香菇新品种鉴定试验

常广宁，吴春华

（大连市农业科学研究院，辽宁 大连 116036）

〈育种与驯化〉

香菇新品种鉴定试验

常广宁，吴春华*

（大连市农业科学研究院，辽宁 大连 116036）

从台湾中兴大学引进香菇“香VE”品种，在大连市进行驯化得到1个新菌株，将其定名为“香VED”，并将“香VED”菌株与当前生产上广泛栽培的3个品种在抗杂性、生物学效率、产量等方面进行了比较。结果表明“香VED”菌株各方面表现突出，可以在大连以及气候相近地区大面积推广。

香菇；品种特性；产量

香菇，拉丁学名Lentinula edodes(Berk.)Pegler，属于担子菌纲、伞菌目、口蘑科、香菇属，是一种营养价值和药用价值极高的食用真菌。具有独特的浓郁香气，肉质脆嫩，滋味鲜美，营养丰富，含有18种氨基酸，其中包括人体自身不能合成或转化的8种必需氨基酸，并含有30多种酶和多种维生素。此外，香菇还含有丰富的微量元素，尤以Fe、Zn含量最高，故被称为“菜中之王”，香菇含有抑制肿瘤的香菇多糖，降血压和降胆固醇的腺嘌呤衍生物，抗病毒的干扰素诱导剂，在日本和韩国两大市场深受欢迎。大连市地处辽东半岛南端，濒临渤海和黄海，是早期对外开放的城市之一，这里四季分明，气候温和，夏季温暖无酷暑，冬季虽冷但少严寒，春秋不冷不热，气温适中，空气湿润，非常适合香菇种植，为香菇出口创汇提供了有利条件。

大连市农业科学研究院自台湾中兴大学引进“香VE”品种以后，对该品种的生理生化特性进行深入研究，并把“香VE”品种向广温型驯化作为工作重点，经过多年不懈努力，通过自然选育获得新品种，定名为“香VED”。香VED品种选育成功后，以连续3年来生产上广泛栽种的广温型香菇品种申香9号、L27和香菇04作为对照品种，进行品种特性鉴定试验。

1 材料与方法

1.1 供试材料

品种比较试验共选取4个香菇品种，分别为香菇04、申香9号、L27、香VED。

香菇04引自江苏省江都市天达食用菌研究所；申香9号引自江苏省姜堰市富达食用菌研究所；L27引自江苏省江都市天达食用菌研究所；香VED为自有品种。

从台湾中兴大学引进“香VE”品种，于当年4月中旬接种试种，转色越夏后10月份出菇。香VE出菇整齐，菌盖圆整，表面覆盖鳞片，子实体中小型，菌肉细密，有特殊香味，出菇温度8℃～18℃，生育期180 d～200 d。由于香VE属于中低温品种，温度高于20℃出菇困难，难以满足辽南地区全年对香菇的需求，因此大连市农业科学研究院食用菌研究室把香VE品种向广温型驯化作为重点选育目标。第2年3月10日进行香菇品种自然选育试验，种植香VE品种200块，4月26日菌丝长满后，进入转色管理。在6月18日采用温差刺激强制性出菇后，6月25日有的菌块现蕾，但由于棚温在23℃以上，大多数菌蕾长势过弱而萎蔫枯死，只有编号为V-78和V-20的2个菌块正常出菇，从2个菌块上分别选取10个菇体圆正的子实体，编号后进行组织分离，室温25℃条件下培养。在菌丝培养过程中，编号为V-78-2和V-20-5的2个菌株菌丝长势较快，菌丝浓白健壮，V-78-2菌株14 d长满试管，V-20-5菌株15 d长满试管，把这两个菌株分别进行了提纯复壮，随后进行了试种。结果表明，V-78-2菌株不仅良好地继承了香VE的优良性状并且对较低和较高温度的适应性明显增强，在5℃～27℃均可正常出菇，生育期缩短为100 d左右；V-20-5菌株生育期为100 d～120 d，但是由于出菇整齐度较差，所以选育的重点放在V-78-2菌株，并在随后的2年里，连续对V-78-2菌株进行种植试验和同香VE的品比试验。试验均采用半熟料块料栽培，各接种100块。试验结果发现V-78-2菌株出菇整齐，各经济性状稳定，生物转化率在102.5%～111.0%之间，杂菌污染率分别为1.8%和1.5%，而香VE生物转化率在92.5%～98.5%之间，杂菌污染率分别为4.5%～5.4%，V-78-2菌株表现出出菇适温性广，生物学效率高和抗杂性强等特点，具体调查结果见表1。

