瘦肉精的快测法
2014-01-25杨国辉湖北省来凤县畜牧兽医局
文│杨国辉(湖北省来凤县畜牧兽医局)
近年来,一些养猪专业户违规把瘦肉精作为一种饲料添加剂,广泛在生猪饲养中应用,人们长期食用含有瘦肉精的猪肉和内脏,将会引起人体心血管系统和神经系统的疾病,严重危害了人们的身体健康,引起社会的广泛关注。结合多年的基层工作实践,在此,笔者总结了瘦肉精的快速检测方法,并提出几点建议,供大家参考。
一、检测方法
1.感观识别法。饲喂瘦肉精的生猪,皮毛光亮,呼吸急促,个别会出现腿抽搐,站不稳,爬坡困难;宰后猪的肌肉特别鲜红,后臀肌肉饱满,肥肉特别薄。这种方法快速、简单直观,可对动物食品中有无瘦肉精作初步的判定,为检测人员提供一定的参考。
2.快速检测卡检测法。实际检测工作中,湖北省来凤县畜牧兽医局通常采用盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等三种检测卡对瘦肉精进行检测。
原理。检测卡含有被事先固定于硝酸纤维素膜测试区(T)的抗原和控制区(C)的Ⅱ抗以及固定于结合垫上的金标抗体。样品经简单前处理,取上清液滴入检测卡的样品孔中,若样品为阴性,在T区出现一条紫红色条带;若样品为阳性,则T区不会出现紫红色条带。无论样品中有无盐酸克伦特罗、莱克多巴胺或沙丁胺醇等存在,C区都会出现一条紫红色条带。
检测卡的保存条件。必须将检测卡保存在15~25℃阴凉干燥处,不可冷冻,避免阳光直晒。
3.检测步骤。主要分为处理样本、打开包装、滴加样品、观察结果这几个步骤。
生猪尿样的提取。对于大型的养殖场,采取随机抽样的方式对生猪进行尿样提取,通常是一个大型的养殖场随机抽取5~10头的生猪进行取样。首先将瓢子或杯子捆绑在2米长的竹竿上,穿好工作服和长靴,待在离猪最恰当的位置,仔细观察猪的动态变化。看见猪开始翘尾就将事先准备好的竹竿瓢子(杯子)进行取尿,此时一定要保持现场安静。在整个检测中取尿是最难的一个环节,有时一天只能完成一个养殖场的取尿过程。所取尿样一般不用处理,取待检尿样直接测定,若样品比较混浊时,要3000克离心5分钟或过滤,至得到清亮尿样。(注意:点样前,应待样品温度恢复至室温,即(20±5)℃后,方可进行检测)。
取出检测卡,开封后平放于桌面,用检测卡中附带滴。管吸取待检尿样上清液,垂直加入2~3滴于样品孔中。加样后5~10分钟,仔细观察显色区变化,判断结果,其他时间判断无效。
结果判定。阴性:C线显色,T线肉眼可见,无论颜色深浅均判为阴性。阳性:C线显色,T线不显色,判为阳性。无效:C线不显色,无论T线是否显色,该检测卡均判为无效。
二、检测卡注意事项
检测时首先查看检测卡是否在有效期内,有破损、污染或无效的不能使用。
所有检测卡启封后,应在1小时内立即使用,为一次性产品,不能重复使用。
待检样品从冰箱中取出或经处理后,请勿立即加到样品孔中,应待样品温度恢复至室温(20±5℃)后,再进行检测。滴加、吸取尿样时,一定使用检测卡中附带滴管。
判断结果有争议时,不能下检测结论,应用其他检测方法重新检测。
三、启示和建议
1.启示。快速检测卡具有方便、快速、灵敏等特点。此检测方法多用于生猪尿液残留检测,适用于现场大批量样品检测,目前此方法主要用于大型屠宰厂和生猪养殖场对瘦肉精的检测,但成本较高。
2.建议。加大基层畜牧兽医部门检测体系建设,建立健全基层畜牧兽医实验室,使瘦肉精的检测、检验能够有效地实施。加强技术人才的培训。畜牧兽医部门的技术人员应多参加培训和学习。掌握多种检测、检验技术,不断提高检测效率,使之能够在基层实现瘦肉精现场快速检测工作。力求“不错检、不漏检”。增加瘦肉精整治工作宣传力度,营造舆论氛围。