牛奶产业竞争力分析* ——以云南、内蒙等七省为例

韩宏灯，蒋永宁

(云南农业大学 经济管理学院，云南 昆明650201)

产业竞争力理论(Industrial Competitiveness)亦称产业国际竞争力，指某国或某一地区的某个特定产业相对于他国或地区同一产业在生产效率、满足市场需求、持续获利等方面所体现的竞争能力。[1]该理论是由哈佛商学院著名学者迈克尔·波特教授在1990年出版的《国家竞争优势》一书中首次提出的。他对多个国家、多个产业的竞争力进行深入研究后认为，产业竞争力是由生产要素，国内市场需求，相关与支持性产业，企业战略、企业结构和同业竞争等四个主要因素，以及政府行为、机遇等两个辅助因素共同作用而形成的。其中，前四个因素是产业竞争力的主要影响因素。四个因素之间彼此相互影响，形成一个整体，共同决定产业竞争力水平的高低。[2]

本文选取内蒙古、黑龙江、新疆、陕西、四川、云南和广西七个省份作为研究目标，通过分析对这七个省份牛奶产业的竞争力进行排序。其中内蒙古和黑龙江是牛奶产业发展较好的两个地区，不论从自然条件、奶牛的养殖规模和当地牛奶企业的知名度来看，都是牛奶产业的领军者，代表了牛奶产业的方向。新疆和陕西也是牛奶产业较发达的两个地区，这两个地区有其自身的有利条件。四川省和广西省是距云南省最近的两个省份，自然条件相差不大，也是奶牛养殖规模相差不多的省份，故被选取作为研究的对象。

本文通过研究影响牛奶产业竞争力的各个因素，并通过与全国其他六个省份(内蒙古、黑龙江、新疆、陕西、四川和广西)牛奶产业竞争力的比较，发现制约云南省牛奶产业发展的因素，并提出具体的解决措施。

一、牛奶产业竞争力评价指标体系的构建[3]

本文基于波特的产业五种竞争力理论，根据建立评价指标体系的科学性、系统性、可操作性、可比性和精简性原则，设计了一套较为完整的牛奶产业竞争力评价指标体系[4]，如表1。

表1 牛奶产业竞争力评价指标体系

通过分析，上面的指标涵盖范围较广，较为完备，各项指标的分类指标设置较为全面并具有一定的代表性。但在实际收集数据时有些指标无法获得，在保证资料收集的准确性和有效性前提下，用下面的方式对指标体系进行了调整。

首先，将无法获得可比的指标用近似指标代替。在统计各目标省份的数据时发现，很多数据难以获得。所以用一些具有相似性的指标代替原有指标。如产奶牛占奶牛头数的比例、奶牛合作社数量、机械挤奶率和著名商标数这些数据很难获得，所以用牛年末存栏量、中规模奶牛成本利润率、奶牛存栏量在100头以上的养殖小区数和乳品企业资产额作为替代指标。[6]

其次，删除一些无法获得的指标。原有指标如奶业从业人员教育水平、固定资产总投资、本地对外资的吸引数量、奶制品种类、政府对奶牛产业的投入额和政府对奶牛产业的相关补贴数据无法获得，也没有相似指标可以替代，因而将这些指标舍去。经过调整以后，得到了一套新的牛奶产业竞争力指标体系。该体系包括5个因素、10个方面、19个指标、并用字母标示相关指标，以便于分析。调整后的相关指标如表2。

表2 牛奶产业竞争力评价指标体系

二、牛奶产业竞争力实证分析

本文采用主成分分析法，对影响牛奶产业竞争力的因素进行主成分分析[7]，计算主成分的得分并计算综合得分。综合得分越高，说明该产业竞争力越高，反之，越低。若综合得分为负，说明低于平均水平(综合得分值为0时是平均水平)。

采用SPSS13.0软件作为分析工具，选择Analyze—Data Reduction—Factor方法进行主成分分析，得到方差贡献分析表(表3)、方差极大正交旋转后的主成分载荷矩阵(表4)。

