不同干燥方法对金线莲多糖含量的影响

张赛男

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不同干燥方法对金线莲多糖含量的影响

张赛男

目的：通过热泵干燥与传统的自然晒干和热风干燥比较，筛选出金线莲最佳的干燥方法。方法：采用苯酚-硫酸法测定金线莲多糖含量。结果：采用热泵干燥的金线莲多糖得率最高，经分离纯化后多糖含量达10.24%，且外观品质好，干燥时间短。结论：采用热泵干燥具有较为明显的优势，更适合于在金线莲生产中应用。

金线莲；多糖；热泵干燥

金线莲，属多年生珍稀中草药，兰科开唇植物花叶[1]。在我国主要在台湾、云南、四川、福建等地区分布，具有“药王”、“神药”等美称[2]。金线莲的有效活性成分以黄酮和多糖为主，同时也含有微量元素、生物碱、甾体等成分[3～5]。随着研究的深入，金线莲对于治疗心脏病、肿瘤、肝炎、糖尿病等多种基本具有很好的效果[6～8]，因此，金线莲越来越受到人们的喜爱和追捧。对于金线莲的加工和销售以干品形式，虽鲜品也占很大部分，但是易出现腐烂变质，不利于运输和保存。通过调查发现，金线莲干品主要采用自然晒干、热风高温烘干等方法，真空冷冻干燥需要较高的技术，且设备投资和能源消耗巨大，基本上不被采用。热泵干燥技术是以一定量的空气作为载热体和载湿体，在系统内循环除湿，节能效果显著又能很好的保持产品品质[9]，目前在果蔬和水产品上已有大量应用[10]。因此，采用热泵干燥技术与传统的自然晒干和热风烘干进行对比，研究不同的干燥方法对金线莲多糖含量的影响，为热泵干燥技术在金线莲加工上的应用提供理论依据。

1 试验材料与方法

1.1 试验材料

在绿林花卉园艺有限公司栽培种植基地的同个生长区域挑选长势基本一致的金线莲鲜品。

葡萄糖、苯酚、浓硫酸为分析纯（顺达化工贸易有限公司），超纯水自制。

1.2 主要的仪器设备

BS124S型电子天平（上海精密仪器有限公司）、热泵脱水设备（澳中农业食品开发有限公司）、电热鼓风干燥箱（上海实验仪器有限公司）、TDL80-2B离心机（上海安亭科学仪器厂）、高速粉碎机（中诚制药机械厂）、UV-1800PC型紫外-可见分光光度计（上海美谱达仪器有限公司）、小试型膜分离设备（杭州瑞纳膜工程有限公司）。

1.3 试验方法

1.3.1 不同干燥处理及外观品质分析 金线莲鲜品分成4组，每组500 g，每组3个重复。3组分别进行热泵干燥（45 ℃，空气流速为1.5 m/s）、自然晒干、热风烘干（45 ℃，空气流速为1.5 m/s）处理，当水分含量在15%以下时停止干燥，密封保存备用，并进行外观品质分析。第4组不经处理直接进行多糖含量测定。

1.3.2 金线莲多糖提取 经不同干燥方法获得的金线莲干品经粉碎后过60目筛，采用水提结辅助高压提取，流程为：称取金线莲干粉→按液固比1:30、提取温度50 ℃、压力300 MPa下超高压处理→抽滤→经4000 r/min离心30 min→金线莲多糖粗提液。

1.3.3 金线莲多糖纯化 粗提液先经100 ku的超滤膜分离后，再经10 ku的超滤膜分离纯化，测定最终10 ku超滤膜截留后的多糖含量。

1.3.4 多糖含量测定 苯酚-硫酸法测定，分别取金线莲多糖液样品1 mL于试管中，并各添加1 mL蒸馏水、5 mL浓硫酸、1 mL 5%苯酚，摇匀，经30 min沸水浴后冷却至室温，在490 nm下测吸光度值，带入标准曲线计算金线莲多糖浓度。

1.3.5 多糖标准曲线制备 精确称取葡萄糖标准品溶液0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6、1.8、2.0 mL到对应试管中，加蒸馏水至2 mL，分别向各试管加5%苯酚1 mL和浓硫酸5 mL，摇匀，经沸水浴20 min后冷却至室温，在490 nm处测定吸光度。以空白溶液作为对照，制作标准曲线。

2 结果与分析

2.1 金线莲干品外观品质分析

表1 不同干燥方法对金线莲干品外观品质的影响

从表1可以看出，热泵干燥后的金线莲干品的外观品质明显好于自然晒干和热风干燥的干品。热泵干燥后金线莲干品全株棕褐色，叶脉呈金黄色，叶片呈墨绿色，并保持了金线莲特有的气味，整个形态全株略萎缩、叶脉清晰。而自然干燥叶片略有焦黄，热风干燥对金线莲干品品质的影响较大，全株萎缩较重，色泽略有焦黄，气味也略有焦味。

2.2 多糖回归方程

以葡萄糖浓度为横坐标，吸光度为纵坐标，绘制标准曲线。得到回归方程y=0.01523x+0.0353，相关系数R2=0.9978 ，其中y为吸光度（A），x为葡萄糖浓度（μg/mL）。通过标准曲线表明葡萄糖与吸光度呈现良好线性关系，见图1。

