体验式教学法在中职酒店服务与管理专业中的运用

费明卫

摘 要：随着教学水平的不断提高，国家教育机构对学生的培养方式都有了进一步的改善。对中职学生的要求也越来越高，中职酒店服务与管理专业的主要目标是为祖国培养更多的应用型人才，要求学生不仅要有良好的文化素养，还要有很强的实践能力，不管是在交流方面还是在技能方面都要有良好的表现。我国的中职教育还比较偏重于传统的教学方式，使学生的理论与实践不能相结合，这就需要有一种适合学生全面发展的教学方式，体验式教学就是一种良好的培养学生综合素质的教学方式。

关键词：中职酒店服务与管理 体验式教学 综合素质

中图分类号：G424 文献标识码：A 文章编号：1673-9795（2013）03（b）-0224-01

中职专业的学生比较偏重于技能的培养，中职酒店服务与管理专业的学生不仅需要有良好的技能，在与人沟通的时候还要有良好的理解能力及应变能力。因此，中职学校在对学生的教育过程中要注重对学生综合素质的培养，加强与工作岗位有关的技能的培养。传统的教学模式主要实施的是灌输式的教学方法，以老师为主导，忽略了学生的技能培养，这种教学模式已经不适合当今社会的发展，满足不了社会需求。虽然这种教学方式加大了学生对理论知识的理解能力，但是这种方式不能满足社会对应用性人才的需求。老师在教学的过程中要多组织学生参加各种体验式学习，实施适合学生全面发展的教学模式。

1 体验式教学概述及优势

体验式教学是通过对学生所学专业来设计一些活动项目及相关的情景模式，学生通过参与相关活动来获得个人体验，然后再在老师的指导下来进行交流，通过交流来提升个人认识的一种培训方式。

体验式教学与传统教学是大不相同的，体验式教学是以学生为中心，要求学生在体验的过程中来加深对所学专业知识的认识。它更注重的是学生通过参加活动的感受以及学生通过参加活动后进行讨论的心得，加强对本行业的认知能力。对原来观念及态度的改变等。体验式教学在企业培训中得到了广泛的应用，对不同阶层的人采取不同的培训方式，并且取得了良好的效果。

中等职业学校主要是为国家培养更多的一线技术性人才。中职学校的学生不仅要有良好的专业知识及较强的技能水平，还要有良好的工作态度，敬业精神、团结协作精神及社会适应能力等都是日后中职学生参加工作后所必须拥有的东西。所以，老师在教育的过程中要极强对学生综合素质的培养，为我国培养更多的应用型人才。

2 酒店服务与管理专业实施体验式教学的重要性

随着社会水平的不断提高，国家对应用型人才的要求也在不断的提高，各大企业对招聘人才的要求由原来的“重文凭”转向了现在的“重能力”。酒店服务与管理专业的学生要想毕业后就能从事相关的工作，在拥有了相关理论知识的同时还要有相应的应变能力及管理能力，这样才会的得到公司的认可。这种能力就需要在校期间的的培养了，可见体验式教学在中职教学中有着极其重要的作用。

2.1 有利于学校教学水平的提高

由于教学水平的不断提高，中职院校的毕业生在毕业后的就业过程中就有了一定的适应能力及实践能力，在应聘的过程中也受到了用人单位的重视。在酒店管理行业，用人单位更注重的是应聘者的综合素质以及管理能力。如果学校在对学生的教育过程中只注重对学生理论知识的培养这就与社会脱节了，不能完全适应社会的发展需求，这样不仅对学校的发展没什么好处还会影响学生日后的就业，因此，在酒店服务与管理专业实施体验式教学是非常重要的，对学校教学水平的提高有着至关重要的作用。

2.2 为酒店提供更多的人力资源

一个企业的发展与人力资源是分不开的，酒店也不例外，一个酒店的日常运营状况以及酒店今后的发展与人力资源都是分不开的，人力资源部门在酒店的整个管理体系中居于核心地位。在中职实施体验式教学为学生今后的就业提供了捷径，使学生在应聘的过程中凭借自己良好的专业能力以及相应的管理能力更好、更快的融入到酒店管理部门，在酒店综合实力有了进一步提高的同时也为酒店提高了更多的经济效益。

2.3 为学生的就业提供了捷径

随着就业形势的日益严峻，中职毕业生在找工作的时候面临着众多困难，“僧多粥少”就是当今的重要现象，要想得到企业的青睐与重用只拥有理论知识是不行的，企业需要的是应用型人才而不是只会纸上谈兵的人，这就需要学生有相应的管理及操作能力。所以，老师在教学的过程中就要加强对学生综合素质的培养，使学生在掌握了良好理论知识的同时还要有很强的管理能力及技能水平，为学生今后的发展铺平道路。

3 中职实施体验式教学所需要的保障性措施

3.1 完善的师资力量

要在中职实施体验式教学并且取得一定的成果这就需要有良好的师资队伍。体验式教学的开展需要更为真实的工作场景，学生通过老师的指导来完成学习目标，这就对专业的教师有了一定的挑战性，老师不仅需要有专业的技能水平、良好的专业知识还要有良好的教学方法，对企业现状有进一步的了解。所以，学校要多安排专业教师进行挂职学习，通过自身体验来向学生进行讲授，这样更具有说服力。教师是学校发展的核心力量，是学校教学工作进步的关键力量。

3.2 学校与企业合作关系的进一步稳固

学校要开展体验式教学就要有一定的实践场所，所以，学校要有稳固的合作企业来加强学生及老师的实践能力，学生可以通过在企业见习的过程中来加强自身素质及技能。老师还可以通过挂职来提升个人素质，为学生提供更多的经验。学校教育如果离开了企业就只是“纸上谈兵”，使学生的理论知识得不到实践，使学生远离了企业需求。长期稳定的校企合作才能保障职业学校在教学上的缺陷，使学校教育紧跟时代步伐。

4 结语

随着我国综合国力的不断提高，酒店管理在餐饮行业居于重要地位，与餐饮行业的发展息息相关，同时，在我国经济发展方面还有重要的关联。中职院校是专业的培养人才基地，学校在对人才的培养过程中要加强对学生中和素质的培养，为我国培养更多的应用行人才。体验式教学不仅可以提升学生的管理能力还可以提升学校的教学质量，因此，在中职实施体验式教学有着极其重要的作用。

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