对生物工程专业学生实训实践课程的调查反思

吴镝　肖霄

[摘 要]实训实践课程是生物工程专业教学过程中的一个重要环节。通过问卷调查，分析目前地方本科院校生物工程专业实训实践课程体系存在的问题，并结合生物工程专业的工科特点，指出实训实践课程的重要性，才能有针对性地提出提高实训实践环节质量的具体措施。

[关键词]生物工程 工科专业 实训实践 课程体系

[中图分类号] G642.3 [文献标识码] A [文章编号] 2095-3437（2013）07-0028-03

培养人才是新世纪高等学校的根本任务，也是衡量一所学校教育教学质量高低的重要标准。对于工科专业来说，培养应用型人才，必须注重学生工程实践能力的培养和提高，而提高学生实训实践能力是工科专业培养应用型人才的重要途径。目前，地方本科院校的生物工程专业要求学生除具备一般的基础、专业知识外，还要掌握生物发酵、加工方面的具体生产操作技能，具备本专业领域内较强的实训实践能力。因此，如何提高生物工程本科专业学生工程素质，培养工程应用型人才，已经成为工科院校尤其是地方本科院校亟待解决的重要问题。

为了更好地提高生物工程专业学生的实训实践能力，发现学生实训实践中存在的问题、困惑以及需求，笔者以怀化学院生命科学系生物工程专业学生工程素质的培养为切入口，深入开展生物工程专业学生实训实践的探索与实践。在对生物工程专业实训实践的重要性、可行性进行了深入探讨的基础上，对我系2006级、2007级、2008级、2009级生物工程专业的学生做了一项关于校内外实训实践的问卷调查（学生进行了为期2周的校内实训，在6个企业中进行了为期4周的校外实训实践）。调查采取无记名的形式，共发放问卷400份，收回有效问卷385份。所得结果如实填入调查项目表。核对后的数据录入计算机，进行分析处理。

一、生物工程专业实训实践的重要性

生物工程专业学制4年，它不是生物学、化学、工程学等某一单学科的深入研究，而是要培养跨生物学、工程学等学科门类、多学科交叉渗透、融会贯通的应用型人才。

通过对发酵工程、生物工程设备、生物工程工厂设计等专业课教学进行研究，笔者发现，学生的工程概念模糊，生产实践经验严重缺乏。比如，在课程开始讲到管件采用法兰连接时，学生对这个工程概念感觉很模糊。又如，讲解阀门的选型时，学生对其结构及应用表示难以理解。在这种情况下，学校应及时地采取有针对性的校内外实训，通过在生产企业的实习，使学生很快地理解在理论课中讲述的有关工程概念与实践应用的知识。

实训实践是学生把专业知识用于实践检验从而提高专业能力的一个重要过程，只有通过实践才能把所学知识系统化，做到活学活用。对于生物工程专业而言，实践更是一个增长学生见识、培养学生动手能力的关键环节，能在一定程度上解决学生存在的工程素质差、工程概念不清楚以及对所学知识不能融会贯通的问题。

由此可见，校内外实训实践是学生应用和巩固所学专业知识的重要手段。实践教学质量的高低直接关系到专业课程教学的好坏。

二、完善生物工程专业实训实践课程，全面提高学生的工程素质

课程设置是人才培养的核心环节，是培养工程素质的关键。通过调查发现部分学生对所学知识还停留在“各自为营”的阶段，不能将知识系统化、广泛地与实践结合。学生对所学的物理化学、化工原理、生物工艺学、生物工程设备、生物工程工厂设计等与生产实践密切相关的课程缺乏系统、全面的认识。因此，应加大生物工程专业学生基础课程、平台课程的改革，加强实训实践教学课程的设置，构建符合研究目标的课程内容教学体系。

首先，课程体系的建设要突出对学生工程素质的培养，要针对工科的特点，在课程设置方面增加工程制图、工厂设计、工业仪表及自动化等与现代化企业生产密不可分的课程。如开设生物工厂工艺设计概论、生物工程设备、企业管理、计算机绘图等培养学生专业能力的课程。改革后的此类课程占40%左右。

