研究报告

1. 耐盐乳酸菌和酵母菌强化技术对高盐稀态发酵酱醪品质的影响*
2. 以白酒酒糟为原料发酵产丁二酸*
3. 戊糖乳杆菌素pentocin LPEM818的初步纯化及特性研究*
4. 湛江地区养殖南美白对虾冷藏期间的菌相分析及优势腐败菌的初步鉴定*
5. 四川泡菜微生态分布及其与盐度、酸度的关系*
6. 3种拟青霉发酵三七及其产物检测*
7. 缬氨酸转氨酶拆分DL-缬氨酸的催化条件*
8. (E)-2-庚烯醛对半胱氨酸-木糖体系美拉德反应产物的影响*
9. 鱼油纳米脂质体的制备及其性质测定*
10. 水分状态对鱼糜凝胶高温处理热稳定性的影响*
11. 黄酒中生物胺的形成及其影响因素*

政策法规标准

1. 卫生部发布《2013年食品安全国家标准项目计划(征求意见稿)》
2. 卫生部拟撤14种食品添加剂 儿童膨化食品拟禁铝

信息窗

1. 2013年中国高端食用油市场份额将增加
2. 啤酒行业集中度提升加速
3. 研究发现蜂蜜或是超级细菌的克星

生产与科研经验

1. 特基拉芽孢杆菌来源β-1，3-1，4-葡聚糖酶重组菌发酵培养基的优化*
2. 双孢蘑菇工业化生产液体菌种繁育条件的优化*
3. 海洋低温β-半乳糖苷酶菌株筛选、鉴定及酶的分离纯化
4. 均质处理对鸡蛋全蛋液功能性质的影响*
5. 鱼鳞冻热处理工艺优化及性质的研究*
6. 软枣猕猴桃多糖的分离纯化及抗氧化活性测定*
7. 桑椹速溶茶加工工艺

综述与专题评论

1. 乳酸菌降胆固醇机制的研究进展*
2. 创伤弧菌控制措施与风险评估的研究进展*
3. S-腺苷蛋氨酸对微生物次生代谢产物的调控作用与机制研究进展*
4. 规模化制备藻蓝蛋白工艺技术研究进展*
5. 壳聚糖食品保鲜膜抗菌性及其应用的研究进展*
6. 我国食品质量与安全现状及对策*
7. 原料乳中微生物的多样性*

分析与检测

1. 实时荧光定量PCR监测镇江香醋醋酸发酵过程中微生物变化*
2. 速冻水饺细菌总数FISH检测技术的优化*
3. 坚强肠球菌SQ-3-2基于Lux S群体感应系统信号分子AI-2的检测及方法优化*
4. 自然发酵酸菜游离氨基酸的分析*
5. 超高压处理对发酵桑椹酒香气的影响*
6. 固相微萃取/气相色谱-质谱联用分析麦芽挥发性风味物质组成
7. 气相色谱法鉴别潲水油
8. 浊点萃取-火焰原子吸收法(CPE-FAAS)测定蜂蜜中痕量锰*
9. 发酵食品中氨基甲酸乙酯污染状况调查与分析

肉类研究

1. 滚揉腌制方式对鸭肉腌制品质的影响*
2. 牛肉真空滚揉条件对白卤牛肉品质和出成率的影响*

会讯

1. 关于2013第九届中国(广州)国际食品饮料展

贮运与保鲜

1. 采后涂膜处理对山竹果壳细胞代谢物和果肉品质的影响*
2. 南极磷虾保鲜剂工艺参数的优化*
3. 不同气调包装对醉虾贮藏品质的影响*
4. 水溶性壳聚糖涂膜处理对采后绿芦笋贮藏品质的影响*
5. 壳聚糖/纳米ZnO涂膜对圣女果的保鲜作用

分离与提取

1. 罗非鱼头蛋白质的提取及性质研究*
2. 桂花中总黄酮提取工艺及采收期研究*