不同质量浓度氯吡脲对猕猴桃果实理化参数的影响

董金磊，郭文川

(西北农林科技大学 机械与电子工程学院，陕西 杨凌 712100)

不同质量浓度氯吡脲对猕猴桃果实理化参数的影响

董金磊，郭文川

(西北农林科技大学 机械与电子工程学院，陕西 杨凌 712100)

【目的】 研究不同质量浓度氯吡脲溶液对猕猴桃理化参数的影响，筛选不同品种猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度。【方法】 以‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃为对象，测定并分析0(对照)，2.5，5.0，7.5，10.0和12.5 mg/L 6个不同质量浓度氯吡脲溶液浸果处理对生长期猕猴桃纵径和横径，以及成熟猕猴桃单果质量、果形指数、果肉可溶性固形物含量和硬度的影响。【结果】 在生长初期，猕猴桃的纵、横径增大迅速，而后期增大缓慢；当氯吡脲质量浓度为7.5 mg/L时，各品种猕猴桃平均纵径均达到最大值。‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃的横径分别在氯吡脲质量浓度为5.0，7.5和12.5 mg/L时达到最大。5.0 mg/L氯吡脲处理使‘徐香’和‘华优’具有最高的果形指数，但同对照组相比，5个质量浓度氯吡脲处理均使‘海沃德’猕猴桃的果形指数有所降低。适量的氯吡脲处理可提高猕猴桃的单果质量和可溶性固形物含量，但却使猕猴桃的硬度降低，其中7.5 mg/L氯吡脲处理可使3种猕猴桃具有最大的单果质量和可溶性固形物含量，但也使果实硬度最小而不耐存储。【结论】 综合考虑果实大小、质量、果形指数、可溶性固形物含量和硬度等指标，认为10.0 mg/L是‘海沃德’猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度，而5.0 mg/L是‘徐香’和‘华优’猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度。

猕猴桃；氯吡脲；理化指标；产量与品质

猕猴桃原产于中国，因其营养丰富而被誉为“水果之王”和“维C之冠”[1]。中国是目前世界上猕猴桃栽培和生产的主要国家之一，2012年仅陕西省的猕猴桃种植面积就达6.67万hm2[2]。从20世纪90年代初开始，外源性植物生长调节剂(俗称膨大剂)作为一项重要的增产技术，在猕猴桃生产中大面积推广应用[3]。氯吡脲(Forchlorfenuron)，简称CPPU (N-2-氯-4-吡啶基苯-N′-苯基脲)，是一种从苯脲衍生物中筛选出来的外源性植物生长调节剂，可促进细胞分裂、分化和扩大，具有促进花芽分化、保花保果、提高坐果率等作用[4]。目前，氯吡脲在猕猴桃、西瓜、葡萄、梨、甜瓜以及黄瓜等果蔬生产中被大面积推广应用[5-11]，是应用最广泛的植物生长调节剂之一。但在氯吡脲的使用过程中，存在着片面追求产量而加大氯吡脲使用剂量的问题，导致猕猴桃风味和营养成分降低、贮藏期变短。研究不同质量浓度氯吡脲处理对猕猴桃单果质量、果形指数和内部品质参数(如可溶性固形物含量和硬度)的影响，对于科学指导猕猴桃的生产、保证猕猴桃的产量和品质及提高猕猴桃的经济效益具有重要的意义。

目前，国内外虽已有一些不同质量浓度氯吡脲处理对猕猴桃品质影响的研究[12-18]，但却鲜见有关氯吡脲质量浓度对生长期猕猴桃和成熟猕猴桃理化参数影响的研究报道，且目前研究所涉及的猕猴桃品种尚较为单一。为此，本研究以陕西省广泛种植的3种猕猴桃，即‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’为对象，研究3个品种猕猴桃在不同质量浓度氯吡脲处理后至成熟期间果实大小(纵径和横径)的变化，以及氯吡脲质量浓度对成熟猕猴桃单果质量、果形指数、可溶性固形物含量和硬度的影响，以期确定不同品种猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度，进而为猕猴桃的保质增产提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用猕猴桃果树选自陕西省杨凌夏家沟村一果园，该果园地理坐标为东经108°10′，北纬34°21′，海拔455 m。选取该区广泛种植的‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’为试验品种，每个品种各选取12株树势一致、生长情况基本相近及地势、土壤、光照等生长条件大致相同的猕猴桃树作为试验植株。试验用氯吡脲为质量分数0.1%的兰月牌氯吡脲可溶性液剂(50 mL/瓶)，由四川省兰月科技有限公司生产。

