轻盈一“夏”

赵明

炎炎夏日，飘飘长裙，又到了姑娘们秀出身姿、展现美丽的大好时光了。避开油腻、重口味的饮食，来点清新愉快的美味，帮你抛开水肿的身体，让轻盈的身姿为你带来明媚的心情、闪烁的世界！

羡慕甄嬛的“嬛一袅楚宫腰”，或是渴望拥有赵飞燕“凭栏临风，长袖飘舞，大有翩然欲飞之势”的轻盈身姿？拼命地减肥却没有成果，那么你不一定是胖，而是水肿。曾有来自日本的一项调查指出，70%以上的东方女性深受水肿型丰满的困扰，水肿成为美丽的最大克星。夏日炎热的天气使身体内循环受阻，让每个人或多或少地有了水肿问题。

阳光灿烂的清晨醒来后发现自己水肿的身体，肯定会闷闷不乐。为什么会水肿呢？先检讨一下前一天晚餐有没有吃各种重口味的食物吧！加了过多调味料的食物会使身体的渗透压发生变化，对水的需求量变大，导致水肿的情况发生。睡前大量喝水也是水肿的一个重要原因。夜晚睡眠时间过长，不能及时起床将水分排出，进入身体的其他组织里就会使人变得水肿。当然，还有很多原因会导致水肿的状况发生。比如过度劳累、熬夜，包括脾虚和肾虚等，也有可能引起身体的水肿。

脸部与腿部是最易水肿的部位。为了消除水肿而少喝水的方法是不可取的，想要维持正常的代谢，一定要摄入足够多的水，不过睡前两小时还是不饮为妙。晨起运动是消除浮肿的最好方式，通过运动加速身体的水分循环，可以自然消除浮肿。但如果你是熬夜党，还是留着精力恢复身体吧！喝上一杯黑咖啡也可以很快地消除浮肿。黑咖啡能帮助人体收缩血管，促进新陈代谢，加速身体排出多余水分，帮你提起精神气来迎接新的一天！早起敷上一片面膜，也是击退浮肿的好方法。面膜不仅可以提高面部循环能力排除浮肿，还能带来好气色。想要美就不能偷懒哦，用精油按摩身体、用冰镇过的勺子按压眼皮或是涂抹护肤品时轻轻拍打面颊，这些生活中的小技巧都能够潜移默化地帮助你。

当然，注重外部也不能忽略内在，如果有消水肿的美食来帮你，何乐而不为呢？

莲子青豆炒鸡头米

用料

100克莲子

100克鸡头米

200克青豆

50克玉米粒、胡萝卜

5克葱姜末

1/2茶匙盐、白糖

1汤匙料酒、生抽

适量油、水淀粉

做法

1 莲子剥壳、去莲心后洗净，青豆剥出豆粒，胡萝卜去皮洗净切丁，鸡头米洗净备用。

2 锅中注入清水，加入适量盐和几滴油，大火煮沸，分别放入莲子、鸡头米、胡萝卜丁、玉米粒和青豆焯水。

3 另取一锅，倒入适量油烧热，加葱姜末炒香后，放入焯好的莲子、鸡头米、青豆、玉米粒和胡萝卜丁翻炒至熟，加入盐、白糖、料酒、生抽调味，出锅前淋上水淀粉勾芡即可。

专家告诉你

本菜有两个非常知名的利水食材：莲子、鸡头米（又叫芡实）。莲子和鸡头米均为水生草本植物，由于其出于水而不滞水，传统医学的藏象学说认为其必为利水之食。的确，我们可以看到莲子和芡实生长在水中，可是成品的莲子和鸡头米反而非常干，并且比起大米等食物更难煮透持水。鸡头米、莲子均有健脾祛湿、益肾固精的作用，是夏季饮食不可或缺的食材。

现代营养学研究认为，鸡头米、莲子含淀粉分别为78.7%和64.2%，结晶度远高于大米及白面，其中5%为不消化淀粉，20%为难消化淀粉，剩余的才是米面中常见的易消化淀粉。而这些不消化淀粉、难消化淀粉，除了可以降低食物的GI值（升糖指数）外，还可以训节肠道菌群，预防夏日腹泻。

