米糕，韩国人一生离不开

本报驻韩国特约记者 詹德斌

2010年的第一天，《环球时报》记者在韩国朋友家里吃了一顿年糕汤（新年吃的米糕叫年糕）。朋友说，韩国人觉得只有吃了年糕汤之后才算是长了一岁。韩国人对米糕有着特殊的情感。不仅新年吃米糕，韩国人一年四季都少不了米糕。在人生的每一个重要时刻，韩国人都离不开米糕。米糕对韩国人来说有着丰富的文化内涵。

红白喜事都吃米糕

韩国父母给孩子过百天和一周岁生日时，一定会吃米糕。韩国人过生日，尤其是六十大寿的时候，也要吃米糕和海带汤之类的。韩国人参加各种考试之前，收到的礼物一般也都是米糕。一些家长希望子女考上名牌大学，也在学校的大门上贴上米糕，祝愿孩子金榜题名。据说，这起源于科举时代的习俗。当时的书生们在准备考试期间一般只吃米糕，而且在上考场之前将其粘在树上，以此方式祝愿自己及第。人生大事莫过于婚姻，而韩国人的婚宴中肯定少不了米糕。新婚旅行回来之后，新娘新郎一般会送给亲戚朋友各色米糕以表感谢。在韩国人的葬礼和祭祀中，米糕也是必备食品。韩国人乔迁新居之后，一般会带上一些米糕同隔壁邻居分享并致以问候。

炒米糕堪称全民小吃

据说，以前韩国女子嫁到家规严厉的大户人家之前，一定要学会做36种米糕。糯米和粳米是做韩国米糕的原料，米糕的做法和中国大同小异，有“蒸糕”和“打糕”之分。如今，韩国米糕专卖店像便利店一样分布全国各地，米糕制品极其丰富，赤、橙、黄、蓝，诸色无所不有，鲜、咸、甜、辣等味一应俱全。在韩国，不管去哪个卖场，都会有米糕专柜，专柜上摆出几十种米糕。

除了专卖店和卖场，在韩国的大街小巷里，只要能看到路边小吃摊，就绝对不会没有“炒米糕”。炒米糕就是用辣椒面、水和切成大拇指一样大小的米糕一起翻炒做出来的。在韩国，炒米糕堪称全民小吃，没有人不喜欢。在寒冬，走进帐篷中的小吃摊，吃上几口辣乎乎的炒米糕也不失为一种享受。米糕不仅是日常生活中的主食之一，就连送礼的时候也显得很大气。在重要节日前夕，不管手头多么紧，米糕是一定要买的。

不仅如此，那些制作得五彩斑斓、精美异常的梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜形状的米糕不仅看起来高档，吃起来好吃，而且非常贵。

歇后语中常出现“米糕”

韩国人吃米糕的历史几乎与吃谷物的历史一样悠久，而且米糕也伴随着韩国人的生老病死和婚丧嫁娶，所以米糕自然被赋予极其丰富的文化内涵。比如，韩国人新年首日吃年糕汤就有丰富的内涵。有学者解释说，因为年糕是白色的，汤水清淡，所以意指以严肃和清净之心迎接新的一年；也有人说，以年糕汤为新年第一顿饮食，寄托着人们对纯真和长寿的祈愿；还有人说，以清白的年糕汤作为新年的开始，寓意天地万物之新生。再比如说，红豆米糕有驱鬼除恶之力，长长的蒸米糕可表达恭喜发财之意，切成铜钱状的米糕则有祈愿丰衣足食之效。家人一起吃白色的米糕寓意健康长寿，祭祀时使用的米糕则承担着沟通祖灵和神灵的纽带作用。

韩国人对米糕的情感不仅体现在饮食中，就是在各种隐语和歇后语中也常常出现米糕这个词。如，韩国人得到意想不到的横财时会说：“哪来的米糕？”提到诸如小菜一碟的简单事情时会说：“躺着吃米糕”。韩国人说画饼充饥或望梅止渴时会说：“画中的米糕。”描述看到别人的东西总觉得更好的心态时会说：“别人的米糕看起来更大。”韩国人在行贿受贿或者收到单位发的奖金时也隐讳地用“买米糕的钱”来代替，而很少直白地说什么代价或者津贴。▲