信息窗

1. 2019年度优秀审稿专家表彰
2. 启 事
3. 欧盟评估一种L-蛋氨酸作为添加剂的安全性和有效性
4. 欧盟EFSA更新对5种邻苯二甲酸酯的风险评估

权威论坛

1. 基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策
2. 基于硼亲和策略的分子印迹技术研究进展

基础研究

1. 基于体积增量表征的冷冻浓缩进程的数学模型及试验验证
2. 基于激光点云数据的糙米表面三维模型重建
3. 草鱼鱼油微胶囊芯材释放条件及缓释特性研究
4. 阿魏酸及其烷基酯在水包油乳液中抗氧化效率的假相模型解释
5. 新型高倍二肽甜味剂的制备与表征
6. 纳他霉素的大孔树脂原位吸附动力学研究
7. 基于图像处理的白酒酒花轮廓检测
8. 基于光谱技术与光学仿真的柚果在线检测托盘设计与试验
9. 高温处理对牛肉脂肪酸及脂肪氧化的影响
10. 小麦粉破损淀粉含量对面团发酵性能的影响
11. 厚度控制对怀山药远红外干燥过程中水分迁移的影响

安全与检测

1. 基于表面增强拉曼光谱的养殖水中五氯酚残留检测
2. SPE-GC/MS测定苹果梨中19种有机氯农药残留
3. SERS结合PCA-LDA分析鉴别鸡肉中硝基呋喃类代谢物的混合残留
4. QuEChERS-UPLC-Q/Orbitrap MS法快速测定草鱼中14种糖皮质激素类药物残留
5. 中国食品安全领域犯罪的立法检视与优化维度

机械与控制

1. 基于模糊PID的豆粉喷雾干燥塔监控系统设计

贮运与保鲜

1. 不同贮藏条件下鸡胸肉特征腐败菌分析
2. 豆豉返霜过程中基本理化特性及微生物多样性差异分析
3. 辐照对大管鞭虾冷冻保鲜品质的影响
4. 低场核磁结合电子鼻判定复合保鲜剂对冷藏虹鳟鱼片品质变化的影响
5. 基于机器视觉的樱桃缺陷检测与识别

提取与活性

1. 美味牛肝菌多糖对急性肝损伤小鼠的保肝作用
2. 仙灵脾改善小鼠睡眠功效成分的分离鉴定
3. 中华圆田螺肉抗氧化肽的分离纯化及小鼠体内外活性研究
4. 马铃薯抗氧化活性成分研究
5. 青稞麸皮营养成分及提取物抗氧化活性研究
6. 亚临界萃取对上部选下烟叶品质的影响

开发应用

1. 藜麦黄酒发酵工艺优化及抗氧化特性研究
2. 冷浸渍处理对干红葡萄酒颜色品质及风味特征的影响
3. 火腿风味的低钠发酵肉制品品质及风味研究
4. 麦麸细粉营养成分分析及在面包烘焙中的应用
5. 超声和烫漂预处理对红薯叶热风干燥的影响

研究进展

1. 离子液体在虾壳甲壳素提取中的应用研究进展
2. 低盐肉制品加工技术研究进展
3. 蔷薇果功效与研发现状
4. 罗汉果黄酮的提取、纯化及生物活性研究进展

1. 《食品与机械》2019年1～12期分类总目次