表1 香菇V-78-2品比试验调查结果Tab.1 Test survey results on comparison of the V-78-2 varieties

为了证实所选的新菌株与原菌株在遗传特性的差异，在选育过程中又进一步将香VE和V-78-2之间作了拮抗试验，结果2个菌株间产生了拮抗反应，因此认为通过自然选育获得了与香VE菌株不同的新品种，最后把菌株V-78-2定名为“香VED”。

1.2 试验方法

1.2.1 试验设计

此次鉴定试验采用熟料袋栽方式，将4个品种按常规方法制做菌棒，菌筒袋规格为15 cm×55 cm× 0.06 cm，每袋培养基干重0.8 kg，并于2月接种开始养菌阶段，在养菌期间进行污染情况调查，并及时剔除污染菌棒，3月底菌筒内长满菌丝，4月和5月进行出菇管理及项目调查。从每个参试品种中随机选取100棒，调查采摘的第2潮菇菌盖直径、菌柄长度及单菇重量；另外，统计各个品种前3潮菇的产量。本试验计划用3年时间完成，每年的调查结果作为1个观察值，即此试验设有3个重复。

1.2.2 培养基

（1）各品种的母种培养基

均使用PDA培养基，采用常规方法繁殖母种。配方为马铃薯200 g、葡萄糖20 g、琼脂20 g、蛋白胨3 g，水1 000 mL。

（2）原种及栽培种

均使用木屑培养基，采用常规方法制种。配方为阔叶木屑78%（松柏木以外）、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%、硫酸镁0.1%。

（3）出菇栽培培养基

配方为木屑78%（松柏木以外）、麦麸20%、蔗糖1%、石膏粉1%。

1.2.3 菌棒制作

按照培养料配方，先把木屑、麦麸和石膏粉搅拌均匀，按1∶1.3加水，蔗糖和硫酸镁随水一起加入，含水量控制在60%左右，然后装袋。试验采用15 cm×55 cm×0.06 cm规格的聚丙烯塑料袋，先把袋的一头扎好但不宜太紧，每个菌袋装培养料2.0 kg（合干料0.8 kg）将另一头口扎好，松紧适度，将菌棒在常压下灭菌12 h，取出后自然降温冷却。

1.2.4 接种养菌

本试验采用接种箱内打孔接种的方法，接完种后将菌棒置放于培养室内养菌，养菌初期温度稍低，控制在10℃～12℃，菌丝封面后温度控制在18℃～20℃左右，空气相对湿度控制在65%左右，菌丝长满后适当通风和增加散射光，菌棒要适时进行脱袋转色并及时排除过多黄水。

1.2.5 出菇管理

待菌棒完成转色后立即进入出菇管理，此时加大通风量，本试验采取变温催蕾的方法，昼夜温差控制在10℃左右，菌棒经过2 d～3 d的干湿处理后进入出菇阶段。出菇温度控制在15℃～22℃最佳，空气相对湿度保持在90%左右，散射光照射500 lx。出菇后及时采摘鲜菇统计数据，第1潮菇后养菌20 d左右便可进入第2潮菇的管理。

2 结果与分析

2.1 抗杂性调查

试验期间对香VED、申香9号、L27和香VED四个品种抗杂性进行调查，每个品种随机抽取100棒，养菌期间进行杂菌污染情况调查，结果见表2。

表2 污染率调查结果表Tab.2 The survey results of pollution rate

由表2可以看出，香VED品种在养菌期间污染率为3.3%左右，平均比L27和香菇04分别低了2.0%和3.7%，但却比申香9号略高1.3%，所以据此可以断定香VED属于抗杂菌能力较强的品种类型。

2.2 经济性状鉴定

试验期间，对香VED、申香9号、L27和香菇04四个品种各随机抽出100棒，对采摘的第2潮菇进行菌盖直径、菌柄长度及单菇重量调查，每年的调查结果作为1个观察值，结果见表3。

