食品研究与开发
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2024年4期
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目录
基础研究
米糠球蛋白的糖基化改性及其与两种多酚的非共价作用
荷叶山楂杜仲叶复配提取物对大鼠脂质代谢的协同调控作用
细胞膜通透性对大黄欧文氏菌异麦芽酮糖产率的影响
NO处理对苦瓜采后贮藏品质的影响
4种不同来源花青素的稳定性及抗氧化性比较
马铃薯全粉对酥性饼干理化性质和结构的影响
QJ系列羊肚菌品种氨基酸特征评价
不同贮藏条件下干辣椒颜色劣变的主要途径
微生物源溶菌酶的抑菌及抗炎活性
花香型金萱红茶加工过程中主要理化成分动态变化
不同乳酸菌发酵留兰香纯露的抗氧化活性比较
体外模拟胃肠消化过程中黑果腺肋花楸果提取物活性成分及其抗氧化作用变化规律
应用技术
高温高压降解制备低分子量水溶性酵母葡聚糖
基于模糊数学感官评价法优化杂粮代餐粉配方
西瓜皮中3种多糖的初步表征及抗氧化活性对比
基于模糊数学评价法优化低钠盐腌制即食红鱼片工艺
黑青稞γ-氨基丁酸提取工艺优化及体外降血糖活性
骆驼骨髓蛋白的提取工艺优化及功能特性
苦竹笋发酵工艺条件优化及成品挥发性成分分析
不同干燥方式对白熟期枣粉品质的影响
检测分析
鸡蛋中氟虫腈及其代谢物残留分析方法
基于顶空气相色谱-离子迁移谱的不同品种香稻米快速鉴别方法
间接竞争ELISA检测杏仁过敏原Amandin
专题论述
脂肪酶固定化技术的研究进展
超声波对果蔬及其制品品质影响的研究进展
富硒农产品中硒与镉互作影响研究进展
发酵乳后酸化的影响因素及其控制措施
淡水鱼腥味物质检测及脱腥技术研究进展
果品挥发性风味物质的研究进展
