研究报告

1. 草菇组织分离继代中菌种退化对相关酶活力的影响
2. 青稞膳食纤维和多酚对肠道微生物的协同调节作用
3. 利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
4. 不同食品酵母对葡萄糖的流加强度和热激压力的生理响应
5. 玉米油加热过程中挥发性物质形成机制
6. 不同干燥方式对明胶特性的影响
7. 小麦粉吸水速率对面团特性及馒头品质的影响
8. 铁棍山药黏液复合乳液保鲜鲜切马铃薯研究
9. 过氧自由基对兔肉肌原纤维蛋白理化性质及结构的影响
10. 预处理工艺对黑蒜功能性成分、抗氧化活性影响及相关性研究
11. 啤特果果汁流变学特性研究
12. 贵州代表性茶树品种茶青萎凋期游离氨基酸动态分析及评价
13. 香辛料提取物复配对风干肠品质和生物胺的影响
14. 花生蛋白水解物对色拉酱贮藏稳定性的影响
15. 一株红树林来源稀有放线菌的鉴定和抑菌活性物质的初步研究
16. 超声-酶法提取的豆腐柴低酯果胶理化性质及结构表征
17. 双水相萃取黄浆水酯化液中的酯类风味物质
18. 小米对浓香型白酒酿造及风格特征的影响
19. 基于非靶向代谢组学评价传统发酵对客家酸芥菜酚类化合物组成的影响
20. 藤茶感官特征定量描述分析与风味轮构建
21. 酸浆宿萼抗衰老作用及机理研究

生产与科研应用

1. 浓香型大曲中降解生物胺菌株的筛选及应用
2. 羊乳巴氏杀菌条件的筛选
3. 一株可降解马铃薯淀粉汁水中蛋白质菌株筛选与发酵产物分析
4. 超高压微射流均质技术对猕猴桃果酒品质的影响
5. 铁皮石斛复配花茶制作工艺及其功能性研究
6. 响应面法优化浙贝母氨基酸提取工艺及含量测定
7. 响应面优化黑果腺肋花楸汁澄清工艺及其抗氧化活性评价

分析与检测

1. 高光谱技术结合变量选择方法的甘薯冻害检测研究
2. Ni/Co层状氢氧化物模拟氧化物酶可视化检测海产品中Hg2+
3. 基于GC-MS结合化学计量学的浓香型白酒分类方法
4. 高效液相色谱法测定十字花科蔬菜中萝卜硫素的含量
5. 基于气相色谱-串联质谱技术测定植物组织中糖与糖醇
6. QuEChERS结合超高效液相色谱串联质谱法测定花椒中烯效唑残留量及贮藏稳定性
7. 食品中含硫氨基酸含量测定前处理条件的研究
8. 微波消解-电感耦合等离子体串联质谱法测定新疆黑枸杞红酒中微量元素的主成分分析

综述与专题评论

1. 采后果实减压贮藏技术的研究进展
2. 等温扩增技术在食源性致病菌检测中的研究进展
3. 类蛋白反应及其在肉类中的应用
4. 即食海蜇中铝检测、脱除与杀菌新技术研究进展
5. 单增李斯特菌生物膜形成及其调控机制研究进展
6. 结合纳米材料的适配体传感器在重金属检测中的应用研究进展
7. 植物多糖在Ⅱ型糖尿病降血糖作用方面的研究进展
8. 植物蛋白基肉制品的营养安全性分析
9. 液体发酵生产灵芝三萜酸的过程调控研究进展