专论与综述

1. 气候变化对中国酿酒葡萄生产的影响
2. 黄酒健康功效及相关生物活性物质研究进展
3. 低（无）醇葡萄酒研发进展
4. 高浓酿造啤酒发酵周期的研究进展
5. 酱油变质微生物因素及乳酸菌在防腐中的应用
6. 发酵豆制品中白点防治的研究进展

研究报告

1. 豉香型白酒酒丸、酒饼及酒醪中微生物群落多样性研究
2. 山西老陈醋不同熏醅工艺对风味物质的影响
3. 西藏牦牛粪和乳源中益生菌的筛选与鉴定
4. 基于高通量测序的清香型和酱香型酒曲真菌群落特征研究
5. 高通量测序技术分析茅台酿酒高粱根际细菌群落特征
6. 非酿酒酵母菌的分离鉴定及产酯关键酶活性的研究
7. 高产苯乳酸菌株的筛选及其在豆粕发酵中的应用
8. 丁酸梭菌的生物学特性分析及发酵培养基优化
9. 产香酵母的分离鉴定及对不同原料酿造甜酒香气成分的影响
10. 黑曲霉固态发酵产羧肽酶条件优化及在酱油酿造中的应用
11. 产胞外多糖罗汉果内生菌的筛选及其发酵条件优化
12. 枸杞果酒发酵工艺优化及营养功能成分分析
13. 新疆传统乳制品中产蛋白酶乳酸菌的筛选及产酶条件优化
14. 河西走廊新引‘黑比诺’不同营养系葡萄与葡萄酒品质特征差异研究
15. 两种微生物水解脱淀粉小麦中蛋白效果的比较研究
16. 腐乳白点控制生产工艺参数的研究
17. 红小米黄酒酿造工艺研究及体外抗氧化活性评价
18. 乳酸菌混菌发酵制备豆清液多肽动力学模型的建立
19. D-阿洛酮糖合成及偶联酿酒酵母发酵的研究
20. 高效降解生物胺乳酸菌的筛选、鉴定及特性研究
21. 高产蛋白酶菌株的分离、鉴定及酶学性质研究
22. 高产酸扣囊复膜酵母的筛选与培养基配方优化

创新与借鉴

1. 产4-乙烯基愈创木酚细菌的筛选及酚酸脱羧酶基因的克隆与表达
2. 摄入适量不同香型白酒对SD大鼠肝肾功能的影响初探

分析与检测

1. 电子鼻和气质联用技术分析不同酒龄酱香型白酒挥发性成分
2. 液-液微萃取结合气质联用法测定白酒中15种塑化剂含量
3. 拉曼光谱快速监测荔枝酒发酵过程酒精度的研究

经验交流

1. 存储环境对浓香型基酒中氨基甲酸乙酯的影响
2. 黑曲霉孢子性状与糖化力的相关性分析
3. 酿酒前后黑莓籽油提取工艺优化及差异分析
4. 提取方法对香蕉皮粗多糖的组成、性质及结构的影响

产品开发

1. 黄豆渣酱的品质分析及其抗氧化活性
2. 枇杷-贡梨复合果酒发酵工艺的优化
3. 响应面法优化发酵型黑米蜂蜜酒加工工艺

管理与营销

1. 区块链赋能乳制品供应链质量安全监测研究
2. 基于深度学习的食品安全领域实体关系抽取研究