安徽古茶市

刘和发

（安徽农业大学，合肥230036）

安徽古茶市

刘和发

（安徽农业大学，合肥230036）

茶叶成商品而入市有文献记载始于西汉。神爵三年（公元前59年），成都人王褒令家奴便了去“武阳买茶”。武阳就有茶市（武阳旧名九陇山、茶笼山、棚口、茶城，今名彭山）。武阳距成都不远，水陆交通便捷，又地近峨眉山，有茶叶资源。有消费市场成都，有茶叶资源峨眉山，武阳居其间，自然成市。这是史上有记载的中国第一茶市。

安徽是古老茶区，茶叶市场形成亦甚久远，至唐代中期，已有北部的江淮茶市和南部的新安茶市。这两大茶市货源充足，市场广阔，商贾云集，舟车相继。自古至今，久盛不衰。

江淮茶市。记录江淮茶市第一人是封演。唐天宝年间（八世纪），封演考察了中原沧、隶等地直至京邑，发现寺庙僧侣人自怀挟茶叶，到处煮饮，城市多开店铺煎茶，供路人投钱取饮。封演看到中原广大地区饮茶已成习俗，然北方不产茶。封演跨淮水，发现淮河岸边商贾云集，舟车相继，货如山积，色额甚多的繁荣茶叶市场。其时，茶不纳税，政府又不“管榷”，市场完全开放，任民自由买卖。北方广阔的消费市场，促成了江淮茶市的繁荣。

江淮茶叶集散地在六安、寿州（寿县）。大别山东北区的六安、霍山、金寨、霍邱、舒城等地，茶季也正是山水丰盈时期，山民以竹筏、木排将山货茶叶、竹、木等由史河、淠河、杭埠河集于淮河南岸的六安、寿州的正阳关待售。正阳关在寿州西南淮河岸边，历史上是官员进京、商贾往返的必经港口。

开放的茶市，到了公元793年（唐德宗贞元九年）开征茶税（什一税一）就结束了。开征茶税的第一年，即获得税银四十万贯（一贯一千文）。税源之半，始料未及。自此，税茶成为定制，一定千年不变。

到了宋代，江淮茶市则完全置于王朝政府“管榷”之下，实行“榷茶”制，茶商进山贩茶须向政府纳钱买“引票”（即营业许可证），方可在指定的山场取货，到指定的地区贩卖，不可“越雷池”，违者处刑，管束甚严。到嘉佑年间茶叶则完全由官府垄断设十三场买卖，嘉佑六年（公元1061年），政府向园户收购茶叶479万斤，卖出获钱29.02万贯，其中安徽境内麻埠、霍山、开顺、王同、罗源、太湖六场购进茶244.47万斤，占十三场茶叶总收购量的51%，卖出获钱14.9万贯，占收入总金额的51.34%（沈括《梦溪笔谈》）。

到了清明时期，茶叶已是出口商品，市场更为广阔，中国茶叶产业又进入了更高的发展时期，大别山江淮茶市不仅舟车相继向北方，还搭船出海向世界，清嘉庆九年（1801年）《六安直隶州志》载：“以茶行贾，几遍天下，国初山中林木丛蔚之地，后民尽伐以种茶”。乾隆四十一年（1776年）《霍山县志》载：全县有产茶地105处，其中县之东的东溪、西溪25处，县之西仙人冲，乌梅尖18处，县之南的佛子岭，磨子潭18处，县之北的流波疃，鲜花岭34处。明代霍山县令王毗翁有一首焙茶歌，形象地记录了茶季采茶，焙茶的盛况：

露蕊纤纤才吐碧，

即防叶老采须忙。

家家篝火山窗下，

每到春来一县香。

明清以降直至民国，茶市原本以行商为主，零担散卖，茶商与茶农直接交易，此时则以坐商为主，山东、山西、湖北、河北、苏州茶商进山设庄，定点坐地收购，分级包装，分批外运。“每隔岁，经千里，挟资裹粮，投牙（牙行）预质，及采造时，男妇错杂，歌声满谷，日夜力作不休，富商大贾骑从布野，倾橐以质，百货骈集，开市列肆，妖冶招摇，亦山中盛事”。（乾隆《霍山县志》）。

霍山是大别山历史上的最大产茶县，是江淮茶市最主要货源基地。清同治、光绪直至民国，除少量为小商贩零售外，主要为山东的“鲁庄”、苏州的“苏庄”、河北的“口庄”和本县“本庄”定点，定范围坐地收购，还有天津、鄂东黄安小本的“杂庄”。大批量的采购，各庄必须依靠本地人，故产生一大批中间商——茶行，民国时期全县茶行达162家，其中设在诸佛庵51家，磨子潭、大化坪、佛子岭等地茶行也有10～20多家。据民国三十年（1941年）《安徽要览》载：霍山有茶商944家。省档案亦有记录：民国三十年，霍山县茶商资本104万余元，其中茶行22万余元，外庄70万元，本庄10万元，茶贩2.2万元。《安徽要览》又载：民国三十年，霍山售山东大茶12万篓，天津5万篓，河南商城2.1万篓，湖北黄安1100瓶。总计19万篓，1100瓶，零售商，本县小庄未计。这一年全县输出茶200万斤以上，其中山东、天津占17万篓（每篓10斤）170万斤。如此大量茶货运输就十分艰难，如抗日战争时期霍山茶运到济南的路线：

