棉秆规模化栽培金针菇配套技术试验

通占元，高庆发，李建芳，康 青

（1.河北省农业环境保护监测站，河北 石家庄 050011；2.灵寿县农牧局，河北 灵寿 050500；3.石家庄瑞邦菌业有限公司，河北 灵寿 050500）

棉秆是棉花生产的主要附产品，除部分用于薪柴、发电外，大部分堆积于农村房前屋后、田埂路旁，既污染了环境，又埋下了火灾隐患。河北省常年种植棉花面积约900万亩，年产棉秆2.7×106t；我国年种植棉花面积约为7500万亩，年产棉秆约2.3×107t，是棉籽壳产量的5倍左右。

金针菇是河北省食用菌产业的传统优势品种之一，年投料量约为2×105t，随着棉籽壳价格的逐年走高和劳动力成本的上升，金针菇的比较优势受到了严重挑战。棉秆含粗蛋白 6.5%、 半纤维素 10.7%、 纤维素 44.1%、 木质素15.2%、 钙 0.65%、 磷 0.09%[1]，碳氮比为 30∶1。 为降低生产成本，巩固金针菇的比较优势，使棉秆成为替代棉籽壳栽培金针菇的主要原料，通过借鉴棉秆规模化栽培木腐菌配套技术研究成果[2]，经过2年的研究试验，取得了良好的效果，结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 材料

1.1.1 供试菌株

金针菇科金10号、新FV093，从石家庄市科佳生物技术有限公司引进。

1.1.2 棉秆屑

当棉秆含水量小于15%时，用邢台市长凯机械厂生产的CK6170B型棉秆粉碎机，将棉秆加工成粗度小于3 mm、长度为3 mm～5 mm左右的屑粒状装包待用。

1.1.3 试验地概况

试验地点为河北省灵寿县灵寿镇，属太行山山前平原区，海拔110 m，年平均气温13.6℃，极端最高气温41.7℃，极端最低气温-13.6℃，为金针菇主产区。

1.1.4 试验菇棚（房）

分普通菇棚和工厂化菇房2种模式。菇棚为半地下干打垒土墙平顶结构，菇房为自动控温增湿的工厂化生产结构。

1.1.5 试验配方

2009年菇棚试验配方，配方A：棉秆屑60%、玉米芯20%、干鸡粪8%、麦麸8%、豆帕2%、石灰2%；配方B：棉秆屑50%、棉籽壳30%、麦麸16%、豆帕2%、石灰2%；配方C：棉秆屑51%、玉米芯30%、干鸡粪12%、豆帕5%、石灰2%；配方D：棉秆屑80%、干鸡粪13%、豆帕5%、石灰2%；对照CK：棉籽壳84%、麦麸15%、石灰1%。

2010年菇棚试验配方，配方E：棉秆屑55%、玉米芯20%、麦麸15%、豆帕6%、玉米面2%、生石灰粉2%，料水比1∶1.4；配方F：棉秆屑49%、细木屑15%、玉米芯10%、麦麸16%、豆帕6%、玉米面2%、生石灰粉2%，料水比1∶1.35；配方G：棉秆屑46%、细木屑 20%、棉籽壳10%、麦麸15%、豆帕5%、玉米面2%、生石灰粉2%，料水比1∶1.3；对照CK：棉籽壳68%、玉米芯11%、麦麸17%、玉米面2%、豆帕1%、生石灰粉1%，料水比1∶1.2。

2011年工厂化菇房试验配方，配方H：棉秆屑46.5%、细木屑20%、麦麸20%、玉米面5%、豆帕7%、生石灰粉1.5%，料水比1∶1.4；配方 M：棉秆屑35.5%、细木屑20%、玉米芯12%、麦麸18%、玉米面5%、豆帕8%、生石灰粉 1.5%，料水比1∶1.4；对照CK：棉籽壳15%、玉米芯35%、细木屑18.5%、麦麸20%、玉米面5%、豆帕5%、生石灰粉1.5%，料水比1∶1.4。

1.2 方法

1.2.1 试验日程安排

2009年试验：9月21日至25日制作菌袋，9月26日至11月初养菌，11月20日现蕾后转入出菇管理。2010年试验：8月21日至25日制作菌袋，8月26日至9月底养菌，10月15日现蕾后转入出菇管理。2011年试验：1月6日至8日制作菌袋，1月9日至2月20日养菌，2月21日后转入出菇管理。

1.2.2 菌袋制作

先将配方中的棉秆屑、玉米芯和一半的生石灰粉，按料水比为1∶1.4加水拌匀后，建堆预湿24 h以上，使棉秆屑、玉米芯吸足水份并软化。然后加入配方中的其它原料，按常规方法拌料、装袋、灭菌、接种。菇棚采用17 cm×33 cm×0.04 cm的高密度低压聚乙烯筒袋，每袋装入干料450 g；工厂化菇房用17 cm×37 cm×0.05 cm的高密度聚乙烯折角袋，每袋装入干料400 g。装袋时要比棉籽壳料装紧、装实，贴口取纸标记。

