研究报告

1. 利用AEDA比较五粮粉一次蒸煮与二次蒸煮中的香气活性成分
2. 两种堆积醅对芝麻香型白酒发酵特性和香气品质的影响
3. Lactobacillus plantarum苯丙酮酸还原酶的异源表达及其在苯乳酸制备中的应用
4. 米根霉α-淀粉酶保守区域组氨酸突变及功能性质
5. 阿魏酸酯酶对麦汁过滤性能的影响
6. 牦牛乳酪蛋白酶解物对H2O2诱导的氧化损伤HepG2细胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影响
7. 糖蜜发酵裂殖壶菌生产二十二碳六烯酸
8. 黑曲霉xynC基因编码一种低温酸性木聚糖酶
9. 小麦低聚肽和谷氨酰胺对大鼠胃肠黏膜损伤的保护作用
10. 基于Weibull分布函数的花椒真空干燥动力学特性
11. 辛烯基琥珀酸酐纤维素酯的合成及其结构表征
12. 哈斯鳄梨应力松弛力学特性及货架期预测模型
13. 云南鲷鱼皮酸溶性胶原蛋白的组成及理化特性
14. 云南软米淀粉的理化性质
15. 葡萄籽油的氧化稳定性
16. 采收成熟度对甘蓝营养成分的影响
17. 葡萄糖对热带假丝酵母菌株SFX-Y9木糖醇发酵的影响
18. 乳固形物浓度对酸羊乳品质的影响
19. 谷氨酰胺转氨酶添加量对酸羊乳凝胶特性的影响

生产与科研经验

1. 枸杞果酒用非酿酒酵母的分离筛选及香气成分分析
2. 桑枝内生菌代谢产物抑制α-葡萄糖苷酶和抗氧化活性研究
3. 3种改良剂提升高含量紫薯挂面品质的研究
4. 高静压处理对魔芋葡甘聚糖/大豆分离蛋白复合溶胶特性的影响
5. 食盐添加量对腊肉品质的影响
6. 响应面法优化合浦珠母贝肉水解工艺
7. 酸碱度对兔肉肌原纤维蛋白功能性质的影响
8. 基于光波微波炉的胡萝卜脆片膨化工艺开发
9. 泡椒凤爪创新工艺与传统工艺的对比
10. 微波间歇处理对卤制猪肉保鲜效果的影响

分析与检测

1. 基因测序结合传统微生物培养用于胀罐酱油中产气菌的检测
2. 高粱蒸煮香气特征化合物的分析
3. 基于zNoseTM电子鼻对不同品牌汾酒的快速识别
4. 超高效液相色谱-四极杆/飞行时间质谱筛查水果罐头中37种食品添加剂
5. 超高效液相色谱-串联质谱法测定运动饮料中的叶酸

综述与专题评论

1. 中国黄酒技术与装备研究新进展
2. 凝胶类肉制品加工技术研究进展及趋势
3. 减少肉制品中氯化钠含量的研究进展
4. 电刺激对牛肉品质影响研究进展
5. 酒糟再利用的研究进展
6. 高温放线菌属研究进展
7. 西北传统美食浆水的研究进展
8. 《食品检验机构资质认定条件》制度建立与新旧版比较研究