1.2 氯吡脲处理

根据所购买的氯吡脲可溶性液剂的使用说明，配制2.5，5.0，7.5，10.0，12.5 mg/L等5个质量浓度的氯吡脲溶液，其中12.5 mg/L为说明书上给出的猕猴桃处理的建议质量浓度。以不经氯吡脲处理(0 mg/L)的样品为对照(CK)。于每个品种猕猴桃落花后第15 天将整个幼果完全浸于所制备的氯吡脲溶液中，停留2～3 s，药剂现用现配。‘徐香’和‘华优’猕猴桃的氯吡脲处理时间为2014-06-02，‘海沃德’猕猴桃的处理时间为2014-06-12。分别将每2棵试验猕猴桃树上的所有猕猴桃均浸蘸供试的同一质量浓度的氯吡脲，每个品种12棵树，3个品种共36棵树，处理完后挂牌标记。

1.3 生长期间猕猴桃纵径和横径的测量

于氯吡脲处理后7 d至猕猴桃完熟期间，每隔约14 d选取每个品种经不同质量浓度氯吡脲处理的 12～15个猕猴桃，用游标卡尺测量其纵径和横径(图1)，结果取平均值。首次测量时猕猴桃随机选取，并进行标记，后续测量时均以第一次标记的猕猴桃样品为对象。纵径与横径的比值称为果形指数，果形指数是反映果实外观质量的主要指标，国际市场对果实的果形指数要求较高，果形指数低是限制我国果品出口的主要因素之一。通常情况下果形指数为0.6～0.8时，表示果形呈扁圆形，0.8～0.9时为圆形或近圆形，0.9～1.0时为椭圆形，1.0以上为长圆形。

1.4 采后猕猴桃理化参数的测量

1.4.1 单果质量 成熟的‘徐香’和‘华优’采摘于2014-09-18，‘海沃德’采摘于2014-10-06。采摘当天，每个品种每处理随机选取无损伤猕猴桃样品50个，擦除表面杂物后，用精度为0.1 g的电子天平测量每个猕猴桃的质量，以50个样品质量的平均值作为单果质量测量结果。

图1 猕猴桃纵径和横径测量示意图

1.4.2 硬度和可溶性固形物含量 随机选取每个品种每个氯吡脲质量浓度处理的无损伤成熟猕猴桃样品10个，在每个猕猴桃的赤道上间隔180°选取2点，削皮刀削去果皮后，用探头直径为11 mm的GY-3型水果硬度计(艾德堡仪器有限公司，中国)测量果肉的硬度。以2点测量结果的平均值作为该样品的硬度值。在硬度测量点附近取适量果肉，放于铺有3层医用纱布的压蒜器中压汁，用PR-101α型数字式折射计(ATAGO,日本)测量果汁的可溶性固形物含量，每点测量2次，将2测量点4次读数的平均值作为该样品的可溶性固形物含量值。

1.5 数据处理与分析

用SPSS 20.0软件对试验数据进行统计与分析。

2 结果与分析

2.1 氯吡脲质量浓度对生长期猕猴桃果实纵径和横径的影响

图2～4为‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃果实经不同质量浓度氯吡脲处理后生长期间纵、横径的变化情况。由图2～4可以看出，不管是否对猕猴桃进行氯吡脲处理，猕猴桃的生长期都可以分为2个阶段:第一阶段是氯吡脲处理后49 d内的快速生长期，在此阶段，猕猴桃的纵、横径迅速增大，且纵径的增大速率大于横径；第二阶段是氯吡脲处理后第49天之后的缓慢生长期，此阶段猕猴桃的横径增大速率稍大于纵径。此结果与尹翠波等[19]关于氯吡脲对‘海沃德’猕猴桃生长影响的研究结果相似。

图2 不同质量浓度氯吡脲处理对生长期‘海沃德’猕猴桃纵径和横径变化的影响
Fig.2 Effects of different forchlorfenuron concentrations on vertical and transverse diameters of ‘Hayward’ kiwifruits during ripening

图3 不同质量浓度氯吡脲处理对生长期‘徐香’猕猴桃纵径和横径变化的影响

图4 不同质量浓度氯吡脲处理对生长期‘华优’猕猴桃纵径和横径变化的影响

由图2～4还可以看出，同对照组(0 mg/L)相比，对于‘海沃德’猕猴桃而言，除2.5 mg/L氯吡脲对纵经影响很小外，其他处理均能促进‘海沃德’猕猴桃纵、横径的增大，但是各处理间的差异较小，而对横径的影响差异显著。不同质量浓度氯吡脲处理对‘徐香’猕猴桃纵、横径的影响均表现出一定的差异，而不同质量浓度氯吡脲处理对‘华优’猕猴桃纵径的影响均较小。显著性分析表明，在5%的显著水平下，氯吡脲质量浓度对‘华优’猕猴桃纵径影响不显著，但对横径却有显著的影响。