其次，增加校内实训、综合大实验课程。在完成基本实验的基础上，结合实际生产，根据目前企业技术发展，开设生物工程方面的实训实验，如啤酒生产、葡萄酒生产、谷氨酸生产、发酵设备设计、生物企业工厂设计等实训课程，让学生通过实验初步了解几类生物工程产品的整个工艺流程，掌握基本单元操作及其工艺参数的控制原理。在实验实训设计方面要突出对学生的动手能力和发现问题、分析问题、解决问题的能力的锻炼。

再次，工程问题是这个专业学生面临的最终问题。在教学中，教师应将企业生产的案例带入课堂教学，通过实例对理论知识进行阐述，使学生形成理论与实践结合的意识。这就要求任课教师具有较强的工程背景，专业教师要不断地去相关的企业进修、锻炼，了解掌握当今先进的工艺、技术、设备，这样才能更好地指导学生。在带学生进行实训实践之前，指导教师必须做好大量的准备工作，要熟悉企业的生产技术和学生情况，要明确实践的具体要求，提出实训实践的重点和难点。教师在指导学生时，应因地制宜地采取不同的教学方法。

三、问卷调查结果及分析

从学生对实训实践环节的问卷调查可以看出，要解决目前存在的实训课程的问题，提高实训实践的质量和效果，达到培养高素质专业人才，使学生具备实践能力的目的，要从以下几个方面入手。

（一）实训实践教学的作用

实践教学是理论教学最重要的补充，是工科高等教育不可或缺的教学环节。这一共识得到了学生的普遍认同。99%的学生认为实训实践是非常有必要的。对实训实践环节在深化理论知识、提高工程能力、提高学习积极性等方面所起的作用多数是持肯定态度的。因此，开展实训实践、加强实训实践教学的力度对学生的学习和毕业、就业来说是必要的。

本次问卷调查还设置了九项开放式问题，从中反映出的问题有：69%的学生认为没有稳固的校内外实训基地，校外实训时间偏短，不能深入企业的各个工序，没有真正的操作机会；45%的学生认为现在的课程设置应该进行改进，增加一些工程方面的课程，课堂上多讲一些与现代生产密切相关的知识，加大实训时间和力度；40%的学生认为学校没有提供更好的实训实践条件，没有机会去外省更典型、更著名的先进企业实习，有些实习企业规模、技术落后；36%的学生认为实训指导教师有些没有实践经验，在实训过程中不能给予学生现场翔实的与理论相结合的讲解，应加强实训带队教师的工程素质；28%的学生认为实训组织得有些混乱，人数太多，影响现场讲解效果，也影响对生产设备的认识。

（二）影响实训实践教学的因素

全面的工程教育体系，要正确认识国家重视工程教育的指导思想；要多途径加强师资工程能力的培养；要改革现有的培养方案，使实践教学合理地贯穿于学生4年大学学习的每个阶段，采取多样化的教学方法，真正做到理论和实践的交叉统一，做到使学生学以致用；要改革实践教学的考核评价体系，充分调动教师的积极性、学生的认知度；最终要通过深入实践教学，培养学生的创新意识，使学生获得实践创新能力。

1.加强实训实践指导教师的队伍建设

指导教师对整个实训实践教学起着主导作用，学生在教学中是否有所收获、收获大小，在很大程度上取决于指导教师主导作用的发挥。为了保证教学质量、提高实训的效果，必须加大指导教师队伍的建设力度，配备专业素质高的教师。这就要求指导教师要有扎实的专业基础，较强的工程背景，丰富的深入生产一线的实践经验。

初次指导实训实践教学的青年教师，一定要提前备课，熟悉实训实践过程中的重点和难点，做到对实训内容心中有数。此外，应尽量做到实训指导教师队伍的相对稳定。这样不仅有利于指导学生的实训实践教学，而且有利于提高实训实践课程质量。还应鼓励教师去企业进修、培训，了解最新的生产技术、设备，培养“双师型”教师。同时要从企业邀请具有多年生产工作经验和较高学历的工程技术人员来讲学或聘为兼职教师，为学生举办各种专题讲座。这样可以让学生切实感受到实训实践的重要性和必要性，让学生对目前先进的生产工艺、生产设备以及企业管理有全面的认识，从而拓展学生的知识面，明确学习目的，同时也能提高实训实践教学的质量，改善学校教师实践教学不足的问题。

