基于酒店业固定资产和低值易耗品管理的分析

梁宏松

（大连远大远洋渔业有限公司，辽宁 大连 116000）

一、引言

酒店是综合性服务企业，经营业务是为客人提供舒适的就餐环境、优雅的住宿条件。经营的业务是为顾客提供商品服务，与一般商品服务不同，是投资也是出租服务。这种投资和服务除了人为因素就是提供高质量的固定资产和低值易耗品的品质。星级酒店主要是为高档消费型客人提供优质服务的企业，对固定资产和低值易耗品的投资质量高，投资额约占总投资的80%。因此提高固定资产和低值易耗品管理，将直接影响星级酒店整体营运状况。

二、固定资产和低值易耗品特点

固定资产主要特点：单位价值界限在2000元以上，投资额较大，投资时间长；使用期限较长，在长期使用过程中始终保持原有实物形态的各种设备；价值根据税法规定以折旧的形式按使用年限平均转移到当期期间费用中；当月新增的固定资产当月不计提折旧，下月起计提折旧；当月减少的固定资产，当月照提折旧，下月起停止计提折旧。

低值易耗品主要特点：单位价值界限在2000元以下，单项投资额低于固定资产且具有实物形态的耐用品；投资数量庞大，品种杂；使用期限短，易损耗，但不属于消耗品；一次性投资价值不大的，则采用一次摊销法，摊销额转入当期期间费用。对于一次性投资额较大的，摊销额分期转入当期期间费用。

三、固定资产和低值易耗品管理

（一）固定资产管理

1.固定资产类别管理：酒店业固定资产主要包括房屋、运输工具、电子设备、厨房设备、音响设备、家具类等。财务在账务处理过程中按类别进行归档，实行卡片管理，三级码编制，如：房屋类1.01.001：运输工具类2.01.001：电子设备类3.01.001；厨房设备类4.01.001；音响设备类5.01.001；其他设备类6.01.001；等等以此类推。其中一位数表示类别，二位数表示属性，三位表示具体事项编码。如:2.01.001.2代表运输工具类别，01代表运输工具，001代表运输工具具体编码。中华轿车辽B-00000，表示：2.01.001、中华轿车辽 B-00001，表示：2.01.002。

2.固定资产验收管理：固定资产验收时，由财务、工程、使用部门按合同内容共同进行验收，财务部会同使用部门进行数量、品名及实物验收，工程部进行质量检验，三方确认合格后同时在验收单签字确认。财务部开具固定资产入库单，按合同内容详细填写固定资产内容，进行资产拍照，及时以图片形式显示资产编码、名称、规格、单位，由财务、工程、使用部门、酒店负责人签字确认，财务将标签贴在固定资产显著位置。

3.固定资产台账卡片管理：财务对固定资产实行部门分级归口管理。如：所有固定资产按使用部门、类别进行设置，做到资产部门细致化、财务帐套系统化、卡片正确化。财务设置总账、明细账，对资产以卡片形式设置一一对应方式。一张卡片对应唯一固定资产，卡片详细登记固定资产具体信息，能准确识别所有资产的具体数据，并要求使用部门设置固定资产台账。台账中明确标明固定资产编码、名称、规格、单位、单价、数量、存放位置、保管责任人。做到账实、账账、账卡相符。确保财务与使用部门对资产互动管理。

4.固定资产移动管理：固定资产发生变动须填写单据，财务进行变更处理，以盘活资产费用归集正确化，存放位置准确化。发生内部转移时，填写“内部调拨单”，详细填写固定资产调出与调入部门、编码、名称、规格、数量、价值，发生报废时，填写“资产报废清单”，财务进行账务处理。

5.固定资产申购管理：申请增加固定资产时，填写请购单，提出可行性报告，除非经营特别需要或前期未采购过，否则一律实行前期报废才能申请申购。

6.定期盘点制度：固定资产每年至少盘点二次，年中、年末各盘点一次，形成制度。财务配合使用部门盘点资产，核查固定资产利用率，防止固定资产在帐而实物丢弃或囤积。

7.维护与保养管理：固定资产是与客人直接接触使用的设备，应注意保持清洁、安全、整齐等，须健全完善的维修保养和管理责任制度，对固定资产使用情况进行定期检查。对发生的故障及时维修，防止小故障不维修，日后增加大修支出。培养员工正确使用固定资产的意识和道德修养。