表3 主要经济性状调查结果表Tab.3 The survey results of main economic traits

由表3可以看出，香VED菌盖直径平均在5cm～6 cm之间，比香菇04长4 mm，比L27长7.67 mm，比申香9号长12.67 mm，申香9号属于中型菇盖品种，L27和香菇04属于大中型菇盖品种类型，从此试验便可断定香VED应属于大中型菇盖品种；从菌柄长度看，香VED比其他3个品种表现为较短粗一些，但差异不大；就单菇重量而言，香VED约16.4 g，比香菇04重0.63 g，比L27重1.13 g，比申香9号重4.9 g，可看出香VED子实体肉质细密。总体而言，香VED子实体菌盖大中型，菌柄较短粗，肉质细密肥厚，具有较优良的经济性状。

2.3 产量分析比较

试验对4个品种各随机抽取的100个菌棒进行前3潮菇的总产量调查，每年的数据作为1个观察值，共3个重复，结果见表4和表5。

表4 鉴定试验前3潮菇总产量调查结果表Tab.4 The survey results of first 3 tide mushroom total yield

表5 品比试验总产量方差分析表Tab.5 Analysis on variance of total yield

由表5方差分析结果可以看出，试验中各个参试品种前3潮菇总产量有差异且已达极显著水平。为明确各品种之间产量的差异显著性进而需要对各处理平均数进行多重比较（采用SSR法），结果见表6。

根据表6多重比较的结果可以看出，香VED品种前3潮菇总产量达100.13 kg，比香04高11.8 kg，比L27高21.9 kg，比申香9号高24.16 kg，且差异均已达极显著水平。由此可以看出，从香VE重新选育出的香VED菌株在总产量方面极显著地高于当前生产上广泛栽培的品种，种植丰产性好的香VED品种能为广大香菇种植农户带来更高的经济效益。

表6 产量差异显著性比较（SSR法）Tab.6 The significant difference comparison of the yield(SSR test)

3 结果与讨论

3.1 香VED品种栽培特性

通过自然选育法从香VE香菇品种中培育出香VED新品种，出菇温度由原品种的8℃～18℃变为5℃～27℃，生育期缩短为100 d左右，提高了对温度的适应能力。春季栽培2月～3月接种，5月～6月便可出菇，秋季11月～12月接种，翌年2月开始出菇，并且本品种出菇期长，便于香菇常年上市。通过和其它3个品种的试种比较试验可以看出，香VED品种菌丝粗壮，发菌较快，对培养料分解吸收能力强，杂菌污染率较低为3%～4%，总产量高，生物转化率高达125.2%，丰产性好。

3.2 子实体特征

新品种菌盖圆整（直径为5 cm～6 cm），颜色为茶色至褐色，表面覆盖白色短绒毛状鳞片，菌柄短粗在2 cm～3 cm之间，平均单菇重16.4 g，菌肉密实肥厚，出菇整齐，畸形菇少。

3.3 前景展望

新品种香VED的选育和推广，将满足大连及附近地区香菇常年生产的需要，满足人们对优质香菇的需求，并有效解决品种杂乱的难题，为广大香菇种植户提供购种依据。香VED品种的大面积推广种植，有利于香菇的大规模收购加工，确保国内向日本、韩国两大市场的供应，在实现农民增产与增收的同时，也为我国香菇的出口创汇展示了美好的前景。

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The Qualification Experiment of New Lentinula edodes Varieties

CHANG Guang-ning,WU Chun-hua
(Dalian Academy of Agricultural Sciences,Dalian 116036,China)

In this experiment,the variety of“Xiang VE”which from Taiwan ZTE University was introduced,after that it was domesticated and obtained the new strain in Dalian city,and we named this new variety“Xiang VED”.After that“Xiang VED”were compared with three varieties which were cultivated extensively in the present produce on the resistance to action germs,the efficiency of biology and the yield.The results showed that the optimal variety was“Xiang VED”,which could be extended at large scale in Dalian.

Lentinula edodes;variety character;yield

S646.9

A

1003-8310（2015）01-0016-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.005

常广宁（1983-），男，硕士，农艺师，主要从事食用菌新品种选育研究。E-mail:changsir7@qq.com

*通信作者：吴春华（1970-），女，博士，副研究员，主要从事生物技术方面研究。E-mail:2465861945@qq.com

2014-11-15