2.建立稳固的校内外实训基地

建立稳固的校内外实训基地是提高实践教学质量的必备条件。如果只是走马观花、蜻蜓点水的参观，学生很难有实际动手操作的机会，达不到好的实习效果。学生也希望多动手实践，从而加深实习的深度和广度。有了稳定的实训基地，可以使实训的准备工作更加充分，根据实训基地企业的实际情况，提前做出周密翔实的实训计划，实训目的更加明确，内容安排更加合理。针对生物工程的具体工艺、设备进行更深入的理论讲解，能使学生更好地掌握生物产品的生产工艺流程、所用设备的工作原理，在实训过程中能有的放矢地理论联系实践，促进学生工程综合素质的培养。校内实训基地的建立，可以更有针对性、更合理灵活地安排学生实训。校外实训基地的建立，还使校企双方增加了沟通了解，有利于双方在科研、学培养等方面进行合作，同时也为学生就业提供了机会。

3.制定详细的实训指导书，认真做好考核与实训成绩评定

针对学生对实训实践教学的认识存在误区、态度不够积极认真等问题，应采取加强实训前期工作的动员和讲解，制定详细的实训指导书，让学生事先了解实训的目的、意义、内容等措施。根据不同阶段的要求，制定不同的实训指导书。制定指导大纲，让学生依据企业生产，写出工艺流程、主要设备结构，写出每个工艺的具体操作条件、所用设备的结构、类型以及理论依据等。最终毕业环节的实训实践，要具体的以车间或工段为单位，细化到每个工艺参数、每台设备、甚至每个泵的操作条件、设计依据。这有利于提高学生的工程素质和创新意识。例如啤酒实训实践，指导书内容应包括原料粉碎、输送的原理、糊化、糖化、过滤、煮沸等工艺流程及其相关设备结构；菌种制备原理、工艺条件；发酵原理；后处理工艺、原理、参数控制；杀菌罐装流程以及整个流程的质量控制、产品检验等。

考核与成绩评定是对学生实训实践成果的确定，必须客观、公正、全面。学生实训成绩考核应该采取全面考核的方式，不能只看报告，要提倡成绩考核与实训过程的有机统一，从准备、过程、报告、效果等几方面进行考核。同时还要考虑学生在实训过程中的创新精神、实践能力的表现。

4.实训实践教学全方位投入

高校必须加大对实践教学的全方位投入，学校各级部门应建立完善的实训实践教学的管理机制，包括资金的投入、过程监控考核评价机制、院系以及教师激励机制等方面。学校在资金方面的投入包括校内实训教学设备投入、校外实训实践基地建设投入、学生人均实训费用投入、带队教师经费投入、实训实践教学教材经费投入。这些能在硬件上保证实践教学的正常开展，为高校提高实践教学质量提供一个坚实的物质基础，建立有效的实践教学管理体系（见图2）。

作为培养工科学生的地方院校，必须要适应产业市场的需求，培养具有一定工程实践能力和工程素质的学生，积极与当地的社会经济和社会需求紧密联系，走产学研相结合的教学模式。因此，必须加强实训实践教学力度，完善以培养具有工程素质为主要特征的现代生物工程教育体系，构建适应生物工程专业提高工程素质的人才培养模式。培养模式在重视理论知识的基础上，要改革和完善实践教学体系，强化实践教学环节，注重工程素质的培养和建立科学的工程素质培养体制。实践教学不仅加强了理论与实践的联系，而且加强了学生与企业的联系，有助于培养学生的综合素质能力。同时，实践教学大大提高了学生的就业竞争力和学校生物工程专业的影响力，从而实现了培养工程应用型人才的目标。

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[责任编辑：陈 明]