目录
基础研究
- 高谷氨酸含量小麦水解物的制备研究
- 传统泡菜中乳酸菌的筛选鉴定及抗氧化特性分析
- 微波与传统焙炒处理对黑芝麻酱滋味成分和感官品质的影响
- 基于细菌多样性对蔬菜发酵制品分析评价
- 成熟温度对牦牛毛霉菌奶酪成熟过程中品质的影响
- 细叶韭花醇提物体外抗氧化及对α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 美拉德反应改良沙蒿胶多糖乳化特性的研究
- 不同熟化方式对苦荞粉品质的影响
- 壳聚糖对米粉条质构特性的影响
- 食用菌酶解改性型膳食纤维对人体机能影响研究
- 基于东北特色食材的鱼香肉丝预调食品配方优化及其成品菜挥发物成分表征研究
- 河南淅川酸菜中乳酸菌的分离鉴定及其益生特性初探
- 响应面分析优化早酥梨醋发酵培养基
- 生化诱导物对法夫酵母发酵生产新科斯糖的影响
- 麻辣火锅底料中鲜味表达影响因素研究
- 抑菌剂和抗氧化剂对咸干鲅鱼贮藏期间脂肪氧化的抑制
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述