目录
食品化学
- 韧化处理对马铃薯淀粉结构特性、理化特性及其凝胶3D打印性能的影响
- 直链淀粉聚合度对无籽面包果淀粉三元复合物体外一阶消化动力学的影响
- pH值偏移对麦谷蛋白结构的修饰及溶解性的提升
- 槲皮素-3-O-葡萄糖苷抑制α-乳白蛋白非酶糖基化机制分析
- 不同处理方式对壳聚糖-阿拉伯胶复合颗粒稳定的高内相乳液结构和性能的影响
- 变性淀粉协同非肌肉蛋白对鱿鱼鱼糜制品凝胶特性及其蛋白构象的影响
- 乳清蛋白-低聚木糖复合脂肪替代品的制备及其于再制干酪中的应用
- OSA淀粉调节玉米醇溶蛋白颗粒的界面性质及其Pickering乳液稳定性分析
- 二醛木糖的合成及其交联性质分析
- 分子蒸馏技术分步法制备酶促酯交换反应的高含量ω-3 PUFA鱼油甘油酯
- 醋酸预处理对马铃薯炸片含油率的影响
- 紫苏多糖硒酸改性及理化结构特性分析
生物工程
成分分析
- 鲜姜采后禾谷镰刀菌侵染过程中挥发性风味物质的变化
- 淀粉水凝胶体系水分分布规律分析
- 木瓜汁腌制对文昌鸡风味形成的影响
- 加热方式对紫色马铃薯营养成分及抗氧化活性的影响
- 植物乳杆菌发酵人参中活性成分改变及抗氧化作用
- 基于代谢组学技术结合智能感官探究临床乳房炎对牛乳风味和滋味物质的影响
- 基于UPLC-Q-Exactive/MS的不同烘焙处理岩茶化学成分差异分析
- 基于UPLC-MS/MS的毛竹笋不同生长阶段差异代谢物分析
- 多组学技术融合电子感官的咖啡风味品质分析
- 发酵温度对低盐虾酱中主要风味物质的影响
- 糯稻种质胚乳淀粉组分含量及其消化特性
- 在线固相萃取-二维液相色谱法同时测定特殊医学用途配方食品中VA、VD、VE的含量
- 苹果内生菌Torulaspora delbrueckii强化对苹果醋风味物质合成的影响
- 混合酵母发酵对皇冠梨酒酚类、抗氧化性和风味物质的影响
- 基于感官组学解析热加工鹰爪虾关键滋味成分的变化
- 电子鼻结合GC-MS鉴别不同部位的三七粉
安全检测