图1 葡萄糖标准曲线

2.3 不同干燥方法对金线莲多糖提取的影响

表2 不同干燥方法对金线莲多糖提取的影响

从表2可以看，当金线莲水分含量在15%以下时，不同干燥方法所需的时间分别是：热泵干燥1.5 h、自然晒干7.5 h、热风干燥2.5 h，在干燥效率上，热泵干燥明显要高于热风干燥和自然晒干。不同干燥方法对金线莲多糖提取率的影响上，从表2可知，热泵干燥的多糖含量为11.09%、自然晒干为8.11%、热风干燥为9.34%，热泵干燥的多糖含量明显高于其他干燥方式。3种干燥方法的多糖含量与金线莲鲜品的多糖含量12.16%相比，热泵干燥方法损失的多糖最少。说明不同的干燥方法会造成金线莲多糖不同程度的损失，多糖含量与干燥时间存在着相关性，干燥时间越长，金线莲多糖降解越多。

2.4 金线莲多糖分离纯化后含量

表3 金线莲多糖分离纯化后含量

由于金线莲多糖相对分子质量为104～105，100 ku超滤膜截留相对分子质量超过105的物质，10 ku超滤膜能透过低于相对分子质量104的物质，因此多糖大部分透过100ku超滤膜，而被10 ku超滤膜截留。

由表3可以看出，金线莲多糖粗提液经膜分离纯化后，热泵干燥的多糖含量为10.24%、自然晒干为6.82%、热风干燥为8.14%，金线莲多糖含量都有不同程度的下降。其中，热泵干燥的多糖含量纯化后降低了7.66%，自然晒干的多糖含量纯化后降低了15.90%，而热风干燥降低了11.56%，说明金线莲采

用热泵干燥，分离纯化金线莲多糖的得率较高，损失少，有效的保留了干燥后金线莲中的多糖。而自然晒干和热风干燥的金线莲多糖损失较大，这可能是由于干燥时间较长，使得提取时其他非多糖类溶解物增加，在进行膜分离纯化时被膜截留导致膜分离的效率下降。

3 讨论

目前，金线莲在销售市场上主要以干品进行销售，本研究通过热泵干燥与传统的自然晒干和热风干燥比较，筛选出金线莲最佳的干燥方法。通过实验可以看出，热泵干燥后的金线莲干品在颜色、气味、形态等外观品质明显好于自然晒干和热风干燥的干品。不同的干燥方法会造成金线莲多糖不同程度的降解，热泵干燥的多糖含量为11.09%，与金线莲鲜品的多糖含量12.16%相比，多糖的损失最少。同时在干燥时间上，热泵干燥也具有较为明显的优势。金线莲多糖分离纯化后多糖的得率最高，损失少，有效的保留了干燥后金线莲中的多糖。因此，通过综合对比分析，热泵干燥更适合于金线莲鲜品干燥。

[1] 余杰,李伟,张晓辉.金线莲多糖抗糖尿病作用的研究[J].海峡药学,2013,11(7):45.

[2] 刘青,刘珍伶,周娟.金线莲多糖的体外抗氧化活性[J].华侨大学学报(自然科学版),2010,31(6):718.

[3] 张锦雀.金线莲多糖的分离纯化、结构表征及其抗肿瘤作用[D].福建医科大学药学院, 2010.

[4] Chatchai Thetsrimuang, Saranyu Khammuang, Khajeelak Chiablaem,et al. Antioxidant properties and cytotoxicity of crude polysaccharides from Lentinus polychrous Lév[J].Food Chemistry,2011,128(3): 634.

[5] 赵保发,张志信.金线莲多糖提取工艺的研究[J].云南师范大学学报(自然科学版),2008,28(4):60.

[6] 许丹妮.金线莲多糖对小鼠免疫调节作用的研究[D].福建农林大学,2011.

[7] 张晓辉.金线莲多糖结构分析及抗糖尿病活性研究[D].汕头大学,2011.06.

[8] 林丽清,黄丽英,郑艳洁,等.金线莲多糖的提取及清除氧自由基作用的研究[J].福建中医学院学报,2006,16(5):37.

[9] 吕金虎,李金成,赵春芳.热泵干燥技术在脱水蔬菜加工中的应用与问题分析[J].现代农业科技,2010,21(9):377.

[10] 宗文雷,于沛沛,姜启兴,等.热泵干燥生产脱水蔬菜的技术优势分析[J].江西农业学报,2010,22(5):133.

（责任编辑：蒋淼）

Effects of different drying methods on content of Anoectochilus formosanus polysaccharide /

Zhang Sai-nan//(College of Pharmacy,Gannan Medical University,Gan Zhou 341000,Jiangxi)

Objective:To select the best drying way of Anoectochilus formosanus through the comparison of heat pump drying with natural drying and hot air drying.Method:Phenol-sulfuric acid method was employed to determine polysaccharide contents.Result:The highest yield rate of polysaccharides was got by using heat pump drying. The content of polysaccharide was 10.24% after separation and purifcation, with high quality and short drying time.Conclusion:Heat pump drying has signifcant advantage in Anoectochilus formosanus production.

Anoectochilus formosanus; polysaccharide; heat pump drying

R 282.4

A

1674-926X(2015)02-003-03

漳州科技计划项目（编号：zz2012043）

赣南医学院药学院，江西 赣州 341000

张赛男，女（1986-），本科，助理实验师，主要从事中药及医学药剂方面研究

89 Email:21768975@qq.com

2014-06-19