表3 牛奶产业竞争力指标体

从表2可以看到每个主成分的方差，即特征值，它的大小表示了对应主成分能够描述原有信息的多少。按照提取特征值大于1的原则，前5个主成分的累计贡献率已经达到了96.582%，已经满足较高的精确要求，这5个主成分已经能够反映这个产业的绝大部分信息，因此用这5个因子来反映牛奶产业的竞争力是可行的。

表4 旋转后的因子负载矩阵

通过对因子负载做方差最大化旋转，得旋转后的因子负载矩阵，如表4。从中能更清楚地看出各个变量在主成分上的负载。

从第一主成分来看，X1、X2、X4、X7、X8、X10、X11、X13、X14、X15、X16、X17的系数较大，因此，第一主成分主要反映的是乳品企业从业人员数、牛年末存栏量、牛奶产量、奶牛存栏量在100头以上的养殖小区数、牧草地面积、人均GDP、牛奶人均占有量、城镇居民人均乳制品消费支出、乳品企业资产额、企业营销费用、乳品企业数量、乳品企业销售收入，这些指标分布于牛奶产业竞争力的四个层次，所以可以认为第一主成分是销售市场因子，它综合了整个指标体系的52.88%的信息。

从第二主成分来看，X5、X6、X9、X13、X19的系数较大，反映的是生鲜牛奶收购价格、中规模奶牛成本利润率、交通运输产业货运量、城镇居民人均乳制品消费支出、当年三种专利授权数(件)，因此，可以认为第二主成分是牛奶产业竞争力的综合因子，它综合了整个指标体系的19.191%的信息。

从第三主成分来看，X6、X12的系数较大，反映的是中规模奶牛成本利润率、城镇人均可支配收入，可以认为是牛奶产业竞争力的结构因子，它综合了整个指标体系的11.934%的信息。

从第四个主成分来看，X3的系数较大，反映的是牛年末存栏量，可以认为是牛奶产业的生产要素因子，它综合了整个指标体系的7.276%的信息。

从第五个主成分来看，X8的系数较大，反映的是牧草地面积，也可以认为是牛奶产业的生产要素因子，它综合了整个指标体系的5.841%的信息。

从各个主成分所代表的意义来看，很难从一个主成分来确定各地区牛奶产业竞争力的大小。而前五个主成分的累计贡献率已接近97%，因此可以用前五个主成分作为评价的综合指标。通过输出因子值系数矩阵，我们可以求出各省的牛奶产业竞争力的得分，如表5。

表5 各省牛奶产业竞争力水平综合得分

从上表显示的评价结果来看，黑龙江省的牛奶产业的综合竞争力最强，综合得分为 0.527 7；牛奶产业竞争力位居第二的是陕西省，综合得分为 0.524 1；内蒙古和新疆分别位居第三、四位，综合得分分别为 0.523 9 和 0.513 1；而云南省则位居倒数第二，比四川省牛奶产业竞争力的综合得分还低 0.010 2，比广西省高 0.024 5。

黑龙江省、陕西省和内蒙古省是牛奶产业发展最全面、最先进的两个省份。这两个省份具有与生俱来的天然优势，广阔的草场，丰富的水草资源，再加上畜牧业是其主要的产业，所以他们的牛奶产业竞争力很强。同时由于这两个省份的牛奶产业发展很早，规模化养殖较为发达，且相关的配套设施先进，也决定了他们较强的牛奶产业的竞争力。

新疆和陕西两省，自然资源的相对优势比黑龙江和内蒙古两省较弱一些，同时这两个省份的基础设施建设也不如上面的两个省份好，不管从养殖规模和牛奶企业的营业额来看都不如黑龙江和内蒙古两省，而且交通运输能力也比较薄弱。这就决定了这两省的牛奶产业竞争力较黑龙江和内蒙古两省要弱一些。