图5所示为不同质量浓度氯吡脲处理对成熟猕猴桃纵、横径的影响。图5表明，随着氯吡脲质量浓度的增加，除‘华优’猕猴桃横径呈单调增大的趋势外，其他猕猴桃的纵、横径均呈现先增大后减小的趋势。当氯吡脲的质量浓度为7.5 mg/L时，各猕猴桃的纵径均达到最大值，而‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃的横径则以5.0，7.5和12.5 mg/L氯吡脲处理最大。此外，由图5还可以看出，氯吡脲质量浓度对‘海沃德’猕猴桃纵、横径的影响最大，而对‘华优’猕猴桃的影响最小。

图5 不同质量浓度氯吡脲处理对成熟猕猴桃纵径和横径的影响

2.2 氯吡脲质量浓度对成熟猕猴桃单果质量和果形指数的影响

经不同质量浓度氯吡脲处理后，成熟‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃的单果质量和果形指数的测量结果见表1。由表1可知，经氯吡脲处理后，猕猴桃平均单果质量均有大幅度的增加，其中‘徐香’猕猴桃的效果最为明显，未使用氯吡脲处理的对照‘徐香’猕猴桃的平均单果质量为46.8 g，而氯吡脲处理后的单果质量为87.7～108.2 g，单果质量增加了87.39%～131.20%。相应地，‘海沃德’和‘华优’的最大单果质量分别增加了48.83%和44.98%。对于‘海沃德’和‘华优’，当氯吡脲的质量浓度小于 7.5 mg/L时，单果质量随质量浓度的增加而增大，而当氯吡脲质量浓度大于7.5 mg/L时，其单果质量随质量浓度的增加而减小。对于供试的3种猕猴桃，单果质量均在氯吡脲质量浓度为7.5 mg/L时出现最大值，说明过高质量浓度的氯吡脲处理不仅不利于猕猴桃的增大，反而会对其生长表现出一定的抑制作用。

表1 不同质量浓度氯吡脲处理对成熟猕猴桃单果质量和果形指数的影响Table 1 Effect of different forchlorfenuron concentrations on single mature kiwifruit weight and fruit shape index

注：同列数据后的不同小写字母表示各处理在P<0.05水平上差异显著。

Note:Different lowercase letters indicate significant difference atP<0.05 level.

由表1可以看出，随着氯吡脲质量浓度的增大，经氯吡脲处理的‘海沃德’猕猴桃的果形指数都小于对照组，表明不同质量浓度氯吡脲处理均不利于‘海沃德’猕猴桃果形指数的提高。对于‘徐香’和‘华优’猕猴桃而言，其果形指数随着氯吡脲质量浓度的增大表现出先增加后减小的趋势，当氯吡脲质量浓度为5.0 mg/L时，2个品种猕猴桃的果形指数均达到最大，均为1.16。

2.3 氯吡脲质量浓度对成熟猕猴桃果实可溶性固形物含量和硬度的影响

可溶性固形物含量和硬度是反映猕猴桃内部品质的主要指标。图6所示为不同质量浓度氯吡脲处理对3种猕猴桃可溶性固形物含量和硬度的影响。由图6-a可以看出，当氯吡脲质量浓度小于7.5 mg/L 时，随着氯吡脲质量浓度的增大，各品种猕猴桃的可溶性固形物含量总体均呈增大趋势，当氯吡脲质量浓度为7.5 mg/L时可溶性固形物含量均达到最大值，此后可溶性固形物含量随氯吡脲质量浓度的增大而逐渐减小。‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃可溶性固形物含量的最大值分别为7.4，6.3和6.5 °Brix，与对照组(0 mg/L)相比，其可溶性固形物含量分别增大了0.5，0.9和0.7 °Brix，增大率分别为7.25%，16.67%和12.07%。此外还可发现，12.5 mg/L氯吡脲处理的‘海沃德’及2.5和 12.5 mg/L氯吡脲处理的‘徐香’猕猴桃的可溶性固形物含量均小于其对照组，而各氯吡脲处理的‘华优’猕猴桃的可溶性固形物含量均高于对照组。氯吡脲质量浓度在7.5 mg/L以下时，猕猴桃可溶性固形物含量随氯吡脲质量浓度的增大而升高的现象与Chandel等[20]关于氯吡脲对‘Allison’猕猴桃可溶性固形物含量影响的研究结果相同。这可能是由于氯吡脲的应用使得猕猴桃释放出乙烯，促进了猕猴桃的早熟所致[21]。

图6 氯吡脲质量浓度对成熟猕猴桃可溶性固形物含量和硬度的影响

图6-b显示，氯吡脲处理均使各品种猕猴桃的硬度小于对照组，当氯吡脲质量浓度为7.5 mg/L时，3个品种猕猴桃的硬度值均达到最小，此时，‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’的硬度最小值分别为7.32，8.01和6.12 kg/cm2，与各自对照组的8.50，9.65和7.06 kg/cm2相比分别减小了13.88%，16.99%和13.31%。值得注意的是，除质量浓度7.5 mg/L氯吡脲处理外，其余各氯吡脲处理的猕猴桃硬度在5%显著水平下无明显差异，但相对而言，5.0和2.5 mg/L 氯吡脲处理下各品种猕猴桃的硬度均较高。

