国内乳品消费基础需夯实

文│宋亮

最近，乳品企业陆续发布2014年年报，业绩增长表现良好。乳企业绩增长主要得益于：一是2013年提价因素延续，由于竞争影响，部分主打产品2014年纷纷促销，但高增长产品仍保持价格稳定，推动企业营收增加；二是产品结构升级，新老产品交替顺利，酸奶品类、低温乳酸菌饮料、高端常温花色奶均保持较快增长态势；三是加大三、四线地区铺货，并加快乡镇村铺货和专销力度；四是国内原奶价格高位回落推动企业生产成本下降，利润增加；五是企业加快围绕电商，打造新兴渠道，探索新型营销模式建立，从产品品类、口味、包装、配送渠道和品牌体验等多个层面整合创新。

从2005年至今，一、二线消费者已经从喝上奶转变为喝好奶，三线以下地区消费者开始从“偶发性”喝奶向“习惯性”喝奶转变。长期来看，一旦三、四线及以下地区消费习惯培养起来，中国乳业必将迎来第二个黄金增长期。因此，今天有必要从产业发展战略角度去思考，如何继续提升居民乳品消费水平，特别是提升三、四线及以下地区居民乳品消费能力，推动“培育期”继续正常运行。

为此，笔者提出以下建议：对于企业而言，在当前国内原奶价格下行，进口对国内市场影响增大的背景下，企业应继续加快三、四线及以下地区市场的战略布局。在推进区域无缝隙铺货基础上，提升低价位乳品生产比例，推动三、四线及以下地区乳品消费培育。其次，配合政府及协会，做好学生奶普及工作，确保产品安全质量。消费信心恢复要从孩子抓起。

对政府而言，过去“猪粮安天下”，现在应该再加上“乳”，从婴幼儿配方奶粉到牛奶，涉及民众的信心，不仅是关系民生问题，更是社会稳定问题。

首先，要解决国内倒奶与进口之间矛盾。这里要引入“乳资源分工”的概念，通过对乳品及相关食品产品标准修订，引导不同乳资源在不同产品结构中扮演不同角色，既保障未来日益增长消费需求的稳定，又减少二者之间矛盾。比如附加值较高的酸奶类制品、高端常温功能性产品等，引导企业尽可能使用原奶生产，而进口大包装粉尽可能作为成品奶粉原料和常规食品添加原料。

其次，鼓励、引导企业调整产品结构，大力发展低温乳品产业。对于企业进行产品结构调整给予一定的补贴和扶持，同时在配套冷链建设上加大政策支持，引导社会资本进入。乳品产业低温化发展是一个国家乳业现代化发展标志之一，也是整个食品产业进步的代表。

第三，对于复原乳使用，政府应该建立严格的使用范围和标准，加大复原乳检测和标识力度。这有助于让消费者拥有产品知情权，自由选择，同时也从根本上保证奶粉的安全使用。

最后，加强对乳品相关常识和营养知识的公益宣传，引导消费者理性选择。通过电视等媒体，对乳品营养健康知识进行普及；开展乳品安全问题的专项讲座，化解消费者误解；对于无中生有制造安全问题或虚假信息从而获利的行为进行严厉打击。