虽然云南和四川是中西部省份，土地资源较为丰富，水草资源相对充足，但可利用率较低，同时远离人口密集的中东部地区，农业人口数量巨大，致使当地牛奶的消费市场较小。同时由于经济基础差，农业基础薄弱，人民生活水平较低，文化落后，牛奶产业基础设施条件落后等不利条件，不仅制约了当地居民的牛奶消费水平也限制了相关科技对牛奶产业的投入。从而使牛奶产业出现相对落后的局面。

三、云南牛奶产业发展中存在的问题和建议

通过以上分析发现，云南在发展牛奶产业时存在很多方面的问题，一是奶牛饲料结构不合理；二是牛奶产业体系不健全；三是当地的市场不够健全。[8]针对以上问题提出以下具体的建议。

(一)种植优质牧草，改变种植结构

饲草是奶业发展的基础，没有好的饲草，就没有优良的奶牛，也就没有好奶。当前，云南省奶牛饲草数量不足，质量低下，严重制约了奶牛的产奶量和牛奶质量。优质牧草适口性好，有利于奶牛消化，而且干物质营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养。尤其是青贮玉米，其营养价值等同于高蛋白牧草，是奶牛最主要的饲料来源。因此，云南省应把牧草种植视为保障牛奶产业发展的重要措施，改粮经二元种植结构为粮经饲三元种植结构，重视牧草种植，并给予相应优惠政策。

(二)加强牛奶产业一体化建设

奶业一体化经营就是奶牛养殖、乳品加工、市场消费等产业环节有机结合成为一个整体的经营方式，其本质是建立产、加、消利益联结机制，实现各方利益的均衡化。根据云南省当前实际情况，奶业构建产业一体化的经营的重点是依靠政府、行业协会、企业等各方力量，继续落实奶牛养殖的各项政策，加强奶牛养殖小区标准化建设，形成原料奶价格机制和第三方检测机制，推动奶业一体化经营。同时，鼓励奶牛养殖场和奶农合作社参股或自建乳品企业，鼓励支持乳品企业自建稳定的奶源基地，实现奶产业上下游的有效对接。

(三)推动牛奶产业结构优化升级

云南省多民族混居，地形多变，地区差异大，从而决定了对牛奶需求的多样性，也就决定了乳品企业规模是大小不一。因此在大力发展发展牛奶产业化经营的同时，也要鼓励当地企业通过资产重组、兼并收购、强强联合等方式，加快集团化、集约化进程，形成具有较强竞争力的大企业，形成规模效应，推动牛奶产业结构优化升级。

(四)开拓、培育乳制品消费市场

市场需求是奶业发展的动力。要大力开拓、培育和规范乳制品消费市场，为奶业发展创造良好的市场环境。一是加强舆论的正面宣传引导，通过各种渠道宣传饮奶知识，培养和树立全民饮奶意识。二是加大推进学生饮用奶计划力度，建议政府财政部门加大扶持力度，给饮奶有困难的学生以补贴，或给定点加工企业以税收减免。三是培育乳品加工企业的社会责任感，树立企业形象；加强乳品企业诚信建设，规范生鲜奶收购和乳制品销售市场秩序。出台相关法律，加强对乳制品质量安全的监管，优化乳制品市场环境。

[参考文献]

[1]迈克尔·波特.国家竞争优势[M].李明轩,邱如美,译.北京:中信出版社,2001.

[2]胡昱，马秀贞．竞争力评价[M]．北京：中国标准出版社，2008．

[3]胡凤玲，上官学进，宋宝香．棉花产业竞争力评价指标体系探讨[J]．中国棉花加工，2008(3)：49-52．

[4]金碚.竞争力经济学[M].广州：广东经济出版社，2003．

[5]国家统计局.2009年中国统计年鉴[M].北京：中国统计出版社，2009．

[6] 刘成果.2009年中国奶业年鉴[M].北京：中国农业出版社，2009.

[7]宇传华.SPSS与统计分析[M].北京：电子工业出版社，2007．

[8]中国奶业协会.中国奶业发展战略研究[M].北京：中国农业出版社，2005．