8.报废清理管理：固定资产报废表明固定资产使用期满并丧失使用价值，造成固定资产价值的减少。要分析报废是正常损耗，还是管理不善人为造成而提前报废。对专业性较强的设备，须由专业技术人员鉴定，取得技术鉴定书，阐明详细因素，按规定程序经上级主管部门批准，才能准予报废处理，财务做好清账工作。任何部门不得擅自对固定资产进行报废处理。

（二）低值易耗品管理

1.低值易耗品类别管理：酒店业低值易耗品主要包括：办公类、电子类、瓷器类、玻璃器皿类、不锈钢类、工程类、家具类、布草类、服装类、其他类等。财务进行账务处理时，按类别、部门进行单一归档，单一资产，单一编码，单一列示。低值易耗品同样实行三级码编制，实行低值总账与低值账套分别记账，低值账套账套中与财务账套中资产编码、品名、规格、单位、数量、单价、金额统一，尤其在实行低值内部转移处理时，财务账套由于费用一次性摊入，不能实行内部转移，而低值账套随意性大，根据确凿内容及时变更内部转移位置等，从而形成低值易耗品使用部门准确化。

2.低值易耗品验收管理：低值易耗品验收时，由财务和使用部门同时按合同或采购单进行验收，验收程序类似固定资产程序。由财务统一编码、按合同填写入库单，列明使用部门，对能够贴标签的固定不移动低值易耗品实行逐一贴标签的办法，在实物上贴低值易耗品详细信息，便于资产盘点清查。

3.低值易耗品台账卡片管理：财务对低值易耗品单独实行低值账套管理，按使用部门列举低值易耗明细，卡片的详细信息与管理制度类似固定资产卡片管理。

4.低值易耗品移动管理：低值易耗品发生变动类似固定资产移动管理制度。但低值易耗品易损耗，变动频率比固定资产快，损耗时更注意损耗的控制比例。酒店业针对低值易耗品当期损耗有特殊规定：布草控制在收入3‰之内，瓷器控制在5‰之内，任何损耗必须见到实物，超过限额损耗或未见到实物，由责任人承担。对合理损耗范围内的，由部门填写损耗事由，仓库核对实物，领导签字确认，财务冲账，与部门核实低值数量，确保账实相符。

5.低值易耗品申购管理：低值易耗品申购项目，除非前期未采购或经营特别需求，否则一律实行前期报废才能申购，防止闲置资产滞留，控制流动资金过渡外流。

6.定期盘点制度管理：低值易耗品每年至少盘点二次，年中、年末各盘点一次，形成制度。财务配合使用部门盘点资产，核查低值易耗品利用率，同时使用部门每月自盘，防止低值易耗品丢失、盘亏。

7.维护与保养管理：低值易耗品是直接与客人接触使用的易损耗品，应注意保持卫生、整洁、安全等，健全完善的维修保养和管理的责任制度，对低值易耗品使用情况进行定期清查、消毒，对发生的弊端及时修复做到透明化，培养员工正确爱护资产意识，避免损耗，奖罚分明。

四、固定资产和低值易耗品账外管理

（一）固定资产账外管理

对于已到报损期，资产折旧已计提完，财务账面已将该类资产清理，但该类固定资产实物形态完整无损的，可再利用的，实行账外资产管理制度，即备查账，形同在帐固定资产管理制度，确保资产在帐，避免资产流失。

（二）低值易耗品账外管理

对于某类低值易耗品已实行损耗处理且清账，但可再利用的，实行备查账管理，似同低值易耗品实物存在，但要有备注说明，实行低值易耗品按类、部门管理制度，提高资产利用效率。

五、结束语

随着社会不断进步，建立完善的酒店业资产管理制度，高度重视对固定资产和低值易耗品利用率，降低损耗率的管理，将是每个星级酒店倍加关注的热点。因此，需要不断加强对固定资产和低值易耗品管理体制的完善，加强内部控制，培养员工爱护资产意识，加强日常维护和保养，防止意外损失，杜绝固定资产提前报废，防止低值易耗品损耗骤升，提高服务品质，将为星级酒店业成功转型、提高竞争力打下坚实基础。

[1]徐虹.《旅游饭店财务管理》.南开大学出版社，2009年版.

[2]陈安萍.《酒店财务管理》.中国旅游出版社，2012年版.

[3]方燕平.《现代酒店财务管理》.首都经济贸易大学出版社，2010年版.

[4]王秀荣.《酒店财务管理》.郑州大学出版社，2010年版.