特邀主编专栏

1. 异泽兰黄素通过改善腹侧海马GABAa 受体传递缓解大鼠酒精戒断焦虑样行为

未来食品

1. 基于网络药理学与分子对接探讨兰州软儿梨止咳化痰作用机制
2. 海藻酸钠水凝胶3D 打印效果和流变特征及其相关性分析

研究与探讨

1. 不同冷冻温度对汤圆粉团品质的影响
2. 单甘酯稳定的花生酱涂抹性的改善
3. 夏季克氏原螯虾虾肉和虾壳基本性质研究
4. 没食子酸环氧化物改性明胶的结构及性能表征
5. 基于高通量定量蛋白组学技术的全脂牛乳和脱脂牛乳蛋白组差异分析研究
6. 超高压耦合热处理过程对鳙鱼鱼糜凝胶特性及水分迁移的影响
7. 杨梅软糖制备工艺优化及其降血糖功能分析
8. 气流超微粉碎对香菇柄粉末理化及溶出特性的影响
9. 响应面法优化龙须菜多糖快速溶剂萃取提取工艺及其抗炎活性研究
10. 乳酸菌发酵桑葚汁工艺优化及发酵过程中功能性成分及抗氧化活性的变化

生物工程

1. 植物乳植杆菌YZH81 胞外多糖基因簇的功能鉴定
2. 异硫氰酸烯丙酯对产气荚膜梭菌的抑菌作用及在熟猪肉糜中的应用
3. 高产抗菌脂肽Fengycin 芽孢杆菌的诱变育种和发酵条件优化

工艺技术

1. 双孢菇重组米油炸工艺优化及其风味成分分析
2. 藜麦蛋白肽的酶解制备及体外降血脂与降尿酸活性研究
3. 基于模糊数学法的辣木籽杂粮面包配方优化及其品质分析
4. 超高压辅助胶束法提取落叶松中二氢槲皮素的工艺优化
5. 响应面法优化大果山楂红枣复合果酒发酵工艺及其抗氧化活性分析
6. 半枝莲总黄酮提取工艺优化及抗氧化、抗肿瘤活性评价
7. 高温蒸煮结合超声酶法改性菠萝蜜籽膳食纤维工艺优化及结构表征
8. 湖泊红球藻等离子诱变及其高产虾青素藻株培养条件的优化
9. 不同干燥方法对杏鲍菇结构及品质特性的影响

分析检测

1. 食用木薯粉脂肪酸组成分析及贮藏时间对其影响
2. 鹅掌柴蜂蜜中特征性成分鉴定及真实性评价
3. 基于气相色谱-离子迁移谱和电子鼻技术分析制坯方式对三华李果坯挥发性成分的影响
4. 外源添加菌发酵普洱茶的差异代谢物动态研究
5. 酪蛋白肽锌螯合物的制备及体外消化分析
6. 黄化茶树新品种‘茗冠’多茶类品质差异分析
7. 抗杀螟硫磷纳米抗体表达、纯化策略研究及检测方法建立
8. 基于碳氮稳定同位素比值和UPLC-QOrbitrap 代谢组学技术的有机奶和普通奶的成分差异研究
9. 乳化/破乳法-气相色谱串联质谱法测定牛奶中12 种亚硝胺残留

贮运保鲜

1. 茉莉酸甲酯结合氯化钙对红托竹荪贮藏品质的影响

营养与保健

1. 灵芝多糖及其菌群代谢产物对HepG2 细胞胰岛素抵抗的改善作用及机制
2. 人参稀有皂苷13 周灌胃后对大鼠肝脏毒性研究
3. 嗜酸乳杆菌M6 提高小鼠运动能力和缓解疲劳功能的研究
4. 大鼠肠囊外翻法分析核桃肽吸收特性及抗氧化肽筛选鉴定

专题综述

1. 藜麦蛋白的提取、功能特性及改性方式研究进展
2. 钙的生物利用度与多肽螯合钙研究进展
3. 膳食成分对儿茶素生物利用率的影响及多酚协同增效的研究进展
4. Pickering 乳液的稳定性研究及其在食品领域的应用进展
5. β-半乳糖苷酶的来源、改造、异源表达及其在食品中的应用
6. 冰淇淋冰晶体再结晶的抑制作用研究进展