食品科技的未来发展与走向：CIFST年会看点

中国食品科学技术学会(CIFST)年会自2003年恢复举办以来，从当年的第三届年会300人规模到2014年突破1 000人，再到近两年连续突破1 500人，彰显了我国食品科技队伍的凝聚和强大，更体现了大家对同行交流的渴望与期待；作为由中国食品科学技术学会(CIFST)和美国食品科技学会(IFT)共同主办的两年一次的中美食品业高层论坛，自2004年在上海首次举办以来，已连续举办了八届，成为中美食品科技与产业界学术交流与合作的高端平台。

如今，CIFST年会已然成为我国食品科技界科技工作者每年“回家”的共同期盼。2017年11月8～9日，以“食品科技助力健康转型”为主题的中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛将在江苏省无锡市召开。本次会议上关于食品科技的未来发展与走向，将更加令人关注。目前，包括近30项活动在内的会议日程已经出炉，大会帷幕即将拉开，诸多看点先睹为快。

看点一：新技术研究与创新靶向营养与健康新发展

国民营养事关全民健康和经济社会发展。中国食品科技与产业界正以食品安全为保障，逐渐实现产业界的健康转型，以服务百姓健康，助力健康中国。科技创新与营养健康也成为近年来年会关注的重点。

(1) 大会报告：前瞻新技术与营养健康

中国工程院院士朱蓓薇教授将围绕海洋油脂与营养同与会代表分享真知灼见；江南大学校长陈坚教授就新一代发酵工程技术的报告也将会令与会代表们受益匪浅；来自美国的两位报告人将分别从科技和产业的角度，分析健康饮食的最新挑战与机遇以及营养与健康产业在美国的最新发展趋势。

(2) 签字仪式：倡导积极推动国民营养健康

由中国食品科学技术学会倡议，在本次会议期间将会同卫生计生委相关部门、CDC营养与健康所以及食品科学家代表共同签署“《国民营养计划(2017～2030年)》—食品界在行动框架”。包括雀巢、菲仕兰、雅培、娃哈哈、三元、康师傅、饿了么等在内的国内外食品相关企业代表也将齐聚年会，共同发起“《国民营养计划(2017～2030年)》—食品界在行动”行动宣言，为号召我国食品科技与产业界认真贯彻落实《国民营养计划(2017～2030年)》，实现政府引导、市场配置、社会互动、创新共享的国民营养健康新格局而积极努力。

(3) 国民营养计划—食品界在行动论坛：聚焦推动健康转型

论坛从食品科技与产业界两个层面，介绍科技助力产业健康转型的新思路与新方法，分享相关企业在推进营养与健康转型中的具体案例以及行动规划。

(4) 母婴营养组学研究研讨会：持续关注母婴乳品与健康

本次年会还将继续关注母婴乳品与健康，以母婴营养组学研究为重点，邀请来自首都儿研所、地坛医院、中南大学、江南大学的主任医师、教授等与会，就母乳研究队列与母乳成分研究、婴幼儿乳粉配方升级与临床研究、早期喂养方式和营养状况对儿童健康的影响等进行分享。

(5) 食品资源与数据库研讨会：关注大数据时代带来的食品界大变革

随着社会发展，人的生存方式也在发生变化，因此不断发掘新的食品资源，完善现有数据，特别是采用智能数据采集和大数据共享技术，不断高效获取并充实已有食品资源数据库，是维持我国人口持续增长和健康寿命的必然要求。本研讨会重点讨论目前食品资源研究热点问题，包括益生菌资源的挖掘及其菌种库建设与应用、特殊医学用途配方食品数据库的建立和分析、食物满足营养健康的发展趋势与资源构建等，预判我国食品资源与数据库的发展方向。

(6) 食品组学：现在与未来，聚焦前沿科技

随着基因组学、蛋白质组学等领域的迅速发展，为现在利用食品分析手段来解决食品科学领域各种不同的热点问题带来了机遇。于2009年被定义为一门全新学科的食品组学(Foodomics)，以食品为研究对象，整合运用各种先进组学技术，来研究食品科学领域中关键科学问题，可广泛应用于食品真伪鉴别、产地溯源、生产工艺优化等研究方向，有望成为解决食品营养与安全等领域科学问题的利器。由南京财经大学承办的该专题将聚焦当前基因组学、蛋白质组学、脂质组学、金属组学及代谢组学研究的核心技术以及组学技术在食品科学研究中应用现状，并对其未来前景进行展望。

