特别报道SPECIAL REPORT

1. 集结食品科技支撑力量 开启健康中国发展新时代
2. 食品科技的未来发展与走向：CIFST年会看点

基础研究FUNDAMENTAL RESEARCH

1. 乳酸菌与酵母菌对牦牛酸乳品质形成的影响
2. 唾液链球菌BD3900作为口腔益生菌的特性
3. 高温处理对牛肉蛋白质组分及其降解的影响
4. 烟叶蛋白高效降解菌的筛选鉴定及其作用效果研究
5. 和面及揉面方式对冷冻熟面品质的影响
6. 电加热雾化型电子烟烟油化学成分分析及其雾化效率研究
7. 九头狮子草抗菌有效组分分析
8. 怀山药抗性淀粉理化性质及体外消化性研究
9. 环境湿度对卷烟烟气成分和风格品质的影响

安全与检测SAFETY & INSPECTION

1. 保健食品中非法添加药物的广谱筛查和确证
2. 基于纳米金复合探针的沙门氏菌快速定量检测
3. HPLC-ICP-MS法测定水产动物及其制品中5种砷形态的含量
4. 全自动凯氏定氮仪测定大米蛋白质
5. 液—质联用法同时检测植物源性食品中4种鼠药残留
6. FIA-IC法同时测定水中痕量及草甘膦
7. 香椿芽腌制过程中亚硝酸盐含量变化及控制
8. 超声波农药降解机降解效果研究

机械与控制MACHINE & CONTROL

1. 冰温真空干燥系统的设计与实现
2. 自动式汉堡制作机设计
3. 基于快速滤波及非对称切尾均值的检重秤改进
4. 揉搓式马铃薯脱皮装置设计及试验研究

包装与设计PACKAGING & DESIGN

1. 百里香酚-壳聚糖复合膜及其在猪肉保鲜中的应用
2. 复配型对羟基苯甲酸酯类抗菌防霉包装膜
3. 长沙窑器型在食品包装设计中的创新性应用

贮运与保鲜STORAGE TRANSPORTATION & PRESERVATION

1. 降低水分活度和脱氧包装对半干面常温货架期及品质的影响
2. 生鲜香豆干常温保鲜工艺研究
3. 基于DSP系统的芒果品质检测平台构建
4. 基于可见/近红外高光谱成像技术的鸡蛋新鲜度无损检测
5. 基于电子舌检测的橙汁贮藏品质研究
6. 干燥方式对无核紫葡萄品质及抗氧化活性的影响
7. 高湿预处理对怀山药热风干燥特性及复水性的影响

提取与活性EXTRACTION & ACTIVITY

1. 蜂胶黄酮的乙醇分级提取及其抗氧化活性比较
2. 嗜水气单胞菌脂多糖提取及毒性研究
3. 龙爪稷多酚超声辅助双水相提取工艺及其抗氧化活性研究
4. 发芽糙米多糖微波辅助提取工艺及其抗氧化活性研究
5. 高粱醇溶蛋白提取工艺及其功能特性研究
6. 银杏叶色素超声辅助提取工艺优化及其稳定性研究

开发应用DEVELOPMENT & APPLICATION

1. 低苯丙氨酸花生肽混合物的制备
2. 高温加工方式对肉品质的影响
3. 溶剂浸提烟丝降焦减害工艺优化及其机理与效果
4. 在线打孔参数对细支卷烟理化指标的影响

研究进展ADVANCES

1. 组合保鲜方式应用于水产品保鲜的研究进展
2. 鱼鳔的功效因子及其开发利用研究进展
3. 紫外线吸收剂和稳定剂污染及检测方法研究进展