（李慎修等《霍山茶业志》）。

苏州商人在县之南部雾迷尖，挂龙尖周边设庄，那里山高林茂，气候适宜，茶质优良为一县最，茶商设庄收购，雇女工拣剔分级分花色装篓，运到苏州熏珠兰、茉莉转销营口，东北。诸佛庵以北由山西商设庄于流波疃收购、运销山西、口外、蒙古等地（清光绪三十一年——1905年《霍山县志》）。

新安茶市。新安茶市是指新安江流域的祁门、黟县、婺源、休宁、歙县、绩溪、太平等地茶叶集散地。

祁门茶市在唐代歙州司马张途《祁门县新修阊门溪记》一文中，记述了茶市的盛况“山且植茗，高下无遗土，千里之内业于茶者十之七八矣。繇是给衣食，供赋役，悉恃此。祁之茗色黄而香，贾客咸议，逾于诸方。每岁二三月，赍银缗缯素求市将货他郡者，摩肩接迹而至”。公元856年杨华在《膳夫经手录》文中亦记述了新安茶市的繁荣，“歙州、婺州、祁门、婺源方茶，制置精好，不杂木叶，自梁（陕西汉水流域）、宋（苏南、浙北）、幽（河北、辽宁），并（山西阳曲、文水）间，人皆尚之。赋税所入，商贾所赍，数千里不绝于道路”。

新安茶市在唐代的盛况，这两篇经典记述，已尽言之。

新安茶市在宋王朝严厉的管榷下，区域性茶市已衰退，但茶叶商品仍丰足，都集中到朝廷设立的“榷货务”由官方买卖。终宋一代三百年管榷制度十分严酷，在江淮间设十三山场，在长江两岸设六榷货务，在川陕设茶马司。沿江六榷货务是：江陵、汉阳、蕲口、无为、真州（仪征）、海州（连云港）。安徽歙州、池、宣州茶集于无为、真州。据清乾隆《无为县志》载：“宋绍兴（南宋）中，……茶务设于城之东隅，以临河便于舟楫，每岁为额四十三万”。乾隆三十六年（1771年），《歙县志》载：“古制：买茶以熙宁十年（北宋，1077年）为额，岁买六万一千二百六十四斤。”光绪十三年（1887年）《新安（旧郡名，即歙州、徽州）志》载“州旧买茶，以熙宁十年为额，岁买茶六万一千二百六十四斤。其片茶有华英、先春、来泉，而散茶有茗茶……”

元代，汉人的社会地位低微，尤其是淮河以南的汉人，被列为当时地位最低下的南人。长期战争的破坏和野蛮统治，残酷掠夺，使得江南一片萧条。贸易活动也由于各种繁重的苛捐杂税和官吏的敲诈勒索而几尽中断，陷于低谷，如北宋大别山茶叶年收购量曾达四百多万斤，元统治时期仅1.9万斤。

朱元璋建立的明代，废除元代制度，推行移民政策，大力发展生产，组织茶叶北运，以茶易马，当时安徽的徽商和山西晋商合作，将安徽大量的茶叶及其它商品经北路运往蒙古，转而输入俄国。安徽茶叶轰动了俄国，视为珍品。俄国人的饮茶习惯，就是从那时逐步养成的，直到现代每年仍从安徽大量进口红、绿茶，是安徽茶叶出口主要客户之一。

明代新安茶叶进南北京都，出居庸关，入巴蜀，“北至口外，南至澳门”。“北达燕京，南及广粤，足迹几遍宇内”。历史进入明末清初，是新安茶叶雄起的年代，是徽商进入鼎盛时期，茶商取代了盐商而居盐茶典木四大支柱行业之首，茶商足迹遍布全国。

明清时期，新安茶商声势之浩大，前无古人，山民中，“业贾者十之有七”，他们筚路蓝缕，以“徽骆驼”精神，艰苦创业，涌现出名家大贾不计其数，他们中有世代业茶者，有富可敌国显赫一时者，他们的后代有雄厚资本培育，出了不少名人名家，兹举一二：

王茂荫，歙县南乡义城人，是马克思《资本论》中提到的唯一中国人，他的祖父、父亲在乾隆年代，是通州著名茶商，家庭殷实。王茂荫在家苦读诗书，一心跳“龙门”，无奈时运不济，到二十四岁才考进相当于现代中学的“县庠”，三十多岁不得已花银子买了一个县“训导”。家人看他科举取功名无望，劝他北上通州去经营自家的茶庄，弃儒从商。时来运转，在他一边做茶叶生意，一边继续苦读书时，适逢咸丰皇帝开恩，破例举行“恩科”取士，他一考中举人，再考取进士，并被朝廷录用为户部侍郎，主管财政。入朝后，他喋喋不休向皇帝上奏折，力主货币改革，遭到皇帝和大臣们一再申斥。马克思《资本论》吸收了王茂荫的理论，但马克思担心这位中国官员是否会受到“笞挞”。打板子是没有的，但换了位子，不再管财政，调到兵部任右侍郎。