看点二：国际“大咖”分享学术前沿动态

第九届中美食品业高层论坛围绕“新思维驱动营养与健康新发展”与“新技术创新与食品安全”两大主题，设置两大论坛，邀请来自美国、加拿大、德国等国家食品及相关领域的“大咖”齐聚无锡。包括美国农业部前副部长任筑山、美国康奈尔大学教授刘瑞海、美国食品科技学会现任主席Cindy Stewart等为代表的国际“大咖”，将就最新的研究发现与新技术创新、企业在营养与健康发展的新思维等进行分享。

美国普渡大学教授Rick Mattes与Bruce Hamaker将分别根据自己的研究领域，围绕“卡路里就是热量？”“纤维与升血糖碳水化合物对生理响应的影响”等进行分享；加拿大圭尔夫大学Yoshinori Mine教授将阐述“膳食因素在慢性亚临床炎症与肠道健康方面的作用”；中国农业大学于政权教授将就“在体内水平探究姜黄素抑制结直肠癌发展的机制研究”等进行介绍。这些报告围绕与人体健康息息相关的影响因子进行深度剖析，无疑会给与会代表带来新的启发。

国际著名功能食品专家、加拿大纽芬兰纪念大学教授Fereidoon Shahidi与美国肯塔基大学动物与食品科学系资深教授、科研部主任熊幼翎教授，将分别围绕“谷类与豆类种子中的酚类抗氧化剂研究”以及“植物多酚通过调控蛋白和脂肪氧化对肉品品质与安全的影响”，针对酚类物质在抗氧化方面的研究与应用进行报告。美国南达科塔州州立大学乳品与食品科学部教授Srinivas Janaswamy将介绍“作为载体生物活性化合物的有序多糖网络结构研究”。在食品安全方面，来自德国汉堡应用科技大学的Martin Holle教授将系统介绍“欧盟食品监管法规更新及其对食品贸易的影响”，国际食品信息中心的René Schölzel总监将介绍国际食品法规概况。此外，江南大学食品学院的王周平教授将围绕“食品安全危害物适配体研究新进展”进行分享，雅培营养全球研发负责人与杜邦营养与健康的研发负责人也将分享其在营养与健康研究方面的最新成果。

看点三：科企对接——科技创新助力产业发展

在国家出台的《“十三五”食品科技创新专项规划》中，细化了“十三五”期间食品科技创新的重点任务与措施，以全面推进食品科技创新工作。在此背景下，中国食品科学技术学会已持续多年以“科企对接”为抓手，通过组织召开一系列以解决当前科技发展问题为目标的专题研讨会，以科技创新助力产业发展。在本届会议期间，特别设置了4个以“科企对接”为特色的专题研讨会。

(1) 食品绿色加工与产业链创新：研讨全产业链绿色加工和质量控制

面对资源、能源及环境约束日益严峻的形势，传统的食品加工生产方式正经历深刻的变化，以绿色、高效、快捷为导向的全产业链食品绿色加工和质量控制技术，成为食品界关注的焦点。由江南大学承办的该专题，将针对现代食品绿色加工与低碳制造技术的创新发展，新型物理场加工的靶向精细研究，以资源统筹、过程跟踪、废物增值以及安全管控为核心的食品全产业链可持续发展以及开发高效低碳制冷新技术、绿色防腐保鲜新方法、环境友好包装新材料、智能化信息处理与实时监控技术装备等内容进行深入探讨。

(2) 智能化食品检测与加工：聚焦本领域前沿方法与技术

近年来，随着纳米技术、生物技术、计算机技术、信息技术等的迅猛发展，食品检测和加工的智能化成为本领域研究热点。同时，消费者和政府对食品的安全和质量要求越来越高，也使得智能化的快速检测和加工成为食品工业的重点研究领域。为此，由江苏大学作为承办单位特别设置了该专题。将邀请国内知名专家聚焦近年来食品领域快速检测和智能加工方面的前沿方法与技术，围绕食品3D加工、农产品加工装备智能化、乳制品智能化加工等，畅想我国智能食品加工的新技术和装备。

