专论与综述

1. 酱香型白酒的研究现状
2. 微生物絮凝剂的研究现状与发展趋势
3. 白酒中产风味微生物研究进展
4. 潜在益生乳酸菌分离和鉴定研究进展
5. L-丙氨酸的应用及生产现状概述

研究报告

1. 酱香型白酒二轮次堆积酒醅微生物群落与理化指标相关性研究
2. 山西老陈醋醋醅中醋酸菌的分离、ERIC分型及发酵特性研究
3. 浙江玫瑰醋异常发酵微生物的鉴定及控制途径探索
4. 基于电子舌、电子鼻和GC-MS分析襄阳大头菜新、老卤水滋味和挥发性物质
5. 基于高通量测序技术分析浓香型白酒大曲真菌菌群多样性
6. 小曲清香白酒蒸馏过程不同馏分风味物质变化规律研究
7. 葡糖醋杆菌FBFS97产苯乳酸的液态发酵条件优化
8. 南宁地区酸柠檬细菌多样性及潜在功能分析
9. 桂圆果酒的陈酿研究
10. 不同方法提取酿酒酵母总RNA的比较
11. 明胶废水中耐钙菌株的筛选鉴定及培养条件优化
12. 基于静态顶空-气质联用法分析酱香型白酒空杯香气成分
13. 凯里地区辣椒酸细菌群落多样性及其乳酸菌分离鉴定
14. 乳源乳杆菌的益生特性及抗氧化活性研究
15. 抗耐甲氧西林金黄色葡萄球菌菌株的筛选、鉴定及其活性物质初步研究
16. 益生菌的筛选及其发酵特性研究
17. 秭归地区鲊广椒中乳酸菌及细菌多样性研究
18. 模糊综合评判结合响应面法优化火棘果汁发酵工艺的研究
19. 牛蒡根内生固氮菌分离、鉴定及培养条件优化的研究
20. 不同单株负载量与调亏灌溉对赤霞珠葡萄酒品质及颜色的影响
21. 屎肠球菌R40产胆盐水解酶发酵动力学及底物特异性分析
22. 海南黑山羊肠道源乳酸菌的分离鉴定与生物学特性分析

创新与借鉴

1. 一株源于北派酱香白酒酿造环境中产淀粉酶细菌的筛选、鉴定及其特性研究
2. 基于多元色谱和主成分分析解析酱香型白酒大回酒风味品质研究

分析与检测

1. SPEC18柱-分光光度法测定玛咖酒中总皂苷
2. 不同奶啤风味成分分析
3. GC-IMS分析典型浓香型白酒挥发性成分差异
4. 清香型白酒大曲酯化力测定方法的优化研究

经验交流

1. 不同杀菌条件下苹果醋风味、营养及活性成分的变化
2. 一种以畜禽粪便为基质的生物有机肥发酵工艺研究
3. 人工设计短肽对α-淀粉酶催化作用的影响

产品开发

1. 响应面法优化玫瑰红豆复合米酒发酵工艺
2. 葡萄籽百香果啤酒发酵工艺优化
3. 响应面法优化桂花酒酿造工艺

管理与营销

1. 基于复检机构视角的食品复检工作风险识别与防控措施
2. 中国白酒企业发展新方向
   ——白酒消费年轻化