玉米秸秆栽培红平菇试验*

刘明广，张新红，龚雪梅，王 平

（阜阳职业技术学院，安徽 阜阳 236031）

玉米秸秆栽培红平菇试验*

刘明广，张新红，龚雪梅，王 平

（阜阳职业技术学院，安徽 阜阳 236031）

采用不同配比的玉米秸秆进行红平菇栽培试验，结果表明，玉米秸秆70%、玉米芯18%、棉籽壳10%和石灰2%组成的配方生物转化率最高。该组配方与纯棉籽壳配方相比，明显具有低成本优势。

红平菇；玉米秸秆；试验栽培

红平菇（Pleurotus diamor）又名红侧耳、桃红平菇，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属[1-3]。研究发现，红平菇耐高温，适应性强，栽培原料广泛，能在粗放的环境条件下栽培，具有很强的纤维素、木质素降解能力，生物学效率高[4]。玉米秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素；此外，还含有丰富的有机质、氮、磷、钾及微量元素[5]。以玉米秸秆为主要原料栽培红平菇，不但可以降低红平菇生产成本，增加菇农的收入，而且能够促进农村玉米秸秆的有效利用，变废为宝，减少焚烧玉米秸秆造成的空气污染。

以玉米秸秆为主要栽培原料，玉米芯和棉籽壳为辅料，设计6组培养基配方栽培红平菇，通过发菌时间、菌袋污染率、生物转化率、投入与产出比等重要指标来筛选最佳配方，取得阶段性成果。将试验结果总结如下，为利用玉米秸秆生产红平菇提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

1.1.1 供试基质

主要栽培基质为粉碎后的玉米秸秆，辅料为棉籽壳和玉米芯。

1.1.2 供试菌种

红平菇，来源于贵州习水县习酒镇食用菌研究中心。

1.1.3 培养基配方

母种采用PDA培养基，原种和栽培种培养基配方均为棉籽壳90%、麦麸8%、石灰2%。

栽培培养基配方分别为配方1：玉米秸秆70%、玉米芯18%、棉籽壳10%、石灰2%；配方2：玉米秸秆60%、玉米芯28%、棉籽壳10%、石灰2%；配方3：玉米秸秆50%、玉米芯38%、棉籽壳10%、石灰2%；配方4：玉米秸秆40%、玉米芯48%、棉籽壳10%、石灰2%；配方5：玉米秸秆30%、玉米芯58%、棉籽壳10%、石灰2%；配方6（CK）：棉籽壳98%、石灰2%。

以上配方，每25千克干培养基均加菇力达（山西夏县瑶台生物科技有限公司生产）18 g。

1.2 试验方法

1.2.1 栽培方式

高温高压灭菌，熟料袋栽，室内层架出菇。

1.2.2 菌袋规格

原种和栽培种以及栽培袋都选用17 cm×35 cm× 0.005 cm的聚丙烯袋。

1.2.3 原料处理

玉米秸杆要求无霉变，暴晒后粉碎成1 cm大小的颗粒。按照配方称取原料，玉米秸秆、玉米芯和棉籽壳提前1 d预湿，使其吸水软化，预湿时将石灰和菇力达分别溶于水后再均匀地拌入原料中，第2天再加入麦麸调拌均匀，含水量调至60%左右。

1.2.4 装袋

采用手工装袋，装料要均匀，松紧适度，用尼龙绳扎口，每袋装湿料1 kg。

1.2.5 灭菌

高压灭菌，121℃，维持2.5 h。

1.2.6 接种

以无菌操作的方式接种，先将打孔棒、镊子、套环、报纸和皮筋用臭氧灭菌器灭菌1 h，用打孔棒（直径2 cm） 从袋口向袋内扎深8 cm～10 cm的小孔，然后用镊子将菌种塞入孔内，每袋栽培种栽培15袋左右，接种后套上套环（直径5 cm），加2层报纸封口，橡皮筋套紧。栽培日期选在4月5日。

1.2.7 试验设计

每个配方栽培50袋，各种配方的栽培管理条件与方法等均相同，及时采取各项管理措施及时。出菇期只给水，不使用农药防治病虫害，以卫生维护为主。

1.2.8 栽培条件

接种后将菌袋叠放在木板层架上，袋口向外，叠放高度为三层菌袋，室内空调温度设为23℃，湿度自然，每天开窗换气1 h，栽培15 d、20 d和25 d分别翻袋1次，防止烧菌。

1.2.9 出菇管理

等所有配方的菌丝都发满袋后，过1周开袋催蕾。将袋口的报纸轻轻卸掉，重新排放菌袋，每两层菌袋之间放一层厚度为1 cm木板，相邻菌袋之间要留出2 cm～3 cm的缝隙来散热。5月初关闭室内空调，中午室内温度已达到28℃左右，适合出菇。出菇期间，阴雨天每天喷水1次，气温较高的晴天每天喷水2次，即早晨8点和晚上8点各1次，每次喷水至袋口料面湿透为准，每天开日光灯2次，每次开1 h，刺激原基的分化和菇蕾的形成（图1）。

