固态发酵水飞蓟残渣对雉鸡生长性能的影响

何玉华，赵凤明

（1.吉林农业科技学院动物科技学院，吉林 吉林 132101；2.吉林敖东鹿业有限责任公司敦化市大石头镇西鹿场，吉林 敦化 133702）

水飞蓟又名乳蓟子、奶蓟、水飞雉，为1～2 年生菊科，水飞蓟属草本药用植物，其全草或种子供药用。我国陕西、黑龙江、辽宁、江苏、北京、湖北等地均有栽培，2004 年我国水飞蓟籽总产量2万吨以上。吉林省水飞蓟的产量呈上升的趋势，并有良好的市场前景[1]。水飞蓟资源的利用大都作为中药以压榨后提取水飞蓟素为主，水飞蓟残渣中蛋白质含量较高,氨基酸种类齐全，是一种潜力巨大的植物蛋白资源[2-3]。水飞蓟残渣一般被视为废物抛弃，易造成对周边环境污染，尤其在我国一些地下水位表浅的地区，对水质的影响更为严重[4]。事实上，水飞蓟残渣保留很多有效成分。水飞蓟籽实经压榨后提取水飞蓟素后的蛋白质含量在20%以上、淀粉在30%左右，但粗纤维的含量较高，可以通过微生物固态发酵的方法，提高蛋白质的含量，降低粗纤维的含量[5-6]。

固态发酵是指一类使用不溶性固体基质来培养微生物的工艺过程[7-8]。多数情况下是指在没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水不溶性固态基质中，利用自然底物做碳源及氮源，或利用惰性底物做固体支持物的发酵过程[9]。

本试验利用水飞蓟籽实收获后提取水飞蓟素后的水飞蓟药物残渣，经固态发酵后作为雉鸡全价饲料的成分之一，研究其对雉鸡营养物质利用率和对雉鸡生长性能的影响，以确定固态发酵水飞蓟残渣在雉鸡日粮中的最适添加比例。

1 材料与方法

1.1 材料 试验在吉林农业科技学院动物科学学院珍禽养殖场进行。试验于2012 年5 月-2012年6 月，进行饲养试验，并通过生长性能的测定及实验室分析得出基本数据。

试验材料：固态发酵的水飞蓟残渣；体重、性别相同的1 日龄雉鸡100 只。

试验日粮：见表1。

表1 雉鸡基础日粮配方

1.2 方法

1.2.1 试验设计 试验在2012 年5 月20 日-2012年6 月20 日进行，历时30 d，在吉林农业科技学院动物科学学院珍禽养殖场进行。采用单因子随机化设计，随机选择体重相近的1 日龄雉鸡100只，随机分为4 个处理组,每组25 只。试验分为对照组和试验组，其中A组为对照组,饲喂基础日粮,B、C、D组为试验组，在基础日粮中分别应用15%、20%、25%的固态发酵水飞蓟残渣。

1.2.2 样本采集 每天在饲喂前收集粪样及剩料量，称量所收集的粪样并记录每天排粪量及剩料量。饲料样、粪样、剩料样直接在60 ℃～65 ℃的烘箱中烘干，称重、装袋、标号保存，以备实验室各种营养成分的分析。

1.2.3 雉鸡称重 在试验期间对各处理组雉鸡进行称重，比较雉鸡的增重情况。试验开始前3 d，在早饲前进行称重，取3 d 的平均重作为初始重，随后每隔周进行称重1 次，直至试验结束，计算试验期间的增重。

1.3 测定的指标

1.3.1 生长性能 平均日采食量（ADI）=试验期采食量/试验d 数；平均日增重（ADG）=（试验末体重-试验初体重）/试验天数；料重比（F/G）=日采食量/日增重。

1.3.2 营养物质消化率 营养物质消化率%=[食入营养物质量（g）-对应粪中营养物质量（g）]/食入营养物质量（g）×100。

2 结果与分析

2.1 不同水平的水飞蓟残渣对雉鸡营养消化率的影响 见表2。

从表2 可知，添加发酵水飞蓟残渣后，干物质、粗蛋白、钙、磷的消化率均有所提高。其中干物质、粗蛋白、钙的消化率C组与对照组相比效果最好，差异显著（P＜0.05）；磷的消化率虽有提高，但差异不显著（P＞0.05）。

表2 固态发酵水飞蓟残渣对雉鸡营养物质消化率的影响/%

2.2 不同水平的水飞蓟残渣对雉鸡生长性能的影响 见表3。

从表3 可知，左家雉鸡雏鸡的平均日增重第1周末B组的平均日增重最大,与对照组相比差异显著（P＜0.05）、第2、3、4 周末以C组的平均日增重最大，与对照组相比差异显著（P＜0.05）；平均日采食量有所升高，与对照组相比差异不显著（P＞0.05）；料重比降低，C组与对照组相比差异显著（P＜0.05）。

表3 固态发酵水飞蓟残渣对雉鸡生长性能的影响

3 讨论

3.1 不同水平的水飞蓟残渣对雉鸡营养消化率的影响 水飞蓟残渣对畜禽营养物质的利用情况有一定的影响，本次试验在雉鸡日粮中添加一定水平的固态发酵水飞蓟残渣使雉鸡的营养物质消化率有所提高。原因是水飞蓟残渣经发酵后提高了适口性和采食量，同时发酵过程中所用的微生物菌种会产生酶，促进了对日粮中营养物质的消化和吸收，从而提高了雉鸡对营养物质的消化率。

3.2 不同水平的水飞蓟残渣对雉鸡生长性能的影响 王英伟在育肥猪的饲料中添加了水飞蓟残渣，结果表明了饲料中添加水飞蓟残渣可增加育肥猪的采食量[10]。周红丽等将水飞蓟残渣添加到仔猪饲粮中，试验组的料重比与对照组差异显著[11]。韩美兰等曾报道水飞蓟残渣作为饲料的添加剂，可提高饲料的适口性，增加动物的采食量[12]。国内外大量试验表明了水飞蓟残渣作为畜禽的饲料添加剂可以提高其生长性能，例如周来宝等研究了饲料中添加水飞蓟残渣对肥猪生长性能的影响并做了相应的试验，试验结果表明，在肥猪饲料中添加水飞蓟残渣可以明显的提高肥猪的生长性能，提高饲料的利用率，对提高猪群生长性能带来有利的影响[12]。本次试验的效果与以上试验效果一致，试验对雉鸡的生长性能进行了测定，试验组与对照组相比日增重有所提高，在雉鸡日粮中添加一定量的水飞蓟残渣可提高雉鸡的生长性能。

4 小结

水飞蓟残渣经固态发酵后提高了适口性和采食量，在雉鸡日粮中添加可以提高雉鸡的营养物质消化率，试验结果表明水飞蓟残渣的添加量在20%时效果最好，差异显著（P＜0.05），可显著提高雉鸡的生长性能，日增重效果与对照组和其他试验组相比差异显著（P＜0.05）。水飞蓟残渣作为雉鸡的饲料成分有助于提高饲料的利用率，降低饲养成本，提高雉鸡的生长性能，安全无风险，可以作为一种新型的雉鸡饲料成分，节约饲料成本。

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