基础研究

1. 4种功能性低聚糖对海绵蛋糕的面糊性能和烘焙品质的影响
2. 乳酸菌、酵母菌的筛选鉴定及其在米发糕中的应用
3. 甘蔗酒酿造酵母的筛选
4. 常压室温等离子体选育高产酒精及酸的酿酒酵母
5. 浓缩方式对慕萨莱思品质及香气成分的影响
6. 茶多酚对黑色冲调粉抗氧化及淀粉消化特性的影响
7. 全麦发酵面团菌群结构分析及对风味物质的影响
8. 炒籽温度对茶油关键香气成分及感官品质的影响
9. 通气和金属离子双重胁迫对糙米萌发富集γ-氨基丁酸的影响
10. 发酵香肠风味物质气质分析及与发酵时间的关系
11. 含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究

信息窗

1. 欧盟批准解脂耶氏酵母生物质作为新型食品投放市场
2. 欧盟限制食品中的反式脂肪含量
3. 欧盟批准维生素D3作为活性物质用于14型产品的生物农药
4. 食品灭菌技术迎来突破 无需加热使牛奶冷藏保鲜90 d
5. 欧盟将呋喃-2(5H)-1从调味物质清单中删除
6. 最新研究:罐装天然果汁比汽水更致命 患病早死风险高达24%
7. 巴西拟制定用于鱼类及其制品的食品添加剂标准
8. 韩国发布《健康功能食品功能性原料及标准、规格认证相关规定》部分修改征求意见稿

安全与检测

1. 间接竞争ELISA检测食品中的邻苯二甲酸二丁酯
2. 基于表面增强拉曼光谱快速检测苹果汁中亚胺硫磷
3. 基于高光谱技术的香肠亚硝酸盐快速检测方法
4. 利用近红外光谱技术快速检测配方烟丝掺配均匀性
5. 5种致泻大肠埃希氏菌实时荧光定量PCR快速检测技术
6. UPLC-MS/MS同时测定红糖中9种雌性激素
7. 33%氯氟·吡虫啉悬浮剂在柑橘中的残留动态与膳食风险评估
8. 原子吸收分光光度计测定槟榔中钙元素含量的不确定度评定
9. 新疆红枣镍含量差异分析及来源
10. 基于伏安电子舌的枸杞产地快速辨识

机械与控制

1. 奶油蛋糕远程3D打印机器人数控协同机电系统设计
2. 一种并联多指灵巧手的设计与运动学分析

包装与设计

1. 基于α-生育酚抗氧化膜的冷鲜猪肉保鲜包装研究
2. 基于明胶硬胶囊性能评价的明胶—普鲁兰复合膜研究
3. 米威化饼干二组分食品的等温吸湿特性及模型表征

贮藏与保险

1. 基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究
2. 冰温贮藏对采后葡萄果实品质的影响

提取与活性

1. 二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究
2. 大孔树脂纯化苜蓿叶蛋白肽的工艺优化
3. 茶渣蛋白糖基化改性工艺优化及功能特性研究
4. 天山堇菜秦皮乙素大孔树脂分离纯化工艺优化

开发应用

1. 食盐添加量对海藻粉鸡肉糜品质的影响
2. 乳酸菌发酵对富源酸菜品质及安全性的影响
3. 碾磨程度对大米特征组分和米粉品质特性的影响
4. 回潮温度对中试试样烟丝中致香物质的影响
5. 超声辅助制备葡萄柚精油纳米微胶囊及其表征

研究进展

1. 欧盟批准脂肪酸单双甘油酯用于香蕉等水果的表面处理
2. 天然花色苷色素稳定化研究进展
3. 非热加工技术消减食物过敏原研究进展
4. 臭氧冰制备技术及其在食品保鲜中的应用研究进展
5. 辣椒籽中生物活性成分及其功能活性研究进展