图1 红平菇菇蕾Fig.1 Bud of Pleurotus diamor

图2 配方1的商品菇Fig.2 Merchandise mushroom fruiting bodies of forula 1

1.2.10 调查记录

全程跟踪调查各组配方的菌丝生长势、菌丝疏密度、菌丝发满袋时间、菌袋污染率和袋均子实体产量，分析生物转化率、袋均成本、袋均利润、投入与产出比，进行综合评价。

2 结果与分析

2.1 菌丝在不同配方培养基上的生长状况

菌丝在不同配方培养基上的生长状况见表1。

以菌丝生长势、疏密度、菌丝发满菌袋的天数和菌袋污染率为考察指标，进行统计分析。由表1可见，不同配方培养基上菌丝生长速度差别明显，配方6最快，其次是配方1，配方4最慢；配方6和配方1的菌丝生长势最好，菌丝体生长浓密；从菌袋污染率来看，配方1的污染率在所有含有玉米秸秆的培养基里最低。

表1 红平菇菌丝在不同配方培养基上的生长状况Tab.1 Mycelium growing conditions in different medium formulations of pleurotus diamor

2.2 不同配方的袋均子实体产量、生物转化率、袋均成本、袋均利润、投入与产出比

不同配方的袋均子实体产量、生物转化率、袋均成本、袋均利润、投入与产出比情况见表2。

表2 不同配方的袋平均子实体产量、生物转化率、袋均成本、袋均利润、投入和产出比Tab.2 Average fruiting body yield，cost，profits，biological conversion，input and output ratio per bag of different formula

由表2可见，配方6的生物转化率最高，达到169%，其次是配方1，生物转化率达到148%，配方1生物转化率虽然没有配方6高，但在含有玉米秸秆的配方中，配方1生物转化率最高；从袋均成本看，配方1最低，配方6最高；从投入与产出比看，配方1的投入与产出比为1∶5.0，而配方6的投入与产出比仅为1∶3.5。说明配方1虽然没有配方6生物转化率高，但配方1成本最低，并且具有最好的投入与产出比。在实际生产中，配方1具有低成本、高产出的优势。

3 小结与讨论

利用玉米秸秆作为主要栽培原料，配以适当的辅料栽培红平菇，按照本实验的栽培和出菇管理方法，一般可以出4潮菇，纯棉籽壳一般可出5潮菇。利用玉米秸秆栽培红平菇关键是控制好培养基的含水量，使培养基具有良好的透气性。以玉米秸秆为主料，搭配适当的棉籽壳和玉米芯能够增加培养基的透气性；玉米秸秆和玉米芯吸水性较强，通过精确计算来加水拌料，能够防止培养基含水量超标造成的菌丝缺氧。玉米秸秆含有丰富的纤维素、半纤维素和木质素，配方1的生物转化率高达148%，说明红平菇对玉米秸秆的分解和利用能力较强，因此，利用玉米秸秆栽培红平菇将具有很好的发展前景。

试验也发现用玉米秸秆栽培的红平菇子实体的农艺性状和纯棉籽壳栽培的基本一样，只是纯棉籽壳长出的子实体稍微稠密一些。子实体颜色均为红色，菌盖微波，叶片大，菌柄短，随着温度的升高，子实体老化，其红色会逐渐变成粉红色、奶油色、灰白色。幼菇的鲜菇口感较脆，老熟的子实体纤维化严重，纤维组织较粗，口感不佳。

[1]卯晓岚.中国经济真菌 [M].北京：科学出版社，1998：2-3.

[2]杨新美.中国食用菌栽培学 [M].北京：农业出版社，1988：5.

[3]常明昌.食用菌栽培学 [M].北京：中国农业出版社，2003：121-124．

[4]池玉杰，孙树航，刘智会，等.红平菇在东北地区的栽培技术 [J].中国林副特产，2006（2）：32-34.

[5]刘宇，史同瑞，朱丹丹，等.玉米秸秆利用现状及其生物发酵技术研究进展 [J].中国畜牧杂志，2014，50（6）：61-63.

Test on Pleurotus diamor Substitude Cultured by Corn Straw

LIU Ming-guang,ZHANG Xin-hong,GONG Xue-mei,WANG Ping
(Fuyang Vocational and Technical College,Fuyang 236031,China)

The different proportions of corn straw were used to cultivate Pleurotus diamor,and the results showed that the cultivation medium of 70%corn straw,18%corn cob,10%cotton shell,2%lime flour had the highest biological transformation rate.Compared with the group of cultivation medium,cotton shell had the obvious advantage of low cost.

Pleurotus diamor;corn straw;substitude cultivation

S646.1

A

1003-8310（2015）01-0037-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.011

阜阳职业技术学院教科研项目（2011JKYXM05）。

刘明广（1977-），男，硕士，讲师，主要从事食用菌栽培技术教学和科研工作。E-mail:mingguang0323@163.com

2014-10-18