(3) 乳蛋白和多样化的乳组分：为产品提供多种营养和功能益处，为健康转型提供新原料

蛋白质是膳食的基本组成成分，充分摄入蛋白质对人体健康和膳食均衡至关重要。乳蛋白作为一种高品质的完全蛋白质来源，近年来受到国内外食品界的高度关注，已广泛应用于健康、保健及运动营养产品中。在美国乳品出口协会的支持下，本次会议特别设置该专题，将邀请美国乳品出口协会顾问Sharon K. Gerdes、中山大学公共卫生学院营养学系主任朱惠莲等国内外专家从乳蛋白的最新科学研究以及应用的健康益处等角度共同探讨乳蛋白在食品工业健康转型中的作用。

(4) 黄酒分会年会：关注传统发酵食品产业技术现状及发展趋势

传统发酵食品是传承我国悠久历史、体现中华饮食文化的重要载体。然而，中国传统发酵食品生产尚存在总体工业化水平不高、生产技术落后等问题，这成为困扰我国传统发酵食品走向世界的关键因素。由CIFST黄酒分会承办的本专题，将邀请来自黄酒、白酒、葡萄酒、调味品等传统发酵食品领域的国内外专家与会交流，针对蒸馏酒科技发展、酒与肠道微生物健康、智能化生产、发酵醋产业创新等研究成果进行交流与探讨。

看点四：学术成果交流与共享

(1) 4个技术交流专题：十里挑一选报告

食品化学与生物技术、食品营养与健康、新产品新技术、食品安全与检测4个技术专题，包括由特邀报告人、部分中国食品科学技术学会科技创新奖——优秀论文奖的获得者以及由专家组从本次年会征集的600多篇论文摘要中挑选出的摘要作者组成，近50名科技工作者以更直观的口头报告形式进行研究成果的交流与分享，代表着一年来最新的学术研究进展。

(2) 论文张贴与摘要集：惠及更多科技工作者的交流平台

纵观中国食品科学技术学会历届年会内容，每年在会议指南上呈现的二十几项的板块内容，为参会代表提供了广阔的交流平台。但同时还有一个惠及更多科技工作者的幕后交流平台——论文摘要集，通过年会论文摘要集的集结成册，使更多食品科技工作者的学术成果得以第一时间进行交流及分享。本届会议针对食品安全热点问题等10个方向，共收录论文621篇，会议现场张贴164篇，均创下历史最高值。为全国近3 000名食品科技工作者提供了研究成果交流与分享的大平台，也反映出我国食品科技研究水平的显著提升。

看点五：青年食品人的产业责任和创新思维

近年来，随着我国综合国力的增长，国家在食品相关领域的科研经费逐年增加，国内科研院所、大专院校所发表的科研论文增长迅速，发表在国际杂志上的SCI论文数量仅次于美国，这很大的贡献归功于青年人才。但另一方面，青年人才主导开发的实际工程应用技术反而相对越来越少，毕业后就长期待在实验室，除了论文对行业的最新动态与发展几乎不了解也无法接触的不在少数，导致科研和实践应用脱节，行业技术跟不上论文技术。

(1) 青年论坛：畅论青年食品人的产业责任和创新思维

为了鼓励广大的青年科学家将科研与产业有效对接，CIFST青年工作委员会邀请青年科学家与企业家代表，同广大青年食品人一起畅所欲言，脑力激荡。上海理工大学医疗器械与食品学院副院长艾连中教授、西北农林科技大学食品学院院长刘学波教授、江南大学食品学院副院长范大明教授、齐鲁工业大学食品科学与工程学院执行院长崔波教授等优秀青年科学家，围绕其科研与产业对接的实践就“益生菌的研究及产业化实施”“芝麻健康食品研究的基础与应用”“微波+食品的学科交叉研究和产业化”“淀粉及产业化实施”等话题进行分享，成都经纬机械制造有限公司总经理邓雷、江苏恒顺醋业股份有限公司副总经理余永建、君乐宝乳业有限公司研发部部长王世杰等优秀青年企业家代表将就其在产业一线的一些感受与体会同与会者进行沟通。

