鲜果酵素饮
2015-05-30
健康时尚的酵素饮品风靡全球，而国内的酵素热潮也已经持续数年不曾退烧，让我们准备好新鲜的果蔬，跟酵素来场蜜恋吧！
健康的发酵饮品
酵素产品起源于日本，在日本已有长达80年的食用历史。酵素的本质是酶，是存在于自然界所有未经烹饪的食材中的一种天然物质，具有生物催化功能，几乎所有的细胞活动进程都需要酵素的参与来提高效率。自古发酵食品就是中国人的最爱，而制作酵素食品的过程和我们制作酸奶、泡菜甚至酿酒的过程是相似的。在制作酵素的过程中，一些益生菌会在酵素的作用下，将食材中所含的营养物质分解成更小、更易吸收的小分子物质，去除一些引起身体过敏和不适的因素，更加健康安全。
比起昂贵的进口酵素饮和淘宝上价格动辄成百上千的酵素原液，家庭自制酵素饮不仅经济实惠，而且利用新鲜蔬果原料制作更让人放心。利用不同的果蔬还可以做出口感不一、色彩万千、功能各异的酵素饮。使用雪梨和白萝卜等白色蔬果制作的酵素饮，具有补气、滋阴、养肺的作用；利用青苹果、黄瓜和猕猴桃等绿色蔬果能做出清亮透绿的酵素饮，可以护肝排毒，适宜经常熬夜、喝酒的人饮用；而桑葚和蓝莓可以变出荧荧紫色的酵素饮，能够益肾补气、乌发明目；菠萝、橙子和胡萝卜等橙色果蔬可以做出阳光般的橙色酵素饮，不仅健脾消食，还有祛湿的功效。根据自身需求选择不同颜色的酵素饮，可以为你带来精力充沛的好身体哦。
酵素饮益处多多
酵素饮虽然含有酵素两个字，但在实际制作过程中，酵素会被微生物分解吸收掉，在整个发酵液中的比例也只有0.02%左右，但酵素的强分解能力可催化分解有机物质产生多种发酵物质，例如维生素、核酸、促进生长的未知因子、促进胆固醇代谢的物质等。
酵素中含量最多的是蔬果中的各种果酸和植物纤维，酵素饮中的酸味则来自于乳酸菌的活动。同制作泡菜的过程一样，大量的糖为它提供了能源，密闭的无氧环境为它提供了滋生的条件，从而源源不断地将糖转化为乳酸，产生独特的酸味，与剩余的糖分一起带来酸酸甜甜的好滋味。食用植物纤维素又称膳食纤维，是不易分解的一种重要的食物成分。食用植物纤维在体内不产生热量，对预防和控制疾病有一定的作用，在人体新陈代谢中有着重要意义。如果有瘦身的需求，多食用植物纤维可以产生饱腹感，从而减少能量的摄入。而植物纤维还可以帮助肠道蠕动，改善便秘的情况。
DIY一款属于自己的酵素饮，享受独家定制的天然健康饮品。
准备工作
水果中柠檬的量要固定在总量的20%左右，其余水果可按喜好自行配比（本次容器的容积约为7.9升，水果与冰糖各4斤）。
提子：
果脆个大、甜酸适口，提子皮和提子籽内含有花青素和白藜芦醇等抗氧化物质，对于心脑血管疾病具有预防作用。
香蕉：
含有多种微量元素和维生素，能帮助肌肉放松，使人身心愉悦，并具有一定的减肥功效。
猕猴桃：
作为营养丰富、风味鲜美的水果，不仅有美容养颜的效果，还有延迟皮肤衰老的作用。
红心火龙果：
含有一般水果少有的植物性蛋白及花青素，还有丰富的维生素和水溶性膳食纤维。有效防止血管硬化、对抗自由基、抗衰老。
苹果：
含有丰富的营养，其营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤润滑柔嫩。
菠萝：
含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质，还含有多种有机酸及菠萝酶等营养物质。
柠檬：
富含的柠檬酸具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，还能预防感冒、刺激造血和降低多种癌症的发病率。
冰糖：
中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰和去火的作用，也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
橙子：
含有有益于人体的橙皮苷、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、果胶和维生素C等。香橙中的挥发油含有的萜烯类化合物有明显的抗癌功效。
步骤详解
1 用高浓度白酒将居元素阿波罗储酿器擦洗干净，放在通风处晾干。
步骤1注意事项：
在制作过程中，尽量避免所有工具和原料接触到水和油，防止发酵过程中滋生其他微生物。要按照一层水果一层糖的做法进行制作。如果糖多了，菌种会大量增殖；如果水果多了，菌种无法短时间内增殖。
2 柠檬、橙子洗净后用厨房纸巾擦干，去皮留果瓤，切成0.5厘米厚的薄片，去籽。
3 苹果洗净后去核，切成0.5厘米厚的薄片。
4 猕猴桃、红心火龙果、香蕉去皮，切成1厘米厚的薄片。
5 提子洗净后用刀轻轻去皮，保留完整提子果肉。
6 菠萝去头去底，用刀切开去皮。
7 菠萝横切成1厘米厚的薄片。
8 将切好的水果片（柠檬除外）依次分层整齐码放在储酿器里。
9 每铺三层水果铺一层冰糖。
10 在储酿器八成满时，将所有柠檬片均匀地铺在上面，再将剩余的冰糖全部倒入，盖上密封盖。将储酿器放在阴凉通风处，密封发酵三个月后就可以饮用了。
Tips：
居元素阿波罗储酿器，采用北欧时尚设计，洁净玻璃瓶身配上不锈钢水龙头，高雅经典、质感非凡、时尚简洁。可用于自制葡萄酒、柠檬蜜、水果酵素等饮品，玻璃材质健康环保、安全可靠。
