咖啡好喝难卖 台商「苦海」突围

陈飞林

「内需市场制胜攻略」系列报导之一

尽管餐饮业是大陆最大的内需市场，但综观整个「有咖啡但没有咖啡文化」的大陆市场，在咖啡连锁「苦海」里淘金的业者们做的十分辛苦：市场尚未形成气候、消费人口数量偏低、大城市租金成本高得吓人……这些足以令业者望而却步。

是专业做咖啡？还是剑走偏锋衍生出新的咖啡型经营模式？

不论是代表性品牌如两岸、迪欧、上岛、真锅等，还是进入大陆不久的85度C，台商咖啡连锁业者都是「苦行僧」中的一员，在不成熟的市场里摸爬滚打，卡位、抢先机，逐渐摸索出西餐厅型咖啡馆、专业咖啡馆、以面包蛋糕为主营的咖啡店三种基本业态，并自成规模，各有市场。