研究报告

1. 代谢工程改造大肠杆菌合成L-组氨酸
2. 胞苷合成途径改造对大肠杆菌嘧啶核苷发酵的影响
3. 重组枯草芽孢杆菌全细胞催化合成钙二醇的初步研究
4. 水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响
5. 酶膜反应器制备直链麦芽低聚糖过程中膜污染机制及再生研究
6. 过热蒸汽处理对赤霉病小麦麸皮中脱氧雪腐镰刀菌烯醇降解效果研究
7. 不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能
8. 复合乳酸菌发酵酸乳贮藏期稳定性及其风味物质的研究
9. 小麦淀粉改善虾肉糜物料特性及其3D打印适应性
10. 鱼胶原肽对面包酵母及冷冻面团的抗冻保护作用
11. 贮藏时间对豆沙包水分迁移及食用品质的影响
12. 茅莓根提取物的体外抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究
13. 肉桂醛促进即食牛肉中蜡样芽孢杆菌热失活的动力学模型
14. 香辛料对低钠盐肌原纤维蛋白氧化体系凝胶特性的影响
15. 国产新优猕猴桃品种瑞玉、璞玉果实营养品质与香气特征分析
16. 不同非酿酒酵母与酿酒酵母混合发酵对脆红李酒品质的影响
17. 草苁蓉多糖对脂多糖诱导的小鼠J774A.1巨噬细胞炎症反应的抑制作用
18. 牛肉胴体预冷库温度时空分布模拟研究
19. 紫檀芪纳米复合物的构建及稳定性研究
20. 海藻酸钠的可控分子质量高效非均相降解
21. 阿胶真伪鉴定方法的建立与应用
22. 基于仿生胃肠道模型的发酵乳中益生菌存活率评价

生产与科研应用

1. 产阿魏酸酯酶菌株的筛选与产酶条件优化
2. 复配蛋白质添加量对黄油基搅打稀奶油稳定性及搅打性能的影响
3. 冷榨柠檬籽油复合脱苦工艺优化及其理化特性和脂肪酸组成分析
4. 乳酸菌的筛选及高产酸菌株的常压室温等离子体诱变选育
5. 不同酿酒酵母对黑果腺肋花楸酒成分的影响
6. 茯苓菌液态发酵改良豆渣风味研究
7. 茉莉酸甲酯处理对‘黑比诺’葡萄果皮酚类物质及其抗氧化活性的影响
8. 热风干燥温度对竹叶花椒干燥特性及品质的影响
9. 椰肉陈酿生产豉香型白酒的研究

分析与检测

1. 基于代谢组学分析两种产地青花椒中非挥发性成分的差异
2. 双模态改良型酶联免疫吸附测定法用于黄曲霉毒素B1的检测研究
3. 基于核磁共振氢谱技术建立白酒乙醇浓度检测方法
4. 基于气相色谱-离子迁移谱联用技术分析甘薯块根不同组分对甘薯特征风味剂香气的贡献
5. 微孔侧流免疫层析法检测农产品中2, 4-二氯苯氧乙酸残留
6. 超高效液相色谱-串联质谱法测定蜂蜜中五种水溶性维生素的含量
7. 分光光度计比浊法测定乳酸杆菌胁迫存活率

综述与专题评论

1. 转谷氨酰胺酶对食品蛋白特性的影响
2. 热处理提高采后果蔬低温贮藏期间活性氧清除能力的机制
3. 葡萄酒中生青气味的研究进展
4. 不同外源物质对淡水鱼鱼糜热诱导凝胶特性增效作用的研究进展
5. 小热休克蛋白对牛肉嫩度影响机制的研究进展
6. 浓香型白酒生态系统中己酸菌研究进展

教学论坛

1. 基于OBE理念的《酿酒工业分析(含实验)》课程教学