值得一提的是，青年食品人不仅要搞好科研服务产业，还应掌握一定的科普技巧，服务于食品公众科普。本次青年论坛还邀请到了《食今不昧》主笔高洁博士将围绕“食品人的科普组学技术”，把最贴近百姓生活的科学研究——食品科学的科普，开发“组学技术”，整合资源，用好大数据。论坛期间设置的青年沙龙更加值得期待。

(2) 研究生论坛：授业解惑职业规划

“以梦为马 激扬青春”的中国食品科学技术学会第十届研究生论坛，结合时下大学生最关心的研究生生涯规划与未来职业规划等主题，邀请高校教授、企业高管以及美国的学生组织领袖等参加论坛，就如何充实走过研究生阶段的每一天、如何走好人生职业规划的关键几步、美国大学生是如何行动的等进行经验分享。

看点六：科技奖励——关注食品人的奉献 凝聚食品科技人才的正能量

支撑和推进中国食品产业快速发展的一股重要力量，来自于食品科技人才的倾情投入与坚守奉献。不论是为了破解一项产业技术瓶颈而花费毕生精力的科学家们，还是以锐意进取的拼搏精神追赶国际前沿的青年科技工作者们，甚至是正在象牙塔中探索新知的莘莘学子，他们都在以自己对食品行业的挚爱，忠诚地坚守在各自的工作岗位上，为行业的健康发展奉献不同的力量。他们当之称得上中国食品科技与产业的宝贵财富。

(1) 科技奖颁奖仪式：激励创新

在本届会议上，将对2017年度中国食品科学技术学会科技创新奖——突出贡献奖、杰出青年奖及优秀论文奖的获奖者予以表彰。这些获奖者将精彩亮相于11月8日上午召开的颁奖仪式上，瞬间的光环将铭记他们对中国食品行业发展所做出的贡献。中国食品科学技术学会持续多年以该奖励为契机，对食品科技工作者的付出给予充分肯定，凝聚起中国食品科技人才的正能量。

看点七：人才培养——关注高校教育与产业需求

(1) 学生创新活动暨中美学生创新竞赛颁奖

始于2007年的高校学生创新大赛，是中国食品科学技术学会在食品高校持续多年、培育行业未来的品牌活动。这一活动于2014年和2015年扩展为两岸三地和中美学生创新竞赛，为我国食品青年学子带来了新的碰撞和新的体验，学生间的国际交流与互动成果显现。

本次中美大学生食品创新竞赛，来自美国康奈尔大学与哥斯达黎加大学的团队将同我国四川大学、华南理工大学、浙江工商大学、东北农业大学，以及我国台湾地区的中兴大学和我国香港地区的香港理工大学代表队将进行现场决赛，争夺前三甲。

由中国食品科学技术学会与杜邦营养与健康、李锦记、盼盼等企业分别主办的3项学生创新竞赛，经过激烈角逐，评选结果已经出炉，获奖的优秀代表将与中美学生创新竞赛的获奖者们在颁奖典礼上精彩亮相。

(2) 食品类工程教育专业认证培训班：强化高校人才培养的产出导向

由新成立的食品类专业认证委员会举办的首次培训班，主要为深入了解我国工程教育认证工作发展的新形势和新要求，加深对认证标准的理解，明确认证工作所倡导的学生中心、产出导向和持续改进的核心理念、针对认证工作开展要求，对专业申请、自评和认证工作中的相关问题进行梳理和说明，并对本专业认证中出现的典型和共性问题进行指导和探讨。

此外，面向与会的众多青年学子的科学研究与论文撰写讲座，将延续往届会议的传统，于11月9日下午邀请国内外专家讲解。

本次年会由江南大学、南京农业大学、江苏大学、南京财经大学、江苏省食品科学与技术学会5家单位共同承办。明年的年会举办地在哪里，承办单位花落谁家？会议期间举行的会旗交接仪式，将现场揭晓。