萝卜丝拌海蜇

用料

200克海蜇皮

150克胡萝卜

100克黄瓜

5克蒜、香菜

1茶匙生抽、醋

1/2茶匙盐、芥末

2汤匙油

做法

1 海蜇皮提前浸泡4小时，隔1小时换1次水，洗净后切丝。蒜和香菜分别切末，黄瓜、胡萝卜去皮洗净后切丝。

2 锅中注入清水大火烧开，海蜇丝和胡萝卜丝分别放入锅中焯水，迅速捞出后过凉开水，挤干水分备用。

3 将所有调料放入料碗中，加入蒜末和香菜末搅拌均匀。海蜇丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入盘中，倒入调料拌匀即可。

专家告诉你

海蜇，俗称水母，是生活在海中的一种腔肠软体动物，65%的成分是水。海蜇身体之所以能持有如此大量的水，是因为其体内含有大量的胶原蛋白（8.36%），因此有不错的养颜美容功效。传统医学认为人之所以胖，是因为痰湿积累于体内，无法代谢出去，因此对于痰湿肥胖人群的治疗往往是化痰消积、健脾祛湿。海蜇有化痰消积、祛风解毒的功能，特别适合爱美女性及中老年人食用。另外，海蜇的脂肪含量和苹果差不多（海蜇脂肪含量0.3克/100克，苹果脂肪含量0.2克/100克），属于绝对的低脂肪食品，但其蛋白质含量可达13%，并含有丰富的矿物质（每100克海蜇含有15.54微克的硒、150毫克的钙、132微克的碘）。可以说，海蜇是一款营养均衡丰富，又低脂肪、低能量的食物，再加上其化痰消积、美容养颜的功效，及清脆爽口的口感，是夏季女性轻身消肿的好食材。

吃海鲜，往往少不了芥末。芥末除了具有很好的调味功能外，从食品安全方面考虑，配合海鲜类食物有解组胺之毒的作用；从传统医学角度看，夏季人体阳气浮于外，阴气伏于内，芥末属于辛温解表类，可以开胃、促进食欲，帮助我们解除身体内的寒邪。

薏米干贝蒸冬瓜

用料

500克冬瓜

100克猪肉末

100克薏米

50克干贝

1/2茶匙盐、料酒、生抽

1汤匙水淀粉

5克姜、细香葱

适量Filippo Berio（纯）橄榄油

做法

1 薏米提前浸泡一晚，干贝浸泡1小时后切小块，冬瓜洗净去皮后切片，姜和细香葱切末备用。切好的冬瓜片摆入盘中，入蒸锅蒸5分钟。

2 锅中倒入Filippo Berio（纯）橄榄油烧热，放入姜末煸香，加入猪肉末翻炒至变色，放入盐、生抽和料酒调味。将薏米和泡好的干贝块倒入锅中，加入适量水煮至食材变熟，加入水淀粉煮至汤汁浓稠。

3 取出蒸好的冬瓜片，将炒好的浇头浇在冬瓜片上，撒上细香葱碎即可。

专家告诉你

薏米，又叫薏苡仁，是大名鼎鼎的利水食材。薏米生长于温暖潮湿的土地和山谷溪沟，为了对抗环境的湿热，薏米练就了一身利湿清热的本领。传统医学认为，薏米有清热利湿、益肺排脓、健脾胃、强筋骨的作用。另外，薏米中的薏苡仁酯是一种抗癌剂，可用于胃癌及子宫颈癌的辅助治疗。薏米的根中所含的薏米醇除具有上述的薏苡仁酯的作用外，还有降压、利尿、解热和驱蛔虫的效果。

冬瓜因含水量高、能量低，是一款赫赫有名的减肥蔬菜。殊不知，冬瓜的减肥效果还在于其“利水消痰”功能。传统医学认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，有清热解毒、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑的作用。因此冬瓜是一款适宜夏季食用的利水食物。而干贝则是一款高蛋白、高矿物质的食品，配合健脾利湿的薏苡仁、清热利水的冬瓜，既利了水，又补充了营养。