1.2.3 发菌管理

菌袋在通风、避光，温度18℃～22℃环境下培养。菌丝长到菌袋体积的1/3时，稍松菌袋扎口，以利菌丝生长，发现污染菌袋及时清除。观察记录菌丝生长、污染、满袋等发菌情况。

1.2.4 出菇管理

菇棚内沿棚宽方向垒栽培架，架间隔1 m；架内每隔1 m垒一砖垛为一档，档内用竹竿或水泥板分层，层距0.4 m；出菇袋平摆于栽培架内，先打开一侧菌袋出菇，采菇补水后再扎紧袋口，打开另一侧出菇；补水时加3%尿素，其它管理同常规。工厂化菇房内搭层高60 cm出菇架，出菇袋竖立于出菇架上出菇，采收一潮菇。每个配方标记100袋为一小区，将各配方标记菌袋依次摆入同一菇棚（房）内相邻出菇架上，重复3次。采菇后，统计产量。

2 结果与分析

2.1 2009年试验结果

2009年普通菇棚试验发菌及出菇产量情况见表1。

表1 2009年菇棚试验结果统计

试验配方与对照配方比较，等重料装入袋内，棉秆屑配方体积大，发菌时菌丝生长速度快，现蕾早，但菌丝不如棉籽壳配方洁白、浓密；棉秆屑配方污染率较高，主要原因为棉秆扎破菌袋。从各配方产量比较看，添加氮素含量越高的配方产量越高，配方B与对照配方碳氮比接近，产量也相近。从菇质情况看，氮素和豆帕含量高的配方，鲜菇柄帽分离的少、菇质较鲜嫩。从成本看，棉秆配方可降低1/3成本。

2.2 2010年试验结果

2010年普通菇棚试验发菌及出菇产量情况见表2。

2010年各试验配方中加大了氮素和油脂物的含量，棉秆料配方的产量、转化率与棉籽壳配方相差不大，较2009年试验配方提高10%以上，较好地改善了鲜菇的品质，解决了棉秆栽培金针菇纤维含量高、菌盖菌柄易分离的问题。在试验配方中添加细木屑后使出菇袋较密实，相应缓解了棉秆屑料装袋体积大、菌丝稀疏的问题。

表2 2010年菇棚试验结果统计

2.3 2011年试验结果

2011年工厂化菇房试验发菌及出菇产量情况见表3。

表3 2011年工厂化菇房试验结果统计

从表3中可以看出，棉秆屑工厂化菇房栽培白色金针菇也反映出发菌时菌丝生长速度快、现蕾早，比普通菇房试验时在加厚菌袋后，污染率也小于棉籽壳配方，产量与对照配方基本一致。在棉籽壳、玉米芯原料价格大涨的情况下，用棉秆屑原料有较高的成本优势。

3 结论与讨论

经过2年，2种栽培模式的试验表明，棉秆屑栽培金针菇发菌时菌丝生长速度快，出菇早，产量、菇质与棉籽壳基本一致，成本可降低1/3左右，有较高的经济、生态、社会效益。

与棉籽壳配方比较，用棉秆屑栽培金针菇时应根据使用棉秆屑的多少，适当加大氮素和油脂物的占比，从试验结果看，棉秆屑占比为50%时，补充氮源的麦麸、玉米面等应比棉籽壳配方提高2%～5%为宜，其中含油脂的豆帕占比要达到5%～8%，可较好地补充棉秆屑栽培金针菇时营养不足的欠缺，提高菇品质量。

棉秆分内秆和外皮，内秆硬、外皮韧且纤维长，加工为屑粒状后蓬松体积大，部分屑粒有尖刺。栽培金针菇时先将棉秆屑预湿24 h以上，使其充分软化并吸足水份，既可防止尖刺扎破菌袋，又可提高菌袋含水量，增加产量。在配方中添加细木屑后，可使菌袋致密紧实，较好地解决棉秆屑装袋体积大的问题。

棉秆含水量小于15%时加工存贮才不会霉烂、变质，整棉秆收贮难度大、费用高，可供加工的时间每年约3个月左右。因此，将棉秆作为金针菇栽培的主要原料，应研究解决好棉秆加工、储运问题。

[1]魏敏，雒秋江，潘榕，等.对棉花秸秆饲用价值的基本评价[J].新疆农业大学学报，2003(1)：1-4.

[2]通占元，李冬梅.棉秆规模化栽培木腐菌配套技术研究与示范[M].河北省科学技术研究成果公报，2010.