本研究中，单纯从单果质量角度考虑，7.5 mg/L是3种猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度。7.5 mg/L氯吡脲可使猕猴桃具有最高的可溶性固形物含量，但同时也使其具有最小的硬度，致使果实不耐储藏。

3 结 论

1)不同质量浓度氯吡脲处理的猕猴桃生长趋势基本相同。在生长初期，猕猴桃的纵、横径增大迅速，而后期增大缓慢。氯吡脲质量浓度为7.5 mg/L时，猕猴桃的平均纵径均达到最大值。而‘海沃德’、‘徐香’和‘华优’猕猴桃的横径则分别在氯吡脲质量浓度为5.0，7.5和12.5 mg/L时达到最大。

2)氯吡脲处理能够显著增加猕猴桃的单果质量，其中7.5 mg/L氯吡脲处理使3个品种猕猴桃的单果质量均达到最大。5.0 mg/L氯吡脲处理使‘徐香’和‘华优’的果形指数最高，而各氯吡脲处理均会使‘海沃德’猕猴桃的果形指数降低。

3)7.5 mg/L氯吡脲处理能够增加成熟猕猴桃的可溶性固形物含量，但却使猕猴桃的硬度降为最低，直接影响了猕猴桃的货架期和储藏性能。

4)综合考虑单果质量、果形指数、可溶性固形物含量和硬度等指标，认为‘海沃德’猕猴桃氯吡脲处理的最佳质量浓度为10.0 mg/L，‘徐香’和‘华优’氯吡脲处理的最佳质量浓度为5.0 mg/L。

由于猕猴桃的生长和内部品质受环境、气候等因素影响较大，本研究仅为1年数据，初步反映了氯吡脲质量浓度对猕猴桃生长和理化参数的影响，为科学适量使用氯吡脲提供了参考。

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Effects of forchlorfenuron concentration on physical and chemical properties of kiwifruits

DONG Jin-lei,GUO Wen-chuan

(CollegeofMechanicalandElectronicEngineering,NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100,China)

【Objective】 This study explored the effects of forchlorfenuron concentration on physical and chemical properties of kiwifruits to decide the optimal concentration for different kiwifruit varieties.【Method】 Three varieties of kiwifruits,i.e.,‘Hayward’,‘Xuxiang’ and ‘Huayou’,were used to investigate the effects of forchlorfenuron at concentrations of 0 (contrasted),2.5,5.0,7.5,10.0,and 12.5 mg/L on the vertical and transverse diameters of kiwifruits during ripening,and mass of single fruit,fruit shape index,soluble solids content and firmness of matured fruits.【Result】 The growth rates of vertical and transverse diameters were fast at early growth stage,and slow at the late growth stage.The maximum average vertical diameters were found at the forchlorfenuron concentration of 7.5 mg/L for all varieties.The maximums of the transverse diameters were found at the concentrations of 5.0,7.5,and 12.5 mg/L for ‘Hayward’,‘Xuxiang’ and ‘Huayou’ kiwifruits,respectively.When the concentration was 5.0 mg/L,‘Huayou’ and ‘Xuxiang’ had the highest fruit shape index,while other five concentrations decreased fruit shape index of ‘Hayward’.Forchlorfenuron treatments also improved single kiwifruit mass and soluble solids content, but decreased firmness.The kiwifruits treated with 7.5 mg/L forchlorfenuron solution provided kiwifruits the largest mass and soluble solids content and the smallest firmness.【Conclusion】 Based on the overall consideration of fruit size,mass,shape index,soluble solids content and firmness,10.0 mg/L was the best forchlorfenuron concentration for ‘Hayward’,and 5.0 mg/L was the best for ‘Xuxiang’ and ‘Huayou’.

kiwifruit;forchlorfenuron;physical and chemical indicators;product and quality

时间:2015-09-09 15:41

10.13207/j.cnki.jnwafu.2015.10.019

2015-05-14

国家科技支撑计划项目(2015BAD19B03)

董金磊(1990-)，男，河南新乡人，在读硕士，主要从事农产品品质的高光谱无损检测技术研究。 E-mail：djl2012@126.com

郭文川(1969-)，女，陕西临潼人，教授，博士，主要从事农产品和食品无损检测技术研究。 E-mail：guowenchuan69@126.com

S663.4；S605+.9

A

1671-9387(2015)10-0145-07

网络出版地址:http://www.cnki.net/kcms/detail/61.1390.S.20150909.1541.038.html