）

磷是机体中重要的结构成分，参与体内需要生理生化过程，动物缺磷会导致骨骼牙齿异常、生长缓慢、生产性能下降，严重的还会导致佝偻病、骨软化、骨质疏松等症状。常用的植物性饲料原料中，60～70%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物难以消化利用。植酸酶可以水解植酸，释放出其中的磷，以利于植酸磷的利用。

1 植酸酶的特性

植酸酶的活性受到pH、温度、水分、植酸浓度的影响。植酸酶在pH4.8～6.0时，活性最强。所以，植酸酶在动物胃中高酸度的环境下，其活性被抑制。植酸酶活性在47～62℃时最稳定，所以，在饲料加工温度70～80℃的情况下，饲料中的植酸酶活性会丧失。

2 植酸酶的作用机理

植酸酶分步水解植酸，植酸酶将植酸分子中的磷酸基团逐个切下，终产物为二磷酸肌醇和一些无机磷分子，这些无机磷分子能与未水解的植酸以 “—O-O-”或 “-O-”键形成多磷酸基础类的复杂分子。

3 植酸酶对蛋鸡生理生化指标的影响

研究发现，蛋鸡产蛋期，在低磷饲料中加入植酸酶，不能使血磷水平恢复正常水平，但未添加植酸酶的处理组，其血清磷水平高于日粮含等量磷，同时添加植酸酶的处理组，且碱性磷酸酶活性增加。产生这一现象，可能是因为产蛋鸡血清钙、磷在产蛋阶段大量用于产蛋，导致血清中含量相对降低。在不同水平的有效磷蛋鸡饲料中，加入植酸酶，显著增加了总能、粗蛋白和钙的表观存留率。当有效磷含量为0.2%时，锰的表观存留率显著增加，同时，锌表观留存率也显著增加。

4 植酸酶在蛋鸡上的应用现状

家禽的嗉囊、胃和小肠内容物中的寄生菌可以产生部分植酸酶。但其量太低，远远不能满足需求。所以，还需要通过饲料额外添加植酸酶。植物源饲料，如小麦、大麦、黑麦及麸皮中均存在植酸酶。一些微生物，如霉菌、酵母菌和细菌中也可以产生植酸酶。大量的研究已经表明，微生物来源的植酸酶活性高于植物来源的植酸酶，活性高70%，所以，市场上的植酸酶均为微生物植酸酶。

在产蛋鸡饲料中使用植酸酶，可以提高蛋鸡采食量，但植酸酶对饲料转化率既有正效应也有负效应。王玉萍等研究发现在蛋鸡饲料中添加300U/kg植酸酶，料蛋比可以降低0.23（由2.75降低到2.52）。同时，大量研究还发现，在产蛋鸡饲料中加入植酸酶可以提高产蛋量，且可以维持更长的产蛋高峰期。

在低磷饲料中加入植酸酶可以提高蛋壳质量。在有效磷0.183%的饲料中加入175或者300U/kg的植酸酶后，提高了钙、磷的利用率，增加了体内的存留，减少粪中排泄，从而可以提高蛋壳强度。此外，很多研究也发现，在蛋鸡饲料中加入植酸酶，可以提高骨骼质量，此外胫骨灰分中钙和磷的含量、骨密度均显著提高。近年来的一些研究发现，蛋鸡饲料中植酸酶可以完全替代磷酸氢钙，而且还可以改善蛋鸡的产蛋率、料蛋比等，此外，可以调节钙、磷水平且能提高产蛋性能，此外，还可以与非淀粉多糖酶、蛋白酶等协同作用。