胡适，绩溪上庄人，现代著名学者，留学美国，师从杜威，回国后，历任北京大学教授、校长，是新文化运动倡导者，他的“大胆设想，小心求证”论点，在学术界影响颇深。胡适出生于上海瑞馨泰茶叶店。他的高祖父于嘉庆年间在上海川沙创办胡万和茶庄，继在上海大东门开设瑞馨泰茶叶店。胡适青少年时期直到出国留学前都生活在上海，往来于上海、川沙间，开支全在川沙胡万和茶庄。在他晚年身居台湾，旧梦遗痕，仍念念不忘万和，“啊，我的老万和”。

胡锦涛，国家主席，祖籍绩溪龙川。他家四代业茶，咸丰年间，曾祖胡永源，少时家境贫寒，十六七岁便外出谋生，先在江苏东台一家茶叶店当学徒习商，有了一点积累，便在泰州黄桥镇与他人合伙开了一家胡源泰茶叶店。积累渐丰后，独资在泰州季家市镇开了胡裕泰茶庄。胡家第一代茶商就是这样筚路蓝缕，艰辛创业的。第二、第三、第四代，亦如祖先。到了第四代胡增鑫，胡增麟，事业大大地发展，在姜堰镇创办了胡震泰、胡永泰两家茶庄。到抗战前夕，又在上海法租界开办了联合办事处。至此，胡家旗下就拥有四个茶庄，一个办事处，事业达到了顶峰。建国后，全部进入公私合营。

新安茶市，到清代中后期来了个华丽转身，将国家茶叶推向外洋，茶市的繁荣达到极盛期。康熙六十年（1722年），英国东印度公司在中国采购到徽州炒青松萝茶，其形、其味、其色震惊了英国上流社会的绅士们，广受欢迎。松萝炒青，在国内早已声名远播，现又受到洋人的追捧，新安茶商就是以松萝茶开启了西方市场的大门。道光二十二年（1842年），“五口通商”，上海成了向外开放的都市，精明的新安茶商占得先机，抓住将茶叶推出外洋的机遇。他们在后方的屯溪、婺源、祁门、歙县广设茶行、茶号，组织生产货源，在前方上海设立茶栈，以雄厚的资本吸纳后方的货源。有资本、有货源的经济实体茶栈与西方茶商进行较量，往往得手，逼西商就范。在上海出名的茶栈有休宁巨商汪海楼的“谦泰昌”、“万何隆”，这两大茶栈几乎吸纳了半数以上的屯溪绿茶，打出的品牌“屯绿”。另外还有源丰润、洪原永、公兴隆、汪裕泰等，都是与洋商较量而获利的强手。

屯溪，是休宁县属的小镇，处于率水、横江交汇处，是新安江上游，休宁、黟县、祁门的山货外运，上海、杭州的布匹、盐、火柴等生活用品进山，均集于屯溪交易。自从外洋市场打开，茶号、茶行林立，“最是屯溪商贾集，年年算得小繁华”，“未见屯溪面，十里闻茶香”。光绪二十二年（1896年），屯溪这个小镇茶号竟达136家，1938年发展到287家。歙县深渡20世纪30年代，这个濒临新安江的山谷小镇也挤进茶号120家。休宁、婺源、祁门的茶号亦不下百余家。在鼎盛时期，新安茶市的茶号达千家。茶号由茶行供毛茶，茶行集“茶螺丝”（走村串户收购零散茶卖给茶行的小茶贩子，赚取低微的地区差价，被戏称为“茶螺丝”）。茶号将毛茶整理加工送上海茶栈。约定成俗，统称为“洋庄”茶。

新安茶区又一支奇葩——祁红，在光绪元年、二年（1875、1876年）祁门贵溪茶商胡元龙，光绪二年黟县茶商余干臣分别在祁门南乡和历口，闪里设红茶庄收购毛茶和湿坯，加工后推向市场，可谓是一鸣惊人，它不同于印度大吉岭的高香红茶，也不同斯里兰卡乌伐的高香红茶，特定名为“祁门香”，这个山间小县，因茶而闻名世界。“祁红”这个品牌问世后，声名大震，在国际市场上一路领先，畅销不衰，国内“千金难求”，民国三十二年一担红茶能卖320两白银，一斤能换百斤大米。

土耳其著名诗人希克梅特在诗中说“我在中国茶香里发现了芬芳的春天”。

〔中图分类号〕S571.1

〔文献标识码〕A

〔文章编号〕1006-5768(2012)04-0155-03

〔收稿日期〕2012-05-07