鸡尾酒 享受极致混搭的乐趣

余晓文

百变的色彩、口味、饮法和各异的酒杯，让人们可以肆无忌惮地感受酒类世界的混搭乐趣。

22部「００７」影片让邦德成为人们心目中公认的英雄，与英雄形象同样深入人心的还有那句「马天尼，要摇匀，不要搅拌」。但在专业调酒师看来，邦德其实误导了很多人。真正的马天尼应该用搅拌法调制，而不应采取摇合法，而这两种方法也是鸡尾酒的调制真谛。

不过，如今马天尼鸡尾酒的内容已经千变万化了，而这些变化也折射了鸡尾酒的魅力所在：百变的色彩、口味、饮法和各异的酒杯，让人们可以肆无忌惮地感受酒类世界的混搭乐趣。

爱上混搭风

鸡尾酒的起源已经无从考证，但可以肯定的是它诞生于美国，并随着美国禁酒令的发布，经由调酒师们向欧洲传播。最初的鸡尾酒是由任意一种烈性酒混合了糖、水、苦酒制成的，经过不断发展变化，鸡尾酒的材料选择和混合方式有了很大的突破和改变，渐渐成为全球热衷的一种饮酒方式。

时尚场合，鸡尾酒总是必不可少。无论是米兰时装发布，还是奥斯卡颁奖派对，人们总爱举起手中的鸡尾酒杯轻盈地在人群中穿梭。身着红色晚礼服的女士，可以手持血腥玛丽来映衬；如果是成熟而又富有魅力的男士，黄昏百里香则可相映成辉。你完全可以根据自己的喜好、心情甚至所在场合选择适合自己的鸡尾酒。这些都当仁不让地成为鸡尾酒文化的有力推手。

各类酒品牌都对鸡尾酒情有独锺，这恐怕也是鸡尾酒全球流行的又一重要原因。「对于鸡尾酒，如果你还停留在伏特加、金酒或者几种带颜色的果味甜酒的话，那你可能已经很久没踏入酒吧了。随着混搭文化的全球蔓延，鸡尾酒这种古典而又时尚的饮用方式开始受到更多品种酒类的青睐，除了威士忌、白兰地、朗姆酒，甚至主张纯饮的葡萄酒、香槟酒也可以用来调制美味的鸡尾酒。」调酒师说，「除此之外，啤酒、日式的烧酒、清酒也可以进行混搭尝试。」

当鸡尾酒开始染指中国白酒时，可以说这种混搭文化才算是真正全球流行了。调酒师姚敏说：「一直以来，由于中国白酒香味浓烈，加之鸡尾酒在中国流行程度不足，白酒与鸡尾酒成为了天然的绝缘体。然而，当有人发现用新鲜的水果泥掺入白酒，在将其浓香掩盖之余还可以品出一种奇特滋味后，中国的白酒也开始按捺不住了。目前，绍兴10年陈、梅酒、桂花陈酒、五粮液都拥有了自己的鸡尾酒系列，天天红、北京之夜、红灯笼等本土鸡尾酒在时尚鸡尾酒里掀起了一股红色中国风。」

向生活渗透

鸡尾酒如同时尚的都市丽人，有着百变的面孔，也最能带给人感官上的享受。混搭鸡尾酒在欧美有着200多年的历史，饮用鸡尾酒已经成为一种普及的生活方式。在中国，虽然鸡尾酒文化起步较晚，却以最为亲民的方式迅速渗透进都市人的生活。如果说几年前，在北京、上海这样的大都市，人们享用鸡尾酒的主要场所仍是酒吧，那么如今，鸡尾酒已经开始亮相于各种场合。

在家中自己调鸡尾酒的情况也是屡见不鲜，伏特加加果汁，金酒加汤力水都是非常简单易做的鸡尾酒。倘若你想跳过调制部分，直接坐享其成，外带鸡尾酒可以让你如愿以偿。将烈酒与果汁以及碳酸饮料混合而成的低酒精度的鸡尾酒在大超市和小便利店都能买到。青苹、西釉、柠檬、葡萄四种口味的麒麟冰结，以及蜜桃、乌梅、甜橙等口味的百加得冰锐都是享有较高人气的酒精饮料，只不过很多饮用者并没有意识到，自己正在喝玻璃瓶、易拉罐装的鸡尾酒。

走健康路线

「鸡尾酒再怎样接近生活，也总不能周一早上的9点，就来一杯芝华士曼哈顿吧。喝酒精饮料，哪怕是啤酒，恐怕都是下班以后的事情。」

哪里有需求，哪里就会有创新，于是与普通鸡尾酒相比更像果汁饮料的果蔬鸡尾酒应运而生。这股兴起于纽约的风潮在短短几个月后就已经漂洋过海，向着全世界蔓延。在纽约、东京、巴黎、上海这样的「欲望都市」，各类饭店、餐馆、酒吧甚至各类咖啡吧、书吧里，果蔬鸡尾酒的新品单子都会以崭新的饮料形象示人。倘若没有品尝过这种饮料，或者对这种饮料嗤之以鼻，那么你与时尚潮人的距离还相去甚远。

是自然健康还是纯粹享乐，虽然营养学家对于果蔬鸡尾酒的营养价值莫衷一是，但可以肯定的是，这种拓展混搭概念外延的做法拉近了鸡尾酒与人们生活的距离，对于很多人来说，或许以后喝鸡尾酒会变得像喝果